Кулинарные секреты маркизы де Помпадур

Суббота, 02 Мая 2009 г. 09:32 + в цитатник

Мадам де Помпадур, любовница короля, державшая в своих изящных пальчиках целых 20 лет, до самой смерти, Людовика XV, науку и культуру Франции, политику Европы, оставившая свой след и в истории, и ... на страницах кулинарных книг.

Более 50 изысканных яств, как подсчитали дотошные историки кулинарии, носят имя этой необыкновенной женщины. Порой она сама придумывала рецепты интересных блюд, которые затем готовили дворцовые повара, порой удачные кушанья называли ее именем. Этот обычай сохранился и после смерти Помпадур, поэтому среди изысков таких мэтров высокой кухни, как Саварен, Эскофье, Юрбен-Дюбуа, можно встретить блюда, названные ее именем.

Маркиза де Помпадур ( Жанна-Антуанетта Пуассон, 1721 — 1764, с 1745 года официальная фаворитка французского короля Людовика XV. Окружив короля преданными ей людьми, определяла внутреннюю и внешнюю политику государства. Покровительствовала наукам и искусствам.
Её отец, Пуассон, был одно время лакеем, потом поставщиком провиантского ведомства, неумелым и нечестным. В судьбе Антуанетты принимал большое участие синдик Ленорман де Турнэм; быть может, он был её настоящим отцом. В детстве гадалка, увидев Жанну, воскликнула: "Это же будущая фаворитка короля!" Считается, что именно это происшествие произвело неизгладимое впечатление на девочку.
Благодаря Ленорману, Помпадур получила отличное образование; она прекрасно знала музыку, рисовала, пела, играла на сцене, декламировала.
В 19 лет Антуанетта вышла замуж за племянника её патрона, Ленормана д'Этиоля

Это все лишь канва событий, на которой еще пока неопытная, но поразительно искусная рука Жанны-Антуанетты вышила узор своей собственной судьбы.
Всем придворным было известно, что Людовик, охладев несколько лет назад к своей супруге, родившей ему десять детей, стал заводить любовниц одну за другой, и почетное место среди фавориток заняла маркиза де Шатору. Когда она в 1744 году неожиданно умерла, ее место довольно продолжительное время оставалось незанятым.

Не Людовик правил Францией, а Помпадур. Развратный, ленивый король, очарованный ею вначале, скоро охладел к своей фаворитке, находя, что в ней мало страсти, и называя её ледяной статуей. Только находчивость Помпадур и глубокое знание характера короля умели приковать к ней Людовика. Сначала она пыталась развлекать его музыкой, искусством, театром, где, выступая сама на сцене, всегда являлась для него в новом, привлекательном виде, но скоро прибегла к более действенным средствам — представляла ко двору молодых красавиц. Разумеется, недалеких и неспособных завоевать сердце короля.
А маркиза... Да, не очень красивая, болезненная, плохая любовница, она, тем не менее, умела развлечь короля, избавить от лишних хлопот и тяжести государственных решений, придавала блеск его пустой жизни и была совсем не ревнива...

Обычно, говоря о Помпадур, вспоминают колоссальные траты французского двора, влияние, которое она оказывалa на короля в области политики, чрезмерную любовь маркизы к нарядам и украшениям. Но не стоит забывать и другое - то, что ее салон посещали пучшие умы Франции и что маркиза горячо поддерживала энциклопедистов и «Энциклопедию», что ее стараниями была создана военная школа, которую закончил молодой Бонапарт, открыт фарфоровый завод в Севре, принесший стране известность и многое, многое другое.

Что же касается гастрономической сферы, то это разговор особый.
Маркиза де Помпадур относилась к еде исключительно серьезно. Она , зная любовь короля к изысканной пище, постоянно придумывала новые блюда. Большое значение уделяла тем, которые поддерживали любовный пыл. Немалое внимание уделяла соусам, считая, что именно они придают пище неповторимый вкус. Многие рецепты были настолько сложны, что описание их занимало более двух страниц! Отдавала мадам должную дань и выпечке. Кстати, именно ей принадлежит изобретение мини - пирожных, называемых птифурами.
Пиршества, устраиваемые мадам Помпадур, как интимные - лишь для короля, так и для многочисленных гостей, заставляли присутствовавших еще долго вспоминать их.
Среди блюд a la Pompadour (сегодня трудно отделить друг от друга рецепты , придуманные самой фавориткой и названные в ее честь) - знаменитые фазаньи крокеты, турнедо из молодого барашка под соусом перигю, заливное из рубленой гусиной печенки, языков и трюфелей под соусом мадера ...Но мы не будем рассматривать столь сложные рецепты, остановимся на более простых, блюда по которым можно приготовить дома.
Закуски

Салатные трубочки «Помпадур»

Корень сельдерея бланшировать, остудить и натереть на терке. 2 яблока очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на маленькие кубики . Добавить мелко нарезанный красный сладкий перец и зелень (несколько веточек) петрушки и эстрагона. 2 желтка от сваренных вкрутую яиц растереть, добавить 3 столовые ложки майонеза и заправить приготовленную смесь.

Листья салата промыть, обсушить, положить на них начинку и свернуть трубочкой, выложить на тарелку и немного охладить. Перед подачей украсить майонезом .

Салат многослойный «Помпадур»

Луковицу нарезать кольцами, обдать кипятком, охладить. 4 яйца сварить вкрутую и нарезать тонкими кружочками. 2 кисло-сладких яблока очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Подготовленные продукты слоями сложить в широкую салатницу - сначала лук, потом майонез, затем яблоки, снова майонез, яйца, майонез. Сверху натереть сыр и снова смазать майонезом. Можно украсить салат измельченным яичным желтком или крупно натертым сыром, в центр положив веточку зелени. Подавать салат не перемешивая.

Горячие блюда

Щавель а - ля Помпадур

500 г щавеля перебрать, промыть, отварить на пару и выложить на блюдо. Полить соусом.

Приготовление соуса

Растопить на водяной бане 100 г сливочного масла. Затем, постоянно помешивая, добавить четверть чайной ложки соли, 1 чайную ложку муки, щепотку мускатного ореха, на кончике ножа - кайенский перец. Не переставая перемешивать, влить 1 столовую ложку хереса и 3 взбитых желтка. Варить смесь до загустения.

Пикантный суп из креветок

3 яичных желтка растереть, добавить 1 стакан сливок, щепотку шафрана, 250 мл сухого белого вина и 0,5 стакана рыбного бульона. Поставить на медленный огонь и держать при постоянном помешивании до загустения. Добавить 250 г креветок, отваренных в подсоленной воде.

Подавать суп горячим с тостами из белого хлеба.

Отбивные из молодой баранины

Мякоть баранины, разделанную на порции по 200 г каждая, отбить, поперчить и посолить. Замариновать в красном полусладком вине с добавлением ворчестерского соуса ( соотношение 5:1) в течение 20 минут. Затем обжарить на оливковом масле до полуготовности, добавить маринад и потушить 15-20 минут.

Отдельно обжарить овощи: 2 болгарских перца, 1 баклажан, 2 помидора и 1 кабачок, нарезанные кружочками. Разложить их по тарелкам, а сверху положить отбивные. Все полить соусом .

Приготовление соуса

Подогреть сливки (из расчета 100 мл на порцию), добавить по 50 г вишни без косточек, прогреть в течение 5-7 минут. Заправить по вкусу солью и перцем.

Куриная грудка а-ля Помпадур

Две куриные грудки отбить так, чтобы они имели ровную форму, посолить , поперчить. Каждый кусок обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо затем обвалятъ в рубленом миндале, слегка вдавливая в мясо кусочки орехов.

Растопить в сотейнике сливочное масло. Сложить туда мясо и жарить, постоянно поливая маслом с помощью ложки, до появления золотистой корочки. Подавать сразу после приготовления.

Рыба а- ля Помпадур

Филе крупной камбалы разрезать на куски, промыть и обсушить. 200 мл куриного бульона смешать в кастрюльке с 50 мл белого сухого вина и, поставив на огонь, довести до кипения. Опустить в эту смесь куски камбалы и варить до готовности (около 5 минут). Вынуть и переложить на подогретое блюдо, сверху положить на каждый кусок по нескольку креветок.

Для соуса 500 г сваренных феветок измельчить в миксере со 100 г сливочного масла, переложить в кастрюльку и нагреть на водяной бане. Оставшуюся в кастрюльке, где варилась камбала, жидкость упарить так, чтобы осталась треть, и добавить в нее масляно-креветочную смесь, проварить. Полить получившимся соусом камбалу.

Выпечка

Бисквитный торт «Мадам де Помпадур»

Растереть 10 желтков с 2 стаканами сахара, добавить 2 стакана муки и 200 г измельченного миндаля. Хорошо перемешать, а затем добавить взбитые белки. Осторожно перемешать движениями снизу вверх.

Разделить массу на три части и выпекать коржи в в разъемной форме, выстланной пергаментной бумагой, смазанной маслом и посыпанной мукой, в духовке, нагретой до 180 градусов. Готовые коржи смазать сливочным кремом, положить друг на друга. Весь торт аккуратно смазать кремом, сверху украсить с помощью кулинарного шприца розами. Хорошо охладить.

Приготовление крема. 0,5 стакана сахара растереть с 1 яйцом, добавить 1 стакан молока и держать на маленьком огне до закипания, непрерывно помешивая. Отдельно взбить 200 г масла добела и, продолжая взбивать, постепенно добавить в него охлажденную смесь, а затем влить 1 столовую ложку ликера.

Миндальные пирожные

370 г сладкого и 30 г горького миндаля обдать кипятком, снять кожицу, мелко истолочь и смешать с 1 яйцом. Всыпать 400 г сахара и, перемешивая лопаткой, добавить по одному 24 желтка, положить цедру 1 лимона и 16 взбитых белков, подсыпая понемногу 100 г картофельного крахмала. Выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки и выпекать в духовке. Вынуть из формочек, охладить, переложить на блюдо и осторожно смазать сверху глазурью. Украсить фруктами.

Для сахарной глазури 225 г сахарной пудры размешать с 3-4 столовыми ложками воды в кастрюльке и на слабом огне подогревать смесь в течение 1 минуты. Она должна быть достаточно густой.

Риссоли

Эти маленькие пирожки от личаются от других подобных изделий тем, что у них не видно место защипывания теста. В качестве начинки для них используется нежное мясо или овощи, наре занные мелкими кубиками. В фарш нередко добавляют картофельное пюре или рис, а также лук, чеснок, петрушку, по желанию, пармезан.

Замесить сдобное тесто, для которого понадобится 200 г муки, 50 г растительного масла, 2 желтка, 1 /4 стакана воды и 1 яйцо. Скатать шар, завернуть в салфетку и положить в холодильник на полчаса. Вынуть из холодильника, раскатать в тонкий пласт, вырезать маленькие кружочки. Смазать их края белком, положить в середину фарш, защепить края, сформовав пирожок в форме полумесяца. Обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. Подавать горячими.

Яичная начинка. Сваренную вкрутую 5 яиц тонко нашинковать, заправить соусом бешамель с добавлением 1 столовой ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.

Приготовление соуса бешамель. 1 столовую ложку растительного масла разогреть, добавить 1 столовую ложку муки и хорошо растереть. Затем посолить, добавить 1 стакан молока и прогреть при перемешивании, чтобы не было комков.

Начинка из телятины. 500 г телятины мелко порубить, добавить измельченную луковицу, посолить, поперчить, добавить немного соуса бешамель и хорошо взбить.

Десерт

Груши «Помпадур»

4 твердые груши очистить от кожицы, аккуратно удалить сердцевину, положить в сотейник. Смешать 0,5 литра портвейна с 0,5 л сиропа «Гренадин», добавить 200 г сахара и сок половины лимона. Залить полученной смесью груши, поставить на средний огонь, дать закипеть и варить 5 - 7 минут. Груши вынуть шумовкой, охладить и начинить. Отдельно можно подать апельсиновый соус, взбитые сливки или консервированные фрукты.

Приготовление начинки. Растопить на водяной бане 250 г горького шоколада , при постоянном помешивании небольшими порциями добавить 150 мл жирных сливок, затем всыпать 3 сто ловые ложки очищенных и крупно нарубленных грецких орехов. Перемешать.

Горячий шоколад а - ля Помпадур

3 яичных желтка растереть добела с 3 столовыми ложками сахарного песка, добавить 100 г натертого черного шоколада и развести 3 стаканами теплого молока. Поставить на небольшой огонь и держать, легко взбивая, пока смесь не загустеет. Довести почти до кипения и снять с огня. Разлить по чашкам и подавать с бисквитами. При желании украсить взбитыми сливками или мороженым.

Приятного аппетита!

Павел Астахов

calypso

Рубрики:

Это интересно

Комментарии (2)

http://www.radikal.ru/

Суббота, 02 Мая 2009 г. 09:19 + в цитатник

radikal.ru/ Радикал-Фото - создай фотоальбом на любимом форуме

Процитировано 2 раз

Комментарии (1)

Салатик " Версаль"

Суббота, 02 Мая 2009 г. 09:14 + в цитатник

Ингредиенты для "Салатик "Версаль":
Брокколи (у меня замороженная) — 500 г
Виноград черный — 350 г
Семечки подсолнечника (очищенные) — 100-150 г
Соль (по вкусу)
Майонез (для заправки)
Рецепт "Салатик "Версаль"

Виноград помыть, разрезать пополам, удалить семечки.

Капусточку бланшируем 3-5 минут. Если у Вас свежая, то отвариваем ее до готовности, она должна быть чуть твердовата.

Семечки обжариваем до золотистого цвета на сухой, хорошо разогретой сковороде.

Даем капусте и семечкам остыть, соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом, добавляем соль по вкусу.

Выкладываем салатик в салатницу и украшаем. Желательно на 1-2 часика отправить его в холодильник, когда он хорошо пропитается - он еще вкусне!
Салатик готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Источник рецепта http://www.povarenok.ru

Рубрики:

Салаты и закуски

Процитировано 2 раз

Комментарии (0)

Разная выпечка

Суббота, 02 Мая 2009 г. 08:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Саламандра2009 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

разная выпечка

Выпечка закусочная (7)

Крендели (3)

Куличи (29)

Блины (44)

Пасхи (20)

Кексы (31)

Повидла, джемы (10)

Безе (4)

Бабы (7)

Пышки (3)

Пицца (77)

ТЕСТО (29)

Изделия из теста содержат большое количество углеводов, преимущественно крахмала и сахара, а также белки, минеральные вещества, витамины группы В и жиры.

Для изготовления выпечки используют два вида теста — дрожжевое и бездрожжевое.
Первое приготовляют с добавлением дрожжей опарным или безопарным способом.

Чтобы приготовить опарное тесто, дрожжи разводят небольшим количеством теплой (30 °С) воды или молока, затем добавляют муку, перемешивают, вливают еще немного воды. Муку кладут в таком количестве, чтобы опара получилась жидкой. После этого посуду накрывают салфеткой и ставят в теплое место на 1 — 2 ч. В течение этого времени опару перемешивают и добавляют к ней небольшое количество муки, разведенной молоком или водой.
В готовую опару наливают воду или молоко, добавляют соль, сахар, яйца, масло, перемешивают, кладут муку в таком количестве, чтобы тесто отставало от стенок посуды.
Затем тесто оставляют для брожения в теплом месте до тех пор, пока его объем не увеличится в 2 раза. После этого кладут для хранения в холодильник или используют для изготовления различной выпечки.

Для приготовления безопарного теста воду или молоко подогревают до 30 °С, добавляют дрожжи, сахар, соль, яйца, размешивают, после чего насыпают муку, замешивают тесто и оставляют в теплом месте до тех пор, пока его объем не увеличится в 2 раза.

Изделия из дрожжевого теста (пироги, пирожки) выпекают в духовке, разогретой до 180—220 °С. Пирожки иногда жарят на сковороде с разогретым растительным маслом.

К бездрожжевому тесту относятся заварное, слоеное, песочное, бисквитное. Иногда сдобное тесто приготовляют без дрожжей: из муки, сахара, яиц, сметаны и сливочного масла.

Бисквитное тесто делают из муки, яиц и сахара, песочное — из муки, сливочного масла или маргарина, сахара и яиц, слоеное — из муки, яичных белков и большого количества сливочного масла, а заварное — из муки, сливочного масла и большого количества яиц. Для приготовления последнего в кипящую воду кладут соль, сахар, масло и муку. Затем смесь немного остужают и вводят в нее в несколько приемов яйца.
Из сдобного теста изготовляют тарталетки, сочни, сладкие пироги, пирожки, булочки, из песочного — печенье, торты, пирожные, из бисквитного — пирожные и торты, из слоеного — пирожки, слойки, крутоны, волованы, из заварного — печенье, торты, пирожные. Несладкую выпечку делают, как правило, из сдобного и слоеного теста, добавляя к нему небольшое количество сахара. Сладкие мучные изделия готовят в основном из песочного и бисквитного теста, используя в качестве начинки или украшения фрукты и ягоды, а также различные кремы.

Рубрики:

Выпечка

Комментарии (0)

Персиково-смородиновый торт за 40 минут

Суббота, 02 Мая 2009 г. 08:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Alhana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Персиково-смородиновый торт за 40 минут

Вчера хотелось порадовать своих чем-нибудь вкусным, но время поджимало (курсовик) и долго готовить не могла. Однако выход был найден. Пошерстив по полочкам, нашла следующее:
1. 4 яйца
2. 5 ст. л. ложек муки с верхом
3. 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса
4. пакетик ванилина
5. остатки персикового варенья (персики - кусочками, это важно! Можно купить персики в сиропе и порезать)
6. пакет замороженной черной смородины
7. пачка творога
8. полбанки (пластиковой) сгущенки
9. полстакана сахара
10. прочие кухонные приборы.
Поехали!
- Достаем из холодильника черную смородину и ставим размораживаться.
- В глубокую чашу разбиваем 4 яйца, засыпаем сахар, взбиваем миксером до устойчивой пены и заметного побеления смеси, всыпаем ванилин и соду, погашенную уксусом, взбиваем опять, добавляем муку, замешиваем жидкое тесто, выливаем ее в заранее смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и отправляем на 180 градусов на полчаса.
- Коржик печется, а мы тем временем в ополоснутой чаше смешиваем творог и сгущенку (если творог сухой, то можно добавить пару ложек сметаны, а можно и не добавлять), сахар не добавляем! Взбиваем миксером до состояния плотного белого крема со сливочным оттенком, не теряющего форму.
- Достаем выпеченный коржик, предварительно дав ему остыть в приоткрытой духовке, режем на 2 круглых коржа, на нижний намазываем крем (оставьте примерно 2-3 ложки крема на обмазку), выкладываем персики. Накрываем верхним коржом, обмазываем снаружи торт остатками крема, высыпаем смородину. Крем послужит ей неплохим "клеем", можно ее еще немножко придавить. Я делаю это, пока вся коржевая конструкция лежит в форме, так случайно упавшие ягоды не рассыпаются по столу и полу.
- Можно подавать на стол! Имеем тортик с приятным кисло-сладким вкусом, он очень хорош к сладкому чаю или для тех, кто не любит слишком сладких кулинарных изделий.
Кхм... мой бич - не успеваю сфотографировать свои изделия до того, как над ними поработали нож и лопатка...

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

Рубрики:

Выпечка

Комментарии (0)

Пражский торт

Суббота, 02 Мая 2009 г. 08:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Juliana5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пражский торт

Рецепт на конкурс Мир,Труд,Май

Условия конкурса здесь

В воскресенье готовила вот такой торт и хочу, чтобы он принял участие в конкурсе.

Тесто: 1 банка сгущенки, 1 яйцо, 1 ч.л. мёда, 8-9 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды (погасить уксусом).

Из всех ингредиентов замесить тесто, масло предварительно растопить на огне. Тесто по густоте должно напоминать сметану. Разделить его на 3 части (у меня получилось 2 небольших), в одну часть добавить какао (я положила 0,5 ч.л., но можно и целую. Выпечь 3 коржа в духовке при температуре 200 градусов примерно по 10-12 минут.

Крем: 0,5 стакана сметаны и 0,5 стакана сахарного песка взбить. Крем получается жидким. Я не использовала его весь. Смазать кремом все коржи. Уложить на блюдо друг на друга, корж с какао по-середине. Поверх крема каждый корж обсыпать тертым шоколадом и измельченными орехами.

Бока готового торта также обмазать кремом и обсыпать измельченными орехами. Торт оставить на холоде минимум на 3-4 часа.

(640x480, 63Kb)

Спонсор конкурса

Абоненсткое обслуживание компьютеров и локальных сетей

ИТ-аутсорсинг

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

Рубрики:

Выпечка

Комментарии (0)

Я хочу Firefox плагины …

Суббота, 02 Мая 2009 г. 08:34 + в цитатник
Это цитата сообщения houseMdgz [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Я хочу Firefox плагины …

Нашел очень интересный список плагинов для Firefox'a на вкус и цвет.
Вот что вам хочется чтобы плагин делал?

Я хочу: ....

Рубрики:

Шпаргалочка

Комментарии (0)

Расстегаи с капустой и пангасиусом

Пятница, 01 Мая 2009 г. 21:17 + в цитатник

Ингредиенты:
дрожжевое тесто
капуста - небольшой кочан
пангасиус - замороженное филе 500 г
растительное масло
лук 1 шт.
Приготовление:
Дрожжевое тесто
теплое молоко 600 мл
дрожжи 50 г
сахар 2 ч.л.
соль 1,5 ч. л.
яйца 3 шт.
размягченный маргарин для выпечки 200 г
мука ~ 1 кг (или чуть больше)
Дрожжи растереть с сахаром, всыпать примерно 100 г муки и поставить в теплое место подниматься минут на 30 до образования пышной “шапочки”.
Затем добавить яйца, соль и муку. Количество муки точно не могу сказать, т.к. делаю “на глазок”. Когда тесто практически замешано, добавить размягченный, не растопленный, маргарин и замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса удобно на руки капать растительное масло, легче месить и в тесто не пойдет лишняя мука.
Накрыть полотенцем, оставить на час, обмять. И так пару раз. Второй раз минут через 40 и третий примерно через 30.
Разделить тесто на маленькие колобки, у меня получилось
20 штук.
Оставить постоять минут 20.
Затем формировать пирожки, оставляя серединку открытой.

Начинка
Капусту мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Рыбу кубиками обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Во время жарения всё солить и перчить по-вкусу.
Фарш смешать.

Далее пошагово

Рубрики:

Несладкая выпечка,пироги,пицца...

Процитировано 3 раз

Комментарии (0)

САЛАТ АНДАЛУЗСКИЙ С ЯЗЫКОМ

Четверг, 30 Апреля 2009 г. 19:11 + в цитатник
Это цитата сообщения polinad2007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛАТ АНДАЛУЗСКИЙ С ЯЗЫКОМ

(640x480, 187Kb)

Попробовала в гостях салатик, очень понравился. Вчера сделала, думаю, что вам тоже понравится.

Ингредиенты
Язык говяжий или свиной - 200г
Капуста белокачанная 150г
Лук репчатый маринованный -1штука (по желанию)
Огурец маринованный или малосольный - 2 средних
Грибы маринованные 150г ( я брала грибочки по венесуэльски
http://forum.say7.info/topic4915.html
Лимонный сок
сахар
соль
майонез

Приготовление
Язык отварить, остудить, порезать соломкой, огурчики - мелкими кубиками, грибы -небольшими пластинками.
Нарезанный кубиками лук залить кипятком, добавить немного уксуса и сахара
и дать промариноваться минут 30 ( я не ложила)

Нарезанные огурцы, грибы и лук хорошо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы в дальнейшем салат не потек.
Соединить язык, огурцы, грибы и лук,перемешать с майонезом.
Капусту тонко нашинковать, добавить чуть сахара, соли и помять слегка руками, заправить лимонным соком.
На плоское блюдо выложить капусту, распределив ее по всей поверхности, а сверху распределить язык и все составляющие.

Украсить по желанию. Я посыпала мелко тертым желтком и уложила тюльпаны из маленьких помидор шерри
http://forum.say7.info/topic9722.html
и сиренькой
http://forum.say7.info/topic10449.html

Получился Весенний букет.

Вот и все. Приятного вам аппетита и хорошего весеннего настроения

Рубрики:

Салаты и закуски

Комментарии (0)

БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ

Четверг, 30 Апреля 2009 г. 19:07 + в цитатник
Это цитата сообщения polinad2007 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ

.

Рецептов буженины существует множество, хочу предложить вариант,который нетрудоемок и очень вкусный. Я им пользуюсь много лет.
Лучше всего он получается из свинины.

Берем 1кг свинины ( от окорока, а еще лучше-шейку) Шпигуем дольками чеснока,солью и перцем.
Затем шприцуем погуще сливками 10 - процентными (я это делаю одноразовым шприцом)
На это идет 50-70 мл сливок

Сверху натираем солью, перцем и обмазываем обильно горчицей с давленным чесноком. Заворачиваем в целофановый пакет и ложим на сутки в холодильник.

Через сутки плотно перевязываем ниткой все мясо ( чтобы потом хорошо резалось и не рассыпалось) и кладем в пакет для запекания .
Запекаем в духовке при 180градусах в течение 1 часа, выключаем духовку, но буженину не вынимаем из духовки до полного остывания.
А когда остынет,перевернуть внутри пакета,чтобы верхняя часть оказалась внизу, в выделившемся бульоне. Оставляем так на несколько часов.
Затем нарезаем острым ножом

Вот и все. Приятного аппетита

Рубрики:

Вторые блюда

Комментарии (3)

Лютики — яркие нотки вашего сада.

Четверг, 30 Апреля 2009 г. 18:59 + в цитатник

Своими глянцевыми соцветиями лютики знаменуют конец зимы. Несмотря на то что период цветения длится с мая по июнь, вы можете приобрести их уже в феврале. Большинство лютиков высаживается в ящички или горшки и используется как весеннее украшение террасы или балкона.

Родиной лютиков является восток, а в 16 веке он проделал долгий путь из Турции в Англию. Долгое время он был очень популярен и ценился так же как и тюльпан. Далее

Рубрики:

Цветы

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Разделить пост на две части

Четверг, 30 Апреля 2009 г. 18:35 + в цитатник
Это цитата сообщения LVN [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Разделить пост на две части

______________________________
Производные местоимения от
some, any, no, every.

Местоимения - some, any, no
относятся к разряду
неопределённых местоимений.

Some - употребляется
в утвердительных предложениях,

any - в отрицательных
предложениях и в вопросах,

no - только
в отрицательных предложениях.

В утвердительных предложениях
any имеет значение "любой".

Some, any, no, every
в сочетании с thing, body, one,
образуют
неопределённые местоимения.

Местоимения something,
somebody/someone
употребляются
в утвердительных предложениях.

Something - что-то/что-нибудь:

______________________________
Nothing is so bad,
as not to be good for something.
Нет худа без добра.

Somebody/someone -
кто-то/кто-нибудь:

There is somebody in the bathroom.
В ванной кто-то есть.

Someone was hiding behind
the curtain.
Кто-то прятался за занавеской.

Everything -
всё, всем, обо всём и т.д.:

Everything is good in its season.
Все хорошо в свое время.

Everybody/everyone -
все, всем, всеми, обо всех.

Everybody was ready to leave
the house.
Все были готовы выйти из дома.

Не that commits a fault
thinks everyone speaks of it.
На воре шапка горит.
…

Это образец.

1 часть текста

2 часть текста…

Это выглядит так:

Рубрики:

Все для дневников
Шпаргалочка

Комментарии (3)

Кекс-пятиминутка.

Четверг, 30 Апреля 2009 г. 18:24 + в цитатник
Это цитата сообщения crazy8585 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

как обычно вечером нападает лень. так что решила опробовать рецепт кекса-пятиминутки

4 столовые ложки муки
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
1 яйцо
3 столовые ложки молока
2 столовые ложки оливкового масла+1 столовая ложка сливочного
1 кружка

Итак:

Смешиваем муку, сахар и какао в кружке, добавляем яйцо, заливаем все это дело молоком с маслом (предварительно растопленным) и оччень хорошо перемешиваем - чтобы комочков не было.
Далее ставим в микроволновку на 2 минуты (при максимальной мощности). кекс начнет подниматься я ломиться из кружки - не стоит бояться. через 2 минуты я кекс вынула из кружки и запихнула обратно, но другой стороной. после этого еще 2 мин в микроволновке. все, вкусняшка готова. ее желательно есть сразу!

еще стоит попробовать добавить изюм, ягоды, ванильный сахар .... список бесконечен

Рубрики:

Выпечка

Комментарии (1)

Большая женская энциклопедия - все для женщины и семьи

Четверг, 30 Апреля 2009 г. 08:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Utachka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Большая женская энциклопедия - все для женщины и семьи

300 причесок - бесконечное множество причесок
с минимальной затратой времени и усилий - часть 1

300 причесок - бесконечное множество причесок
с минимальной затратой времени и усилий - часть 2

Шейпинг энциклопедия - все для красоты и здоровья тела и духа
секреты идеальной фигуры

Фитнес энциклопедия - все для красоты и здоровья тела и духа

Русско-английский и англо-русский медицинский словарь

Справочник современных лекарственных средств

Лечимся дома природными способами

Энциклопедия заблуждений о здоровье

Уход за ребёнком - от рождения до 4 лет

Большая энциклопедия массажа

Справочник педиатора

Домашний доктор

Рубрики:

Советы

Комментарии (5)

С добрым утром!!!

Четверг, 30 Апреля 2009 г. 08:04 + в цитатник

Процитировано 1 раз

Комментарии (0)

Салат "Тигра" (Мимоза)

Четверг, 30 Апреля 2009 г. 08:02 + в цитатник

Очень понравилось оформление салатика))
1 банка консервированного лосося
майонез 1 пачка
репчатый лук 1 шт.
яйца 3 шт. + 1 для украшения
сливочное масло 60 г
сыр плавленый "Волна" или "Дружба" 100 г
3 картофелины
вареная морковь
маслины 10 шт.
стебли укропа для украшения
мак

Взять большое однотонное блюдо - красивее всего будет смотреться на тарелках белого или черного цвета. С консервов слить жидкость, удалить кости и кожу, мелко нарезать. Выложить первый слой в виде контура головы кошки с ушками.
Смазать хорошенько первый слой майонезом.
Репчатый лук измельчить как можно мельче и выложить следующим слоем.
Смазать луковый слой майонезом.
Натереть белки на крупной терке (предварительно отрезав небольшой пласт белка - для оформления) и равномерно распределить по всей поверхности, смазать майонезом.
Масло, предварительно охлажденное, натереть на мелкой терке и разложить по поверхности салата.
Сыр натереть и выложить на блюдо.
Смазать весь слой майонезом.
Картофель натереть на терке и выложить следующим слоем.
Желток натереть на мелкой терке и посыпать им картофель.
Смазать салат со всех сторон майонезом. Натереть морковь и выложить ее на всю поверхность салата, чтобы не оставалось белых майонезных "пятен". Оставшееся яйцо разрезать пополам и выложить на салат. Из кожицы томата или свеклы - сделать рот. Из белков вырезать овалы для глаз, зрачки сделать из половинок маслин. Из зелени сделать усы. Оставшиеся маслины измельчить и сделать характерные полосочки. Поставить салат в холодильник минимум часа на 3.

Проэтапное приготовление блюда "Салат "Тигра" (Мимоза)" в фотографиях смотрите здесь

Рубрики:

Салаты и закуски

Комментарии (3)

Запечённая рыбка к ужину

Среда, 29 Апреля 2009 г. 23:15 + в цитатник

Купила филе белой рыбы, а заодно запрессованные брикеты из лосося. Подумала, что самое лучшее будет запечь рыбку. И у меня получилось вот такое вкусное и нарядное блюдо. Рыбка сочная, вкусная. Даже если у вас нет времени стоять у плиты, этот рецепт очень выручит вас. Попробуйте сами. Рецепт от Viki

Нам понадобится:
Филе любой рыбы - 500-700г
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Яйца - 1-2 шт.
Майонез - 4 столовые ложки
Сыр твёрдый - 30г
Специи
Зелень

Филе любой рыбы вымыть, посолить, поперчить, или натереть специями. Выложить в форму для запекания.
(Пошаговое фото на сайте)

Теперь начинаем филе облагораживать и фантазировать.
Натереть на тёрке морковь. Посыпать ею филе.
Нарезать луковицу полукольцами. Красиво в один слой выложить сверху.
Яйца слегка взбить венчиком и распределить равномерно (вылить тонкой струйкой) на рыбу с овощами.
Аккуратно всё это смазать майонезом. Посыпать тёртым сыром.
Моя рыбка перед запеканием выглядела вот так.
(Пошаговое фото на сайте)

Запекать в духовке при температуре 200-210 градусов С до красивой румяной корочки.
Перед подачей рыбку посыпать зеленью.
(Пошаговое фото на сайте)

Подробное пошаговое описание с фотографиями смотрите на сайте

Рубрики:

Блюда из рыбы

Процитировано 8 раз

Аудио-запись: boris_moiseev_i_nilda_fernandes_-_kogda_zabudesh_ti_menya.

Музыка

Вторник, 28 Апреля 2009 г. 20:56 (ссылка) +поставить ссылку

Элеонора_Дремина

[+ добавить в свой плеер]

Комментарии (0)Комментировать

Комментарии (4)

Спасибо за симпочки))

Вторник, 28 Апреля 2009 г. 20:48 + в цитатник

Огромное спасибо за выраженные мне две симпочки!!! Очень хотелось бы ответить взаимностью))) Прошу, отзовитесь))

Солнечный лис

Аудио-запись: Виктор Зинчук - Токката -

Музыка

Вторник, 28 Апреля 2009 г. 20:40 (ссылка) +поставить ссылку

Макс_Оливер

[+ добавить в свой плеер]

Комментарии (0)Комментировать

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Цитатник

-Метки

-Фотоальбом

-Рубрики

-Ссылки

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Статистика

Дневник Anna-Bon

Перейти к полной формеБыстрая запись

Кулинарные секреты маркизы де Помпадур

http://www.radikal.ru/

Салатик " Версаль"

Разная выпечка

Персиково-смородиновый торт за 40 минут

Пражский торт

ИТ-аутсорсинг

Я хочу Firefox плагины …

Расстегаи с капустой и пангасиусом

САЛАТ АНДАЛУЗСКИЙ С ЯЗЫКОМ

БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ

Лютики — яркие нотки вашего сада.

Разделить пост на две части

Кекс-пятиминутка.

Большая женская энциклопедия - все для женщины и семьи

С добрым утром!!!

Салат "Тигра" (Мимоза)

Запечённая рыбка к ужину

Аудио-запись: boris_moiseev_i_nilda_fernandes_-_kogda_zabudesh_ti_menya.

Музыка

Спасибо за симпочки))

Аудио-запись: Виктор Зинчук - Токката -

Музыка

Онлайн переводчик текста на 7 языков
Перевод с : Перевод на: Установить онлайн переводчик текста на своем сайте