Апельсиновый джем-мармелад, рецепт от Елены ВАЙЦЕХОВСКОЙ

Четверг, 29 Марта 2018 г. 11:04 + в цитатник

Рецепт от Елены ВАЙЦЕХОВСКОЙ (

vellena)— апельсиновый джем-мармелад,
Он делается очень просто, вопреки всему тому, что написано в интернете.

детали - для начала выбрать правильные апельсины. С тонкой коркой. Когда в магазинах есть апельсины с двумя разными (и сильно отличающимися, кстати) ценниками, надо брать те, что дороже. В них больше сока, плюс - тонкая корка, плюс гораздо более ярко выраженный аромат и нет, или почти нет косточек.
Берём ТРИ АПЕЛЬСИНА и ДВА ЛИМОНА.
Очисть фрукты. Произвольно нарезать на кусочки, выбрать косточки, влить 500-600 мл воды и 30-40 минут кипятить на маленьком огне.
Дать остыть. И блендером, но без фанатизма (если хочется, чтобы в джеме попадались кусочки цукатов) обработать всю массу - до состояния грубого пюре.
Далее просто: измерить получившийся объем, добавить столько же сахарного песка, бросить в массу пару-тройку палочек корицы или опустить туда пучок базилика или мяты (кому что нравится), поставить на огонь, довести до кипения, и минут через пять выключить.
Дождаться полного остывания. И так - раза три-четыре, не забывая помешивать на стадии нагревания и кипения,чтобы не пригорело.
Если не хочется возиться с выстаиванием, можно просто варить джем в течение часа. Но тут есть засада: апельсиновый джем обожает пригорать, если его оставить без присмотра на огне. Значит весь этот час вы будете стоять согбенным бедуином у плиты и мешать джем веслом. Пока он не приобретет ту густоту, которая вам симпатичнее. Но От долгой варки джем становится красноватым, а при доведении до кипения с последующим выстаиванием остается золотисто-желтым.

vellena

Серия сообщений "________ - Сладости":
Часть 1 - К ЧАЮ — Фрукты в "шоке"...
Часть 2 - Апельсиновый джем-мармелад, рецепт от Елены ВАЙЦЕХОВСКОЙ
Часть 3 - Вафельные трубочки с вишней в шоколаде
Часть 4 - Шоколадно-абрикосовая фантазия
...
Часть 21 - ***Творожный густой крем для торта
Часть 22 - ***Вкусшейший РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ДЕСЕРТ
Часть 23 - Лимонный пирог с меренгой

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/6133629/post432678669/">РђРїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Р№ РґР¶РµРј-РјР°СЂРјРµР»Р°Рґ, СЂРµС†РµРїС‚ РѕС‚  Р•Р»РµРЅС‹ Р’РђР™Р¦Р•РҐРћР’РЎРљРћР™</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ РѕС‚  Р•Р»РµРЅС‹ Р’РђР™Р¦Р•РҐРћР’РЎРљРћР™ (  vellena)вЂ” Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Р№ РґР¶РµРј-РјР°СЂРјРµР»Р°Рґ, 
РћРЅ РґРµР»Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ, РІРѕРїСЂРµРєРё РІСЃРµРјСѓ С‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ РЅР°РїРёСЃР°РЅРѕ РІ РёРЅС‚РµСЂРЅРµС‚Рµ.

РґРµС‚Р°Р»Рё -  РґР»СЏ РЅР°С‡Р°Р»Р° РІС‹Р±СЂР°С‚СЊ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅС‹Рµ Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅС‹. РЎ С‚РѕРЅРєРѕР№ РєРѕСЂРєРѕР№. РљРѕРіРґР° РІ РјР°РіР°Р·РёРЅР°С… РµСЃС‚СЊ Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅС‹ СЃ РґРІСѓРјСЏ СЂР°Р·РЅС‹РјРё (Рё СЃРёР»СЊРЅРѕ РѕС‚Р»РёС‡Р°СЋС‰РёРјРёСЃСЏ, РєСЃС‚Р°С‚Рё) С†РµРЅРЅРёРєР°РјРё, РЅР°РґРѕ Р±СЂР°С‚СЊ С‚Рµ, С‡С‚Рѕ РґРѕСЂРѕР¶Рµ. Р’ РЅРёС… Р±РѕР»СЊС€Рµ СЃРѕРєР°, РїР»СЋСЃ - С‚РѕРЅРєР°СЏ РєРѕСЂРєР°, РїР»СЋСЃ РіРѕСЂР°Р·РґРѕ Р±РѕР»РµРµ СЏСЂРєРѕ РІС‹СЂР°Р¶РµРЅРЅС‹Р№ Р°СЂРѕРјР°С‚ Рё РЅРµС‚, РёР»Рё РїРѕС‡С‚Рё РЅРµС‚ РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє. 
Р‘РµСЂС‘Рј РўР Р РђРџР•Р›Р¬РЎРРќРђ Рё Р”Р’Рђ Р›РРњРћРќРђ.
РћС‡РёСЃС‚СЊ С„СЂСѓРєС‚С‹. РџСЂРѕРёР·РІРѕР»СЊРЅРѕ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅР° РєСѓСЃРѕС‡РєРё, РІС‹Р±СЂР°С‚СЊ РєРѕСЃС‚РѕС‡РєРё, РІР»РёС‚СЊ 500-600 РјР» РІРѕРґС‹ Рё 30-40 РјРёРЅСѓС‚ РєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ РЅР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/6133629/post432678669/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Фотоальбом

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Апельсиновый джем-мармелад, рецепт от Елены ВАЙЦЕХОВСКОЙ