Самые простые домашние шоколадные конфеты - трюфели, из ганаша. Ганаш, если кто не в курсе - это эмульсия из шоколада и сливок. Практически самое простое, что можно сделать из шоколада, кроме как съесть просто так. Кажется, единственный вид шоколадных конфет, которым не требуется темперирование. Ганаш в зависимости от назначения бывает разной густоты, на трюфели нужен самый густой. Для чёрного шоколада пропорция - 1:1, белый при такой пропорции будет жидким, под взбивание, поэтому сливок нужно в 2 раза меньше. Я ещё добавила кокосовое масло, чтобы сделать ганаш более шелковистым и чуть-чуть его загустить - кокосовое масло самое тугоплавкое из растительных, по консистенции похоже на лярд, нутряной жир. В принципе, и без него должно получится, пробуйте. Кокосовой стружки возьмите с запасом и обваливайте трюфели прямо в пакете с ней - всё сложить в пакет и потрясти, очень удобно.

 

Время приготовления: 40 минут+ охлаждение

Порций: около 15 шт

 

Вам потребуется:

 

100 грамм белого шоколада

50 грамм сливок

20 грамм кокосового масла

3 веточки мяты

2 ст.л. кокосовой стружки + 1/2 стакана для панировки

1/2 ч.л. мятного сиропа

 

 

Как готовить:

 

1. 6-7 листиков мяты отложить, остальное залить сливками и оставить на ночь. 

 

2. Убрать мяту, хорошо отжав, сливки довести почти до кипения, снять с огня, сразу всыпать наломанный на кусочки шоколад, добавить кокосовое масло и мешать, пока шоколад не растворится. Добавить по каплям сироп. 

 

3. В конце добавить мелкорубленные листья мяты и кокосовую стружку. 

 

4. Накрыть пищевой плёнкой, плотно прижав к поверхности, и убрать в холодильник на сутки. 

 

5. Из полученной массы скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. До подачи хранить в холодильнике.

 

Приятного аппетита!