На 4 порции:

- 1 столовая ложка сливочного масла

- 1 луковица

- соль, черный перец

- 1 зубчик чеснока

- 100 г длиннозернистого риса

- 50 г орешков пекан (или грецких орехов)

- 2 столовые ложки сметаны 22% жирности

- 1 пучок петрушки

- 1 желток

- 1 свиная вырезка (800 г)

- 1 столовая ложка кетчупа

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 2 столовые ложки апельсинового джема

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте его. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем до прозрачности лук. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и рис. Перемешайте.

2. Налейте стакан воды и варите под крышкой 20-25 минут. Несколько орехов отложите, остальное порубите не слишком мелко и вместе со сметаной добавьте к рису. Посолите, поперчите и остудите. Вымойте петрушку и стряхните с нее воду. Несколько веточек отложите, остальные измельчите и положите вместе с желтком к рису.

3. Разогрейте духовку до 200 С°. Нафаршируйте вырезку начинкой (см. рисунок слева) и если надо зафиксируйте края зубочистками. Разогрейте в противне оливковое масло и обжарьте в нем вырезку. Затем посолите и поперчите. Запекайте в горячей духовке под крышкой около 30 минут.

4. Смешайте апельсиновый джем с кетчупом и за 15 минут до окончания запекания смажьте смесью вырезку. Готовое мясо положите на тарелку, нарежьте ломтиками, украсьте орехами и петрушкой.

В одной порции: 690 ккал/2910 кДж; белки – 43 г; жиры – 44 г; углеводы – 25 г;

Источник  1001 фоторецепт

Ни один из великих народов не сохранил свою древнюю магическую традицию в такой полноте, как индийцы. Почти три тысячелетия волшебные ритуалы, передаются здесь из поколения в поколение.

Ни дня, ни часа изменить нельзя

Пожалуй, почетное первое место среди оккультных дисциплин в Индии занимает астрология. Во многих высших учебных заведениях страны она преподается наравне с математикой, медициной, филологией. Практически все без исключения индийцы, включая первых лиц государства и всемирно известных ученых, глубоко убеждены в истинности и результативности астрологических расчетов и не предпримут ничего в день или час, считающийся неблагоприятным.

Чтобы точно установить, какое время благоприятствует осуществлению того или иного дела, индийцы с полным доверием обращаются к астрологу и профессиональному жрецу. Оттого и бывает так, что, скажем, фундамент новой фабрики закладывается через 37 минут после полуночи. Оказывается, астролог определил, что именно эта минута является самой подходящей для данного дела к большой радости тех, кто должен принять участие в торжественном акте закладки, И вот темный, уснувший город вдруг оглашает торжественная и громкая музыка...

Далее

В толковании снов большую роль играет глубокая заинтересованность, чем праздное любопытство. Представьте себе, что вы - первопроходец или археолог, занимающимся раскопками древнего поселения. Толкование снов во многом сродни археологическим раскопкам. Вам нужно не только найти реликвии, но и объяснить, что они из себя представляют и что обозначают.

Девяносто процентов ваших снов кажутся вообще лишенными смысла, или их крайне сложно объяснить. Они кажутся бессмыслицей, посланием на иностранном языке, которого вы не знаете. Однако если вы действительно хотите понимать свои сны и знаете некоторые ключи к их толкованию, они откроются перед вами новым неизведанным миром.

Для передачи послания во снах используются символы и аллегории. Символы подсказывают нашей интуиции слова, о которых следует думать. Язык снов относится скорее к области поэзии или искусства, чем лингвистики. Существует интересная гипотеза, что во снах используется символы, а не языковые знаки, потому что эта часть человеческого сознания возникла раньше, чем язык.

Сны - это послания, которые шлет вам подсознание, поэтому они несут информацию о вашем внутреннем мире. Сны всегда связаны с конкретным человеком, показывая, где он испытывает затруднения, чего пытается избежать, чего ему не хватает, что он не замечает и что ему необходимо делать. 95 процентов времени сна все действующие лица, чудовища и монстры из ваших снов отражают определенные аспекты реальной жизни. Прежде чем заняться толкованием снов, следует уяснить себе, что все действующие лица во сне - это вы (за исключением тех случаев, когда очевидно, что персонаж сна - это ваш ребенок, родственник, коллега по работе и т. д., но и тогда они часто являются лишь вашим отражением).

Далее

На 4 порции:

- 2 небольшие луковицы шалота

- 1 столовая ложка сливочного масла

- 300 г мороженого шпината

- 1 зубчик чеснока

- соль, черный перец

- молотый мускатный орех

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 4 куска говядины (по 200 г)

- 2 чайные ложки маринованного зеленого перца

- 1 1/2 стакана выдержанного белого вина

- 250 г сливок

- лимонный сок

Приготовление:

1. Очистите лук-шалот и мелко нарежьте его, затем половину его обжарьте на сливочном масле (разогрейте масло в кастрюльке). Добавьте замороженный шпинат и тушите 15 минут на среднем огне. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу, затем положите мускатный орех.

2. Срежьте с мяса жир. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжаривайте на нем мясо в зависимости от толщины кусков по 2-4 минуты с каждой стороны. Готовое мясо посолите и поперчите, затем снимите со сковороды и поставьте в теплое место, накрыв крышкой.

3. Оставшийся шалот обжарьте на масле, которое осталось на сковороде, влейте вино и сливки и разогревайте соус до загустения, половина его количества должна испариться. Затем добавьте зеленый перец, посолите соус и добавьте в него лимонный сок.

4. Шпинат и мясо положите на тарелки, полейте соусом. Оставшийся соус подавайте в соуснице.

В одной порции: 650 ккал/2720 кДж; белки – 46 г; жиры – 48 г; углеводы – 4 г;

Источник   1001 фоторецепт

Шампанское. Без него не обходится ни одно торжество. Огромное количество людей обожают этот напиток. Но, к сожалению, далеко не все знают, как правильно его пить и как выбрать. А ведь разнообразие вкусов просто поражает, и каждый соответствует своему блюду. Думаю, пора немного повысить уровень осведомленности.

В чем разница между игристыми винами и шампанским?

Собственно говоря, только в названии. Ведь совсем недавно было выиграно дело, по которому только вино, изготовленное в провинции Шампань или из сортов винограда, которые произрастают там, может носить гордое название «Шампанское». Всем остальным следует называться игристыми винами. А так - технология производства одна.

Какой бывает вкус и аромат у шампанского и игристого вина?

Далее

Для формы диаметром 26 см:

- 100 г сливочного масла

- 200 г муки

- 3 яйца

- соль, белый перец

- 400 г филе из куриных грудок

- 1 столовая ложка маргарина для жарки

- молотый сладкий перец

- 1 небольшой сладкий перец

- 400 г томатов

- 100 г сливок

- 1 пучок зелени петрушки

- 300 г сыра рикотта или обезжиренного творога

- 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Сливочное масло, муку, щепотку соли смешайте с яйцом до получения эластичного теста. Раскатайте тесто и положите его в форму с высокими краями. На час поставьте форму с тестом в холодильник.

2. Вымойте мясо и нарежьте кубиками. Растопите маргарин и, помешивая, обжарьте на нем мясо на большом огне. Достаньте мясо со сковороды, посолите, поперчите, положите молотый сладкий перец

3. Вымойте сладкий перец и нарежьте мелкими кубиками. Затем очистите томаты от кожицы и, удалив сесена, нарежьте мякоть. Вымойте зелень петрушки, измельчите листья.

4. Разогрейте духовку до 180 С°. Треть томатов и мяса отложите в сторону. Рикотту разотрите со сливками и оставшимися яйцами. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, затем зелень петрушки, мясо, сладкий перец и томаты. Все перемешайте, посолите, поперчите, положите молотый перец.

5. Массу положите на тесто и на 30 минут поставьте в духовку. После этого положите оставшиеся томаты и мясо и запекайте to 10 минут.

В одной порции: 770 ккал/3230 кДж; белки – 35 г; жиры – 52 г; углеводы – 43 г;

Источник рецепта 1001 фоторецепт