ПИРОГ С ГРИБАМИ.

• Замесить тесто из 1,5 стакана муки, 125г сливочного масла, 2 желтков. Посолить, поставить в холод на 2 часа. Нагреть духовку до 200С. Тесто выложить в форму диаметром 26см, наколоть вилкой. Накрыть кулинарной бумагой. Выпекать 12 минут. Нарезать отварные грибы (0,5кг), 2 луковицы, копченое сало (около 50г) кубиками и потушить почти до готовности. Добавить 2ст.л. рубленой петрушки, ½ стакана белого вина, специи. Тушить 5 минут. Смешать 2 яйца, по полстакана сметаны и сливок, карри (буквально ½ ч.л.), посолить, поперчить. Основу пирога посыпать панировкой, выложить грибы, яичную массу. Выпекать 30 минут.

ПИРОГ – СЛОЙКА.

750г готового слоеного теста
400г плавленого сыра в ванночке (типа «Янтарь» или «Виола»)
100мл сливок (20%) или 100-150г сливочного масла
700-800г грибов
5 луковиц
1 маленький зубчик чеснока
Соль, перец.

• Из слоеного теста выпекаем 3 прямоугольных коржа. Каждый выпеченный корж разделить на два и отставить остывать. Один из получившихся коржей допечь в духовке до хрупкости и растолочь.• Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле (сильно не румянить). Грибы отварить, мелко нарезать, выложить к луку. Тушить до полного испарения жидкости, приправить.• Сыр взбить со сливками (или маслом), добавить пропущенный через пресс чеснок. Посолить и поперчить. Все коржи уложить друг на друга, промазывая сырным кремом и грибной массой (включая верх). Дать немного постоять.• Слегка придавить пирог, вытекший начинкой обмазать бока. Обсыпать крошками. Если сразу не съедите – храните в холодильнике.