Йоулуторту — финское рождественское печенье с черносливом

Среда, 25 Декабря 2024 г. 21:39 + в цитатник

7357090_izobrajenie_20241225_235306396 (640x320, 379Kb)

Само печенье получается пресноватым, но это компенсируется сладостью домашнего джема из чернослива. Чтобы упростить рецепт, можно не готовить тесто самим, а купить слоёное бездрожжевое в магазине.

🍳 Время приготовления

Общее - 3 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты

Сливочное масло - 225 г
Рикотта - 225 г
Мука - 280 г + для посыпки
Чернослив без косточек - 100 г
Сахар - 50 г
Вода - по вкусу
Яйцо - 1 штука
Сахарная пудра - по вкусу

🍳 Приготовление

1․ Взбейте миксером мягкое сливочное масло и рикотту до однородности. Постепенно вмешайте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Вам может понадобиться больше или меньше муки.

2․ Разделите тесто пополам. Скатайте из обеих частей шары. Заверните их в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа или на всю ночь. Вместо этого теста можно купить слоёное бездрожжевое. Понадобится примерно 700 г.

3․ Крупно нарежьте чернослив. Выложите в кастрюлю с сахаром. Влейте столько воды, чтобы она покрывала ингредиенты.

4․ Доведите до кипения и варите на слабом огне, периодически помешивая, около 30 минут. Чернослив должен стать очень мягким. При необходимости доливайте воду.

5․ Снимите джем с огня и полностью остудите. По желанию измельчите блендером для большей однородности.

6․ Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментом.

7․ Присыпьте стол мукой. Раскатайте первую порцию теста в прямоугольник толщиной около 3 мм. Нарежьте его на 12 квадратов.

8․ Сделайте в углах квадратов надрезы, немного не доходя до центра. Загните каждый второй уголок к центру и слегка прижмите их пальцами друг к другу. Получится что-то вроде цветка.

9․ В середину каждого печенья выложите примерно по 1 чайной ложке джема. Перенесите на противень.

10․ Так же сформируйте печенье из оставшегося теста и джема.

11․ Взбейте яйцо вилкой и смажьте им заготовки. Выпекайте 10–15 минут до румяности. По желанию остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.

источник