Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

 

Фрикадельки в томатном соусе, проще говоря :) Это очень простой и вкусный рецепт на каждый день. А если фарш для фрикаделек сделать не из бедра, а из грудки индейки, то он станет еще и весьма диетичным ;) Правда, в таком случае будет сложнее поймать момент, в который блюдо уже не сырое и еще не пересушенное. А еще эти фрикадельки отлично разогреваются на завтра. И даже на послезавтра.

 

Ингредиенты

на 4 порции:

Для фрикаделек

• индюшиный фарш 700 грамм
• яйца 1 шт.
• овсяные хлопья 40 грамм
• сухой чеснок 1/2 ч.л.
• соль по вкусу 

Для соуса

• луковица средняя 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• прованские травы 1 ч.л.
• томаты в собственном соку 400 грамм
• соль и сахар по вкусу 

 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Фарш. В оригинале я использую в этом рецепте фарш из индейки. Не менее вкусно получится с фаршем из курицы. Еще один вариант – правда, менее диетичный – свиной фарш.
• Лук. Используем обычный репчатый, но если хотите, то подойдет и шалот, и белый салатный. Для мягкости вкуса и текстуры я рекомендую предварительно обжарить лук, как и прописано в рецепте. Если вы хотите больше пикантности и текстуры, просто нарежьте лук и замешайте его в фарш без обжарки.
• Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г на штуку без скорлупы.
• Овсяные хлопья. В этом рецепте они используются в качестве удерживателя влаги и смягчителя текстуры. Для этих целей лучше использовать более мелкие овсяные хлопья – типа “геркулеса”. Вариант замены – панировочные сухари в аналогичном количестве по весу.
• Томаты. Проще всего готовить соус из консервированных томатов в собственном соку. Здесь имеются в виду томаты в жестяных банках, в составе у которых только помидоры, томатный сок, лимонная кислота и, возможно соль. Помидоры в маринаде с уксусом, сахаром и приправами не подходят. В сезон вы можете приготовить это блюдо со свежими томатами и томатной пастой (она нужна для насыщенности вкуса). Возьмите 350 г свежих помидоров, по необходимости бланшируйте и пробейте с томатной пастой в блендере.
• Чеснок. Лучше всего подходит именно свежий чеснок.
• Прованские травы. Сухие травы тут можно использовать по своему вкусу. Если у вас нет смеси, возьмите сушеный базилик или орегано – с ними тоже получится очень вкусное и ароматное блюдо. 

Переходим к приготовлению.

1. Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок и прованские травы и жарим еще минуту. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Доводим до кипения и тушим пару минут. Добавляем по вкусу соль и сахар. Перекладываем соус в форму. 
2. Для фрикаделек соединяем фарш с яйцом, сухим чесноком и овсяными хлопьями. Вымешиваем. Формируем фрикадельки и кладем их в соус. 
3. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут. Подаем с макаронами, картофелем или рисом. Приятного аппетита!

источник