Кабачковый пирог с творогом и мятой


Пирог как раз для начала лета, когда появляются молодые овощи и зелень.
Необходимые продукты: 3 яйца, 2 кг молодых маленьких кабачков, 2 зубчика чеснока, 300 гр жирного творога, 300 гр твердого сыра, по пучку мяты и зеленого лука, 4 ст. л. сливок, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1 чай. л. сухого орегано, черный молотый перец, соль.
Процесс приготовления: кабачки нарезать очень тонкими, буквально просвечивающими, кружочками. Зеленый лук и мяту измельчить.
Чеснок пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла и пару минут, перемешивая, греть чеснок, лук, мяту и орегано.
Добавить кабачки, влить стакан кипятка и под крышкой томить на медленном огне 20 минут.
Кабачки деревянной толкушкой размять с творогом, соединив со сливками, яйцами и половиной сыра, посолить и поперчить.
Разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, обсыпать сыром, выложить кабачковую массу тесто и присыпать сверху оставшимся сыром.
Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в предварительно разогретую до 190°С духовку на полчаса.

РАССЫПЧАТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ

рассыпчатый шоколадный пирог с творогом

Ещё один вариант творожного пирога с рассыпчатым тестом.
На этот раз главным отличием является добавление какао в тесто. От этого пирог получает приятный шоколадный аромат.
В целом пирог очень вкусный. Нижнее тесто забирает влагу из начинки и перестаёт быть сыпучим, в то же время не становясь размокшим. Верхний слой теста хрустящий и очень рыхлый. Начинка мягкая, гладкая, слегка пружинистая.


СОСТАВ
ТЕСТО
150г сливочного масла, 1,5 стакана муки, 2 ст ложки (50г) сахарной пудры, 2 желтка, 1,5 ст ложки (15г) какао
НАЧИНКА
400г творога, 1/4~1/3 стакана сахара, 1~2 ст ложки крахмала, 2 белка, ванилин или 1 ч ложка лимонной цедры или 1 ч ложка эссенции "Тирамису", при желании - 1~3 ст ложки лимонного сока или яблочного уксуса

Тесто
У яиц отделить белки от желтков.
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
В большой миске миксером взбить масло с желтками и сахарной пудрой.
Всыпать муку и какао. Перемешать миксером на небольших оборотах.
Должно получиться рассыпчатое тесто в виде крошек.

Начинка
Белки взбить в крепкую пену с сахаром.
Для придания дополнительной кислоты начинке и для более жёсткого закрепления белковой пены при взбивании можно добавить лимонный сок или яблочный уксус.
Творог размять. Вмешать крахмал и ароматизатор - ванилин или лимонную цедру или эссенцию.
Чем более влажным будет творог, тем больше крахмала нужно в него добавить.
В творог выложить взбитые белки и аккуратно размешать ложкой.

Приготовление пирога
Прямоугольную форму размером 16х25см или круглую диаметром d=22~24см застелить изнутри фольгой или бумагой для выпечки.
На дно формы высыпать половину теста. Разровнять, но не приминать.
На тесто ровным слоем выложить творожную начинку.
На творог - оставшееся тесто.
Слегка примять его, чтобы оно стало более связанным.
Запечь в разогретой до t=180~200C духовке до готовности - примерно 35~40 минут.
Во время выпекания творог может немного подняться буграми, приподнимая верхний слой теста и образуя в нём трещины. Но после остывания всё выровняется.
Пирог остудить до тёплого, затем вынуть из формы, отделить фольгу и порезать на порционные кусочки.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_592.shtml

Венский вишневый пирог

Автор: LaCostena
Венский вишневый пирог

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6
Описание: Рецепт нашла в кулинарной книге Юлии Высоцкой. Пирог получается воздушным, кисло-сладким, и просто тает во рту. Единственная разница с оригинальным рецептом - я взяла меньше вишни (в оригинале 300 гр. ).
Ингредиенты

* Мука пшеничная — 200 г
* Яйцо — 4 шт
* Масло сливочное — 180 г
* Сахар — 140 г
* Вишня — 100 г
* Миндаль (миндальные лепестки) — 120 г
* Сахарная пудрa — 40 г
* Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
* Ванильный сахар — 1 ст. л.

Приготовление
Венский вишневый пирог ингредиенты Наши продукты: размороженная вишня, мука, масло сливочное, яйца, сахар, сахарная пудра, разрыхлитель и миндальные лепестки.
Венский вишневый пирог Включим духовку на 180 градусов. Масло порежем мелко и добавим сахар.
фото Венский вишневый пирог Взбить масло с сахаром до состояния легкого крема.
Венский вишневый пирог Мука пшеничная Продолжая взбивать, вводить яйца по 1 шт.
Венский вишневый пирог Яйцо Добавить половину муки, медленно всыпая, ввести разрыхлитель и ванильный сахар.
Все перемешать и ввести оставшуюся муку.

Венский вишневый пирог Масло сливочное Разъемную форму застелить пергаментом, выложить тесто.
Венский вишневый пирог Сахар На тесто выложить вишню. В рецепте шло в 2 раза больше вишни, но тогда, на мой взгляд, пирог получиться очень кислым.
Венский вишневый пирог Вишня Сверху присыпать миндальными лепестками и поставить в духовку.
Венский вишневый пирог Миндаль Через 20-25 минут достать пирог, проверить зубочисткой, чтобы тесто не прилипало.
Венский вишневый пирог Сахарная пудрa Пирог не должен прилипать к ножу.
Венский вишневый пирог Разрыхлитель теста Кусочек пирога положить на десертную тарелку, сверху посыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты. Приятного аппетита!

Венский вишневый пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/

Плюшки "Сердечки с маком"
Плюшки "Сердечки с маком" развернуть Ингредиенты:

Мука – три с половиной стакана;
Дрожжи сухие – одна пачка (11 граммов);
Сахар-песок – две столовые ложки;
Соль – половина чайной ложки;
Молоко холодное – один стакан;
Маргарин мягкий – одна пачка.

Начинка: мак, сахар-песок; корица.

Процесс приготовления:

Муку насыпать в миску, туда положить дрожжи, соль и сахар, перемешать. Налить прямо холодное молоко, аккуратно размешать. Затем положить мягкий маргарин и замесить тесто. Если оно будет липнуть к рукам, то можно припорошить мукой и вымешивать. Долго месить тесто не стоит. После этого сделать из него большой шар и убрать в пакет, а затем положить в холодильник. Такое тесто должно пролежать там не меньше, чем четыре часа. Хотя оно может и храниться неделями. Поэтому его можно сделать и заранее.

Необходимо приготовить начинку, для этого мак насыпать в кастрюльку и залить крутым кипятком, дать простоять минимум два часа. После надо поставить на огонь и проварить минут пятнадцать. Затем отбросить мак на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Переложить мак в миску, добавить сахара побольше и размять толкушкой. Начинка готова. Сильно можно не разминать, так слегка примять.

Формируем плюшки.

Надо поделить тесто на небольшие шарики, размером с женский кулачок. Потом раскатать скалкой слегка, помазать маслом растительным и выложить маковую начинку или можно посыпать корицей.



Затем скатать в рулет,



надо сложить рулет пополам так, чтобы шов оказался внутри.



Потом сделать разрез насквозь со стороны сгиба, только не до конца.



Потом разрезанные концы слегка вывернуть. Плюшка приобретет форму сердечка.



Выложить плюшки на постеленный бумагой для выпечки металлический лист, смазать болтушкой из желтка и одной столовой ложки молока, присыпать сверху сахаром. Выпекать минут пятнадцать. Температура – 220 град.

Приятного аппетита!


--------------------------------------------------------------------------------