ЭКЛЕРЫ «ОРГИНАЛЬНЫЕ».

100г сливочного масла
Соль
По 1 стакану воды и муки
4 сырых яйца.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
300г творога
200г ядер грецких орехов
Чеснок, зелень, стручок сладкого перца, ветчина.

Довести до кипения воду, добавить соль, сливочное масло, муку. Убавить огонь, как только появятся пузырьки. Охладить и добавлять по одному сырому яйцу, тщательно вымешивая. Ложкой выложить тесто на смазанный маслом противень и поставить в нагретую духовку. Когда эклеры зарумянятся, убавить огонь и допечь на среднем жаре.
Пропустить через мясорубку творог и грецкие орехи. Добавить измельченный чеснок, зелень и сладкий перец. Тщательно все перемешать, начинить эклеры полученной массой, добавить в каждый по ломтику ветчины и веточке зелени.

ПИРОЖНОЕ «МОККО».

4 яйца
1,5 стакана сахара
100г маргарина
1 кофейная чашка молока
4ч.л. разрыхлителя
2-3ст.л. какао
1-1,5 стакана муки.
Глазурь:
500г сахарной пудры
5ст.л. растопленного маргарина
5ст.л. крепкого холодного кофе
2ст.л. какао.

Взбейте яйца с сахаром. Растопите маргарин и смешайте его с молоком. Смешайте муку с разрыхлителем и какао. Добавьте по очереди яйца с сахаром и маргарин с молоком. Перемешайте, налейте темного на противень, смазанный маргарином. Поставьте в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.
Глазурь: смешайте кофе с растопленным маргарином и добавьте какао и половину сахарной пудры. Залейте глазурью остывший корж и разрежьте его на пирожные.

ПИРОЖНЫЕ ИЗ ТВОРОГА.

250г творога выложить в кастрюлю, добавить 4ст.л. сметаны (или кефира), 4ст.л. манки, 4ст.л. сахара, 4 желтка (белки пока отложить в холодильник), ½ ч.л. соды (погасить уксусом). Замесить и поставить на 4 часа в теплое место. Затем взбить венчиком белки и добавить в творог.
Разогреть форму с маслом, вылить туда все тесто и выпекать в духовке 20-25 минут. Вынуть, дать немного остыть. Разрезать корж ромбами или квадратиками, выложить на блюдо, полить каждый кусочек сверху сгущенным молоком или вареньем.

ПИРОЖНОЕ «МОЗАЙКА».

200г печенья
150г сливочного масла
Яйцо
0,5 стакана сахара
Лимон
По 50г мармелада и цукатов разного цвета, ядер арахиса или фундука.

Масло взбить в пышную массу. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить с печеньем. Мелкой теркой натереть цедру лимона, а из мякоти отжать сок. Яйцо растереть с сахаром, соединить с маслом, добавить цедру, сок и все хорошо перемешать. Ввести печенье, орехи, мармелад и цукаты, нарезанные кубиками. Массу хорошо перемешать, завернуть в пергаментную бумагу или в фольгу в виде колбаски и положить в холодильник на 4-5 часов.
Подавать, нарезав круглыми ломтиками.

ПИРОЖНОЕ «МИНУТКА».

На 1 л молоко:
250г сливочного масла (маргарина)
2 стакана сахара
100г черного шоколада
1 стакан манной крупы
0,5 готового песочного печенья
Какао или ванильный сахар.

Молоко вскипятить. Не выключая огонь, добавить масло и сахар. Постоянно помешивая, всыпать манку. Когда каша загустеет, добавить по вкусу какао-порошок или ванильный сахар. Выложить дно формы для торта или лоток печеньем и залить горячей массой. Когда остынет, перевернуть и сверху залить растопленным шоколадом.

ПИРОЖНОЕ «СНИКЕРС».

0,5 упаковки вафельных листов
1 банка вареного сгущенного молока
160г сливочного масла
150г арахиса
100г шоколада
3ч.л. молока.

1. Орехи измельчить. Сливочное масло (150г) соединить со сгущенным молоком и взбить. Добавить 100г арахиса и хорошо перемешать.
2. Крем выложить ровным слоем на вафельные листы. Убрать в холодильник на 1 час.
3. Шоколад, 10г сливочного масла, молоко соединить и, помешивая, растопить до загустения.
4. Промазанные коржи разрезать на ровные части, посыпать орехами, залить глазурью и убрать в холодильник на 30 минут.