Автор:"И опять я выступаю в несвойственной мне области: быстрых рецептов. Ну что поделать, время такое - быстрое.))) Итак, некий вариант мяса по-французски. Подчеркиваю, я не пытаюсь сказать, что именно этот рецепт называется «мясо по-французски»! Просто по аналогии и «похожести» я его так назвал. Не забрасывайте камнями! Сколько кулинаров, столько и «мяс по-французски»!
Первым делом нужно-таки приобрести мясо. И, если вы не Елена Молоховец, у которой всё хранится в бездонном погребе, то вам прямая дорога в магазин или на рынок. Что я и сделал по дороге с работы домой, купив там небольшой кусок свиной лопатки, пару луковиц и помидор, а также шампиньонов. Почему именно лопатку? Потому что продавалась по акции, с большой скидкой. Можно было бы взять и карбонат, и окорок. Мне кажется, что для этого блюда свинина подходит лучше всего. Хотя, наверное, можно взять и индюшатину. Надо об этом подумать…
Порезал все это на кусочки, положил на доску, закрыл пищевой пленкой (чтоб не летело по всей кухне) и отбил хорошенько.
Вот, что получилось. Чуть-чуть присыпал перцем и посолил.
Пусть постоит немного, а пока:
порезал овощи и
поставил обжариваться порубленные грибы с луком. Жарить их надо до тех пор, пока не выйдет вся влага. Огонь умеренный, чтоб не подгорело. Ну и помешивать не забывайте.
Пока они жарятся-тушатся, натрем сыр. Взял самый обычный, российский. Количество определяется мясом.
Когда все готово, начинаем выкладывать на противень, покрытый бумагой для запекания (можно и просто так, но отмывать его потом…).
Сначала мясо, смазанное горчицей и посыпанное свежемолотым перцем (я использовал смесь из четырех перцев).
Потом грибы,
помидоры,
лук,
майонез,
Ну и сыр. Сыр использовал двух сортов: как я уже говорил, российский, а под него посыпал все это тертым покупным пармезаном (был он у меня).
Ставим в разогретую духовку (градусов до 180-ти). Даем мясу позапекаться где-то час. Потом, чтоб зарумянилось, я ещё минут на 10 включил гриль.
Ну и вот, что получилось!
Быстро? Очень быстро, часа два на все с момента прихода домой. Вкусно? Судя по тому, что вдвоем оставили только один кусок, вкусно. По деньгам что? Я уже говорил, что живу в Москве. Так вот на все покупки было потрачено около 400 р.
По поводу специй. Мы едим мало соленую пищу. Так уж привыкли. Так что старайтесь солить по-своему. Других каких-то специй, на мой взгляд, не нужно.
Но! Я предлагаю тему для размышления и фантазий!...
Не судите строго за фото: снимал сам, на планшет))))
Бризоли с курицей и грибами по этому рецепту представляет собой омлет, свернутый рулетом, с начинкой из куриного фарша и грибов. Готовится такие бризоли в духовке.
Бруснику промыть, просушить. Можно использовать замороженные ягоды, предварительно разморозив их.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить яйца и сметану. Взбить миксером на небольшой скорости.
Какао смешать с разрыхлителем и мукой, просеять.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, добавить орехи, хорошо перемешать до однородной массы.
Тесто разделить на две равные части.
Дно формы для выпечки застелить пергаментом, бока формы смазать сливочным маслом. Выложить в форму половину теста, испечь корж при температуре 180 градусов ~15-20 минут. Готовность коржа проверить деревянной шпажкой - тесто не должно к ней липнуть. Готовый корж остудить на решетке, разрезать вдоль.
Испечь второй корж, остудить, нарезать небольшими кубиками. Каждый кубик обмакнуть в крем.
Собрать торт: на плоское блюдо положить один корж, смазать кремом, выложить часть брусники. Затем слой из пропитанных кремом кубиков теста, смешанных с остальной брусникой. Накрыть вторым коржом, пропитать кремом.
Верх и бока торта украсить по желанию.
Я соединила измельченные грецкие орехи с раскрошенным печеньем и посыпала торт.
