-Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Мои соседи
Мои соседи
13:31 05.07.2020
Фотографий: 3
Посмотреть все фотографии серии тюльпаны
тюльпаны
20:05 11.05.2020
Фотографий: 5

 -Рубрики

 -Цитатник

Музыка прожитых лет.. - (0)

Музыка прожитых лет... Себе. В преддверии...   ...

КУЛИНАРИЯ✓НИКАКИХ МАКАРОН! ПАСТА ИЗ КАБАЧКОВ И НИКТО НЕ ДОГАДАЕТСЯ, ЧТО ЕСТ КАБАЧКИ - (0)

КУЛИНАРИЯ✓НИКАКИХ МАКАРОН! ПАСТА ИЗ КАБАЧКОВ И НИКТО НЕ ДОГАДАЕТСЯ, ЧТО ЕСТ КАБАЧКИ ...

Люблю тебя сейчас... - (0)

Люблю тебя сейчас...   ...

Шаловливый июль - (0)

Шаловливый июль...   Доброе...

Лекарство от хандры. - (0)

Лекарство от хандры. Откройте окна! В дом впустите утро, Как лучшее лекарство от ха...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Вера_Верочка_Веровь

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 19.12.2016
Записей: 2192
Комментариев: 635
Написано: 4529


Готовим хрустящую квашенную капусточку

Понедельник, 16 Октября 2017 г. 15:00 + в цитатник
Готовим хрустящую квашенную капусточку (Карпушенкова Наталья)



Для приготовления нам понадобится капуста поздних или средних сортов, ранняя капуста не годится для квашения, а также — морковь, соль , сахар, вода.

Приготовление:
Приготовить квашенную капусточку очень просто, главное соблюдать благоприятные дни для квашения капусты.

Еще главное правило для квашения — обязательно должна быть температура без резких перепадов (это влияет на качество квашения). Примерно температура должна быть 20-22*С (самое теплое место на кухне, вот там и стоят мои баночки с капустой).

Время квашения — 3-е суток. Если температура ниже 20-22*С , то процесс квашения может проходить дольше (это не желательно).

Немного отвлеклись от приготовления. ИТАК,

Приготовление:
Подготовить чистые 3-х литровые банки (я готовлю сразу в банках, мне так удобнее).
Капусту очистить от верхних зеленых листьев,начистить и помыть морковь. Капусту нашинковать в большую ёмкость (количество капусты не имеет значения), добавить морковь, натертую на крупной терке (а вот морковь я добавляю из расчета на 10 кг капусты — 300-350 гр моркови). Далее капусту перемешать с морковью и, как можно плотнее, заполнить банки.

Приготовить рассол:
1 литр воды, 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара, довести до кипения и остудить до комнатной температуры (быстро это можно сделать в холодной водяной бане).

Остуженным рассолом залить до самого верха капусту.

Поставить баночки в ёмкость, чтобы сок вытекал именно в ёмкость.

Капусту надо протыкать деревянной палочкой несколько раз в сутки, чтобы отходили газы, которые образуются при квашениию. Если этого не делать, капуста будет не вкусная, с прогорклым вкусом и неприятным запахом. Пену, которая образуется на следующий день, снять ложкой.

На 3-и сутки, когда рассол уже не будет вытекать, надо снять пробу и если вкусовые качества вас устраивают, закрыть капроновой крышкой. Банку сверху помыть проточной водой, не касаясь горловины банки и убрать в холодильник или вынести в прохладный погреб.

Я не готовлю много квашенной капусты.
СКУШАЕМ И СНОВА ПРИГОТОВИМ. УДАЧИ!!!!!!!!
источник

Серия сообщений " ________ - Капуста -":
Часть 1 - КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ НА ЗИМУ - хитрости и полезные советы...
Часть 2 - Салат из капусты
...
Часть 5 - Капуста « П И К У Л И»
Часть 6 - Вкусная квашеная капуста на зиму
Часть 7 - Готовим хрустящую квашенную капусточку
Часть 8 - Маринад для капусты
Часть 9 - Капуста маринованная с патисонами
Часть 10 - Капуста квашеная на зиму в банках — очень вкусные рецепты
Часть 11 - ***Маринуем капусту
Часть 12 - *** Маринованная капуста с болгарским перцем — быстро и вкусно...


 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку