Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

7 добавок, которые сделают любую кашу восхитительной

Понадобится:

• 12 яиц
• 330 г сахара
• 3 апельсина
• 250 г молотого миндаля
• 225 г муки
• 200 г 30% сливок

Способ приготовления:

1. Для теста потребуется 8 яиц. Желтки отделите от белков и разотрите с 200 г сахара добела. Добавьте сок 1 апельсина, тертую апельсиновую цедру, молотый миндаль, 150 г муки и тщательно вымешайте до однородной массы.
2. Белки взбейте в стойкую пену и аккуратно домешайте к тесту.
3. Тесто выложите в смазанную маслом разъемную форму (диаметром 30 см). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170°С до румяного цвета, около 45 мин.
4. Для приготовления крема желтки 4 яиц отделите от белков, разотрите с оставшимся сахаром, порциями добавьте 75 г муки, сок и тертую цедру 2 апельсинов. Все тщательно перемешайте до однородности и варите в кастрюле на пару, непрерывно помешивая, до загустения.
5. В остывший крем аккуратно введите взбитые в пену сливки и еще раз взбейте.
6. Остывшую заготовку для торта разрежьте на три коржа, смажьте их кремом. Сверху украсьте торт кремом и дольками апельсина.

Приятного аппетита!

Рольмопс

Испанский аппетит

Шашлычный сезон открыт! Как выбрать мясо, рыбу, курицу и сосиски

Рисовый рай

Система "мульти"

Как очистить печень перед праздниками

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

Понадобится:

• 3 средние картофелины
• 6 яиц
• 180 г коричневого сахара
• 50 г очищенных грецких орехов
• 50 г изюма
• 2 ст. ложки цукатов из лимонных или апельсиновых корочек
• 4 ст. ложки темного рома
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• цедра 1 лимона
• щепотка соли
• сливочное масло для смазывания

Для крема и украшения:

• 1 стакан самой жирной сметаны
• 5 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 100 г грецких орехов

Способ приготовления:

1. Картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения накройте крышкой и варите 30 мин. Затем воду слейте, дайте картофелю немного остыть и очистите его еще горячим от кожуры. Положите картофель в миску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. На это же время замочите в роме изюм.
2. Картофель натрите на мелкой терке. Сотрите с лимона всю цедру мелкой теркой. Отделите желтки от белков.
3. Цукаты и орехи измельчите ножом. Изюм обсушите. Желтки взбейте с сахаром до пышности, добавьте соль, тертую цедру лимона, ванильный сахар, цукаты, картофель, изюм и орехи и тщательно вымесите тесто.
4. Белки взбейте в крутую пену и осторожно введите их в тесто при помощи лопаточки аккуратными, но интенсивными движениями сверху вниз. Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22-24 см, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 180˚С духовке 1 час.
5. Готовый торт остудите в форме, 10 мин, затем выложите на блюдо и остудите. Для крем взбейте сметану миксером до пышности, добавьте ваниль и, продолжая взбивать, небольшими порциями сахарную пудру. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере.
6. Разрежьте корж пополам, промажьте кремом половинки, соберите торт, обмажьте оставшимся кремом, посыпьте орехами, оставьте минимум на 6 часов в холодильнике для пропитки.

Приятного аппетита!

Запеченная говядина с овощами гриль и чимичурри

12 шагов к правильному питанию для мужчин

Куриные гаджеты. Что поможет приготовить идеальное яйцо?

Молоко и сливки в кулинарии

История камамбера

Для красоты волос

Что надо женщине?

Овощной рай

Съесть на ночь и не потолстеть.

Понадобится:

• 3 белка
• 1 ст. ложка растворимого кофе
• 2/3 стакана сахара
• 50 г очищенного сырого фундука
• 600 мл 35%сливок
• 500 г разных ягод по вашему вкусу

Для соуса:

• 150 г темного шоколада (70% какао)
• 1 ст. ложка сахара
• 25 г сливочного масла
• 150 мл 35% сливок

Способ приготовления:

1. Обжарьте фундук, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде 6 мин. Затем крупно порубите ножом.
2. Белки взбейте в пену, добавьте кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Взбейте в стойкую пену, добавьте орехи и очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх. Выложите взбитую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставьте в разогретую до 90 °С духовку на 3 часа. Затем выньте и полностью остудите.
3. Разъемную форму диаметром 20-22 см застелите листом пергамента. Остывшую меренгу поломайте на небольшие кусочки. Взбейте сливки в плотную пену. Добавьте кусочки меренги, осторожно перемешайте.
4. Выложите в форму треть взбитых сливок, сверху распределите ровным слоем половину ягод. Выложите еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накройте торт пищевой пленкой, сверху положите тарелку и слегка прижмите. Поставьте в морозильник на 8–10 часов.
5. Перед подачей приготовьте соус: шоколад натрите на терке. Сливки с сахаром доведите до кипения в сотейнике с толстым дном, сразу же уменьшите огонь до минимума, добавьте шоколад и масло. Готовьте, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится. Перелейте в соусник и дайте немного остыть. Подайте теплый соус к замороженному торту.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Быстрый пирог из рыбы

Понадобится:

• 300 г темного шоколада
• 175 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 5 яиц
• 80 г муки
• 80 мл ликера

Для ганаша:

• 250 мл 35% сливок
• 250 г темного шоколада

Способ приготовления:

1. Темный шоколад поломайте небольшими кусочками в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
2. В чаше соедините размягченное сливочное масло, сахар и взбивайте миксером до получения однородной массы (около 3 мин).
3. Продолжая взбивать, по одному добавляйте желтки, тщательно взбивая после каждого (белки отложите в сторону). Всыпьте просеянную муку и еще раз тщательно взбейте. Влейте ликер и перемешайте.
4. Добавьте половину растопленного шоколада и взбейте миксером. Затем вторую часть и еще раз тщательно перемешайте.
5. Взбейте белки до стойких пиков. Добавьте в тесто и аккуратно перемешайте снизу вверх.
6. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Посыпьте мукой. Аккуратно перелейте тесто.
7. Духовку разогрейте до 160˚С. Выпекайте торт в течение 1 часа. Переложите на решетку и остудите.
8. Пока остывает торт, сделайте ганаш. Сливки нагрейте в сотейнике. Добавьте поломанный шоколад. Нагревайте 2 мин. Перемешайте. Накройте пленкой и остудите при комнатной температуре. Уберите в холод на 1 час.
9. Ганаш выньте. Распределите на корж. Уберите торт в холод на 3-5 часов.

Приятного аппетита!

Холодный свекольник с квасом

Шашлык из сома в духовке