Взяла рецепт из утреннего СМАК'а и слегка модифицировала.

1. Отвариваем рис (модификация: я взяла смесь рисов - золотистого и дикого)
2. Обжариваем мелко нарезанную луковицу и также мелко нарезанную пару морковок
3. Добавляем на сковородку рис; если смесь сухая, доливаем немного воды (проще рис сварить не до конца)
4. В рис добавляем побольше порошка карри (модификация) и 2-3 ст. л. томатной пасты, перемешиваем, тушим 2-3 минуты - готово!

Сложность:

Съедобность:

Собственно, проще не придумаешь.
Листовой салат (целый пучок) моем и рвем руками в большую миску.
Туда же режем 3 свежих огурца, один сладкий перчик, стебель сельдерея, 6-8 свежих шампиньонов дольками и пару пучков зелени (укроп, петрушка).
Заправляем оливковым маслом и соевым соусом вместо соли.

Или вот еще вариант салата:
Половина отварной куриной грудки
1 красный сладкий перец.
Курицу измельчаем на отдельные волокна, перец режем кубиками.
Все перемешиваем. Можно даже не заправлять.
Как вариант заправки подойдет легкий майонез или сметана с зеленью и измельченным чесноком.

Продолжение следует ;)

А сегодня у нас печеночные оладья (некоторые их котлетами называют, но, поскольку фарш жидкий, я бы все-таки назвала их оладьями)

Нам нужно:
печень говяжья - 0,5 кг
1 яйцо
2 ст. л. муки
соль, перец

Как готовить:
Печень пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, специи по вкусу.
Можно добавить мелко нарезанный репчатый лук.
Разогреть сковороду, обжарить оладушки с двух сторон на растительном масле (фарш наливать, например, половником).
Приятного аппетита!

Сложность:

Съедобность:

Не знаю, как это назвать. Если по содержанию, то это тушеные с овощами и сметаной куриные желудки и сердечки.
Мне очень нравится.
Итак

Нам понадобится:
1 упаковка куриных желудков
1 упаковка куриных сердечек
2 луковицы
2 морковки
1 сладкий перец
2-3 помидора
упаковка сметаны (250 мл)
соль, специи - по вкусу

Как готовить:
1. Луковицы и морковь измельчаем. Берем большую глубокую сковороду, разогреваем растительное масло. Обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь. Пассеруем пока овощи не приобретут красивый золотистый цвет.
2. Мелко режем сладкий перец (предварительно очистив его от ножки и семян) и помидоры. Добавляем в поджарку.
3. Пока овощи обжариваются, желудочки промываем и режем на более мелкие кусочки. Сердца промываем.
4. Желудки и сердца добавляемк овощам. Перемешиваем и доливаем воды (лучше горячей) так, чтобы выровнять уровень гущи и воды. Добавляем по вкусу соль, перец, специи. Можно положить несколько листиков лаврушки.
5. Уменьшаем огонь до минимального и тушим блюдо 1,5-2 часа, периодически помешивая и доливая воды, в случае необходимости. Бульон должен сильтно выпариться и загустеть.
6. Добавляем в практически готовую смесь банку сметаны, вымешиваем, даем покипеть на небольшом огне еще минут 5.
7. Собственно, можно есть :) Приятного аппетита :)

Сложность: (я бы не сказала, что это сложно, правда долго)

Съедобность:

Я, конечно, понимаю, что у каждого, кто готовит, свой рецепт "ежиков".
Практика показывает, что все готовят их по-разному.
Буду рада, если читатели поделятся своими рецептами.
А вот мой.
Надо:
1 кг фарша (лучше всего говядина + свинина, такой еще называют домашним)
1 чашка риса
1-2 помидора
1 луковица
1 морковь
1 сладкий перец
4 ст. л. сметаны
соль, перец, специи - по вкусу
Процесс приготовления:
1. Фарш смешиваем с рисом, добавляем соль, перец, специи
2. В кастрюльке на растительном масле пассеруем мелко нарезанные лук и морковь.
3. Добавляем нарезанный тонкой соломкой сладкий перец
4. Добавляем помидоры (можно консервированные без кожицы), также измельченные.
5. Некоторое время тушим овощную смесь, затем добавляем 1 л воды или бульона, ждем пока закипит, немного подсаливаем и добавляем специи.
6. Из фарша формируем шарики диаметром сантиметр 4 и закладываем их с помощью ложки в воду. Следите, чтобы все ежики оказывлись покрыты бульоном.
7. Уменьшаем огонь и тушим блюдо в течение 20 минут.
8. Минут за 5 до окончания готовки добавляем сметану (в принципе, этого можно и не делать - все равно вкусно получается).

Приятного аппетита!

Сложность:

Съедобность:

Новые фото в комментариях к супу из копченой курицы и к паэлье "Триумфальной".

Итак, один из моих любимейших супов.

Надо:
2 копченых куриных ноги
2 плавленых сырка "для супа"
1 луковица
1 морковь
4 картофелины
10-15 средних шампиньонов
100 г замороженой кукурузы

Процесс приготовления:
1. Заливаем курицу горячей водой и варим бульон
2. Когда бульон станет насыщенным, вынимаем курицу, мелко режем сырки и бросаем их в кипящий бульон, помешиваем, чтобы растворились.
3. Отделяем куриное мясо от костей, измельчаем, добавляем в кипящий бульон.
4. Картофель чистим, режем соломкой и добавляем в суп.
5. Морковь, лук и грибы также режем соломкой, обжариваем на растительном масле довольно сильно и... правильно, туда же, в бульон.
6. Одновременно высыпаем в суп кукурузу.
7. Даем покипеть еще минут 15.

Суп готов :)

Сложность:

Съедобность:

Импровизация на тему жюльена. Надо признать, довольно удачная.

Итак.
Надо:
300 г шампиньонов
500-600 г куриного филе
1 луковица
немного сливочного масла
2 ст.л. муки
400 мл сливок (жирность 20-30%)
Сыр

Процесс приготовления:
1. Нагреваем глубокую сковородку, на растительном масле обжариваем лук, добавляем нарезанные более-менее крупно грибы.
2. На второй сковороде обжариваем мелко нарезанное куриное филе
3. Смешиваем в форме для запекания луково-грибную смесь и курицу
4. Нагреваем духовку до 150-160 градусов
5. В небольшом ковшике растапливаем кусок сливочного масла, засыпаем муку и тщательно вымешиваем, вливаем сливки, нагреваем в процессе постоянно помешивая
6. Когда соус густеет добавляем 2/3 натертого сыра. Когда сыр расплавится, заливаем соусом курицу с грибами.
7. Посыпаем все оствшимся сыром, ставим в духовку минут на 30-40 (следим, чтобы сыр зарумянился) и...

Приятного аппетита!

Сложность:

Съедобность:

Тоже любопытный рецептик...

Надо:
2 маленьких кочанчика молодой капусты
250 г грибов (например, лисичек)
1 зубчик чеснока
100 г сливок
1 ст.л. муки
50 г натёртого сыра типа гауда
пучок петрушки

Процесс приготовления:
Кочанчики капусты разрезать пополам, удалить серединку вместе с кочерыжкой. Листья из середины мелко нарезать, а полученные «мисочки» поварить минуты две на маленьком огне в подсоленной воде. В раскалённом оливковом масле поджарить измельчённые чеснок и капусту, добавить нарезанные ломтиками грибы и продолжить жарку ещё минут 5. Овощную смесь посыпать мукой, тщательно перемешать.
Добавить сливки, сыр, зелень петрушки. Капустные «мисочки» выложить в форму для запекания, смазанную маслом. В «мисочки» положить грибную массу.
Запекать минут 10 при температуре 200 °С.

Сложность:

Источник: Журнал "Seasons" (сентябрь, 2003)

Вот еще кое-что из архива...

Надо:
1 луковица
250 г свежих грибов (например, вешенок)
1 литр куриного бульона
150 г деревенской сметаны
2 ст.л. муки
соль, перец, розмарин (свежий или сушёный)

Процесс приготовления:
Луковицу очистить, мелко порубить и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.
Добавить мелко нарезанные грибы. Продолжать жарку ещё минут 7, пока грибы не перестанут выделять жидкость и не уменьшатся в объёме. Тогда, помешивая, медленно всыпать муку.
Лук и грибы залить куриным бульоном, добавить розмарин, довести до кипения и варить на маленьком огне минут 15.
После этого суп измельчить ручным блендером или в кухонном комбайне до состояния пюре. Добавить сметану, соль, перец.

Сложность:

Съедобность:

Источник: Журнал "Seasons" (сентябрь, 2003)

По просьбам трудящихся, а именно Nastasja.

Нужно:
1 небольшой цуккини
70 г козьего сыра или брынзы
1 средний помидор
1 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Цуккини вымыть, отрезать кончики.
На поверхности плода сделать наискосок глубокие надрезы на расстоянии 2 см друг от друга, вырезать из них кусочки мякоти толщиной примерно 0,5 см.

2. Помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Сыр нарезать кусочками такой же толщины.

3. Вложить в надрезы кружки помидоров и сыра, чередуя их между собой. Нафаршированный цуккини посолить, поперчить, полить маслом.
Завернуть в фольгу и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 мин.

4. Подавать горячим. Резать на порции лучше вдоль - будет выглядеть эффектнее.

Так же можно фаршировать и обычные кабачки.

Сложность:

Источник: Журнал "Школа гастронома" № 13 (август, 2004)

Очень хочется приготовить. Никак руки не дойдут.
Для пирога подходят лисички, сыроежки, опята, белые грибы...

Итак, Нужно:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
щепотка соли
2 яичных желтка
Для начинки:
300 г грибов
200 г сыра "гауда"
2 красные луковицы
1 ст.л. крахмала
1 яйцо
100 г сливок жирностью 33%
100 г сметаны
соль, перец - по вкусу

Процесс приготовления:

1. 200 г куриного филе обжарить 3-5 минут в раскаленном оливковом масле
2. кубиками порезать два сладких перчика (рекомендуют красный и зеленый)
3. добавить 200 г филе белой рыбы, размороженную смесь морепродуктов (вообще рекомендуют еще добавить креветок и колечек кальмаров)
4. добавить 80 г нарезанных консервированных томатов в собственном соку
5. засыпать 500 г риса (лучше "иберика")
6. когда рис более-менее впитает жидкость, долить горячей (не кипящей) воды в 2 раза больше, чем риса (литр)
7. обильно посолить, бульон на вкус должен быть слегка пересоленным
8. добавить пару ложек шафрана, красителя для риса либо карри
9. когда закипит добавить 50 г горошка
10. (этот пункт я вчера пропустила) сверху выложить рыбку, колечки кальмаров, целые мидии, креветки
11. уменьшить огонь до умеренного
12. закрыть крышкой и тушить, пока вся вода не впитается
13. на последние 30-90 секунд включить максимальный огонь, чтобы получилась корочка на дне

Сложность:
Съедобность:

Нужно:
3 филе сёмги по 150 г
сок 0,5 лимона
6 листиков базилика
6 ломтиков нарезки бекона
1 ст.л. оливкового масла
молотый черный перец
Для соуса:
150 г сметаны (5% йогурта?)
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. красной икры
1 веточка свежей лимонной мяты

Как готовить:
Духовку разогреть до 180 градусов
Филе сёмги сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
На каждый кусочек рыбы положить по 2 листика базилика и завернуть в 2 ломтика бекона.
Противень смазать маслом и выложить на него рыбу в беконе.
Обжаривать по 4 минуты с каждой стороны, перевернув 1 рз.
Для соуса смешать сметану, икру, измельченную мяту и цедру лимона.
Подавать рыбу горячей с соусом, украсив мятой.

Сложность:
Съедобность:

Курица из бульон извлечена и отложена "на что-нибудь" ещё. С ней можно, например, цезарь потом сделать.
В бульон постругана картошечка.
Потом - обжаренная морковка, потом - обжаренный мелко-мелко порезанный лучок, потом - грибочки (белые, сушёные, выдержанные полчаса в кипяточке), тоже мелко порезанные.
Минут 10 покипит, потом растапливаем в маленьком ковшичке кусок сливочного масла, насыпаем туда 2 столовых ложки муки, смешиваем до однородности, потом вмешиваем в суп...
Даём ещё минут 5 покипеть и :)

Сложность:
Съедобность:

Берём куриную грудку, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 10 минут.
Вынимаем курицу из бульона, в бульон добавляем щепотку карри, соль, белый перец.
Режем половинку сладкого красного перца (у меня был оранжевый) тоненькими полосками, бросаем в бульон, доводим до кипения.
Добавляем нарезанную кольцами белую часть лука-порея, 100 г яичной лапши, 2 столовых ложки нарезанной зелени петрушки и варим до готовности лапши.
Куриное мясо режем ломтиками, раскладываем по тарелкам, заливаем супом.
Мням...

Сложность:
Съедобность:

Варим рис (250 г) без соли, "под крышкой"
Выкладываем рис в миску.
Смешиваем уксус (4 ст.л.), сахар (4 ст.л.), горячую воду (2 ст.л.), соль (1 ч.л.)
Рис потихоньку поливаем смесью, аккуратно перемешиваем. Смеси не жалеем. Мне сначало тоже показалось, что много, и я только часть жидкости влила. Маловато оказлось в результате.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в холодильник.
На циновке раскладываем пищевую плёнку (обязательно! иначе перемажем циновку рисом - факт!), нори (шершавой стороной вверх, широкой стороной к себе).
Смачиваем руки холодной водой и раскладываем рис по нори в 1 слой, тоненько (дальнюю от себя сторону на 1-1,5 см рисом не покрываем)
На рис выкладываем начинку (я делала с огурцом и слабосолёной сёмгой) тонкой полоской на середину суши.
Осторожно сворачиваем нори, стараясь, чтобы плёнка не попала внутрь.
Формируем суши и убираем в холодильник минут на 10-15.
Достаём, смачиваем острый (!) нож холодной водой и аккуратно режем суши :)
Ням-ням :)

Сложность:
Съедобность: (на любителя)

Берете лист армянского лаваша, смазываете плавленым сыром с зеленью (такой в ванночке типа "Виолы"), мелко режете пучок укропа, посыпаете зеленью лаваш, намазанный сыром.
Кусок слабосоленой сёмги (грамм 300) режете тоненько-тоненько и выкладываете в один слой на лаваш.
Теперь плотно сворачиваете лаваш в трубочку, заворачиваете в пищевую пленку и - минут на 20-30 в холодильник.
Достаете рулет из холодильника, режете и едите...
Пальчики оближешь!

Сложность:
Съедобность:

Ставим вариться макароны, одновременно режем свежие шампиньоны кубиками (а вообще какими угодно кусочками - как больше нравится).
В ковшике (как вариант - сковородке) растапливаем некоторое количество сливочного масла (кусочек примерно 3*3*3 см), вмешиваем туда 1,5 - 2 столовых ложки муки, добавляем пакетик сливок (мне вчера пакетика оказалось мало, доливала молоком), вымешиваем как следует, добавляем тёртый сыр, растапливаем.
Часть шампиньонов кидаем в почти доварившиесы макароны, оставшуюся часть - в соус, соус перемешиваем и снимаем с огня, сливаем воду с макарон и всё перемешиваем.
Вообще хорошо бы дать им после этого чуть-чуть настояться, чтобы вкус грибов распространился на всё остальное... Но и так вкусно :)

Сложность:
Съедобность:

А что? Потом перепишу.