Постный густой суп, родом из Греции.

— Прежде всего, блюдо состоит из двух частей — собственно фасоли и соуса. Фасоль надо приготовить. Для этого берём 500 грамм фасоли. Замачиваем на ночь. Воду, в которой фасоль замачивалась — сливаем, набираемых новую и варим до готовности, у меня получиллсь 50 минут. Эту операцию можно провести заранее, чтобы не заморачиваться — долго или нет ей ещё готовиться. Воду сливаем.

— Берем крупную морковку. Режем кружочками. Откладываем в сторону. Заливаем готовую фасоль 2 литрами воды и ставим на огонь. Когда закипит, кидаем морковь и мелко порезанный пучок петрушки. Петрушку режем всю, вместе со стеблями. Стебли придавливаем ножом и режем очень очень меленько. Они ароматные, а терять аромат совсем не хочется.

Начинаем готовить соус.
— Cоус состоит из нескольких обязательных компонентов — лук, чеснок, стебель сельдерея, томаты в собственном соку

— Пару стеблей сельдерея чистим и режем поперек кусочками миллиметра по четыре толщиной.
— Луковицу режем не крупным квадратиком. Зубчик чеснока чистим и режем пластинками.

— На растительном масле обжариваем лук и чеснок. Когда лук станет прозрачным кидаем сельдерей.

— Через пару минут добавляем 400 грамм консервированных томатов без шкурки и пару ложек томатной пасты. Приправляем орегано, солим, перчим черным и красным острым перцем.

— Добавляем щедрую щепоть сахара. В качестве необязательных ингредиентов соуса я взял красный сладкий перец и лук-порей:

— Лук разрезал пополам вдоль, промыл каждый листик и меленько пошинковал.

— Перец порезал квадратиками, размером с крупную фасолину. Тушим все вместе 10 минут.

— Соус выливаем в фасоль с готовой морковкой. Проверяем на кислоту. Если необходимо, подкисляем лимоном. Кипятим на небольшом огне ещё 10 минут.

— Снимаем с огня и даем настояться минут так, 20.