На 4 порции:

- 1 столовая ложка сливочного масла

- 1 луковица

- соль, черный перец

- 1 зубчик чеснока

- 100 г длиннозернистого риса

- 50 г орешков пекан (или грецких орехов)

- 2 столовые ложки сметаны 22% жирности

- 1 пучок петрушки

- 1 желток

- 1 свиная вырезка (800 г)

- 1 столовая ложка кетчупа

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 2 столовые ложки апельсинового джема

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте его. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем до прозрачности лук. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и рис. Перемешайте.

2. Налейте стакан воды и варите под крышкой 20-25 минут. Несколько орехов отложите, остальное порубите не слишком мелко и вместе со сметаной добавьте к рису. Посолите, поперчите и остудите. Вымойте петрушку и стряхните с нее воду. Несколько веточек отложите, остальные измельчите и положите вместе с желтком к рису.

3. Разогрейте духовку до 200 С°. Нафаршируйте вырезку начинкой (см. рисунок слева) и если надо зафиксируйте края зубочистками. Разогрейте в противне оливковое масло и обжарьте в нем вырезку. Затем посолите и поперчите. Запекайте в горячей духовке под крышкой около 30 минут.

4. Смешайте апельсиновый джем с кетчупом и за 15 минут до окончания запекания смажьте смесью вырезку. Готовое мясо положите на тарелку, нарежьте ломтиками, украсьте орехами и петрушкой.

В одной порции: 690 ккал/2910 кДж; белки – 43 г; жиры – 44 г; углеводы – 25 г;

Источник  1001 фоторецепт