Самый простой рецепт приготовления огонька из помидор

Вам понадобится:
•Томаты – 5 кг;
•Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
•Чеснок – 200 г;
•Сахар – 1 стакан;
•Соль — 10-15 ч. л.;
•Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

adzhika-s-chesnokomДля начала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить однородную массу. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и Вы с легкостью сможете разлить его по удобным для Вас емкостям. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.

Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может Вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон огонек будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Лечо

Рецепт, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции - всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

Нам потребуется:

3 кг помидор
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

1) помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя туда сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.
2) кипятим 30 мин, затем добавляем предварительно порезанный перец
3) кипятим еще 5-10 мин
4) закатываем в банки, переворачиваем, укутываем до полного остывания
Банки я всегда беру с винтовой крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 мин). Крышки стерилизовать можно просто прокипятив 2-3 мин.
Хранить лечо можно без холодильника всю зиму.
Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму с морковью
1Морковку натираем соломкой или на терке для корейских салатов.
2Затем заливаем ее кипящей водой так, чтобы она была полностью покрыта, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
3После этого воду сливаем, морковь отжимаем, перекладываем в большую миску.
4Далее очищенный от семян перец и луковицы крошим соломкой и добавляем к моркови.
5Промытые баклажаны разрезаем вдоль, режем полукольцами.
6Отвариваем синенькие в течение 2-3 минут в подсоленной воде, вынимаем, остужаем, слегка отжимаем. Смешиваем с остальными овощами.
7Затем в отдельной посуде соединяем измельченный чеснок, специи, сахарный песок, соль, уксус и масло.
8Выкладываем овощную массу, тщательно перемешиваем с полученным маринадом.
9Далее накладываем баклажанную смесь в чистые, стерилизованные банки емкостью 1 литр, прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой.
10Стерилизуем банки в течение 25 минут.
11После этого осторожно вынимаем и закручиваем металлическими крышками. Убираем под одеяло до полного остывания.

Хранят баклажаны по-корейски зимой в квартире, а подают к столу в качестве овощной закуски к котлетам, гречке с мясом, куриным рулетам, с картошкой фри и т.д. В любом варианте получается

Ингредиенты для "Баклажаны по-корейски":

• Баклажан — 3 шт
• Перец болгарский (красный) — 2 шт
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (больше среднего) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Уксус (столовый) — 1 ст. л.
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Петрушка (зелень)
• Укроп (зелень)



Рецепт "Баклажаны по-корейски":


Баклажаны по-корейски ингредиенты Баклажаны помыть, не очищая от кожи нарезать соломкой. Посолить (1-2 ст.л.), перемешать и оставить в соли на 8!!! часов.


Баклажаны по-корейски ингредиенты Затем баклажаны отжать и обжарить на растительном масле.


Баклажаны по-корейски ингредиенты Перец и морковь нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить.


Баклажаны по-корейски ингредиенты


Баклажаны по-корейски ингредиенты Овощи соединить с баклажанами и зеленью, заправить уксусом, посолить, поперчить и оставить на холоде на 12!!! часов, чем дольше, тем вкуснее.
Приятного аппетита!

Аджика из слив

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом - просто сказка.

Продукты:
Сливы - 2 кг
Чеснок - 200 г
Сахар - 200 г
Красный острый перец - 3-4 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Соль - 2 ст. ложки

Вымыть банки с содой. Стерилизовать любым способом банки и крышки.

Приготовление:
Сливу хорошо промыть.
Очистить сливу от косточек.
Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.)
Очистить чеснок.
Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
Соединить молотые сливы, перец и чеснок. Добавить сахар, томатную пасту и соль.
Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
Готовую аджику разложить в стерилизованные баночки.
Закатать аджику закаточным ключом. Перевернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым одеялом до полного остывания.
Аджика из слив готова.
Приятного аппетита!

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ! РЕЦЕПТ НА ВЕКА!

Делюсь рецептом, который передала мне бабушка через поколение! Легкое приготовление, а вкус просто божественный! Вся семья постоянно просит приготовить такие, а друзья просят рецепт!
Очень простой и практичный рецепт, в котором найдется применение и крупным, и мягким, и немного придавленным помидоркам.

Что понадобится для приготовления:

Крупные, спелые помидоры для сока
Мелкие помидоры
Соль и сахар
Душистый перец-горошек
Лавровый лист
Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя)

Приготовление

Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки.
Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15).

Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока

«Царские» помидоры для цариц:)
Вкусные, сладкие помидорки
Мой любимый рецепт, придумала сама,изменяла его из года в год. На сегодняшний день он такой —
На 3-х литровую банку.
Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой дырочки (чтоб не трескались).
В банку положить: укроп зонтиком, гвоздика 2-3 шт, душистый перец горошком 2-3 шт, перец острый стручок(отрезать колечко 5мм.), лавровый лист, перец болгарский 1/4.

Помидоры и специи уложить в чистую банку(я не стерилизую), залить кипятком.
Дать остыть.
Воду вылить. Добавиить зубчик чеснока(порезать его на дольки), соль 1 ст.ложка, сахарный песок 1,5 стакана, Уксусная кислота 1 ст.л.
Залить кипятком,закатать.
Укрыть на несколько часов или лучше до полного остывания

18. Огурцы в остром томатном соусе.

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.

Приготовим: Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г,Соль – 31 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% — 150мл, Паприка острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст.л.

У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.
======================================================

Ингредиенты для маринования хрустящих огурцов без стерилизации
огурцы свежие – около 10 шт.;
вода фильтрованная – 600 мл;
укроп в зонтиках – 2 шт.;
соль поваренная – 1 ст.л.;
сухой горчичный порошок – 1 ст.л.;
листья смородины, вишни – по 1 листочку;
корень хрена – 2-3 см;
острый перец – небольшой кусочек;
чеснок – 3-4 зубчика;
перец черный горошком – 3 шт.


Рецепт хрустящих маринованных огурцов вкусных

Расчет маринования огурцов произведен на 1 банку емкостью 1 литр. Сорванные накануне или купленные на рынке огурчики нужно предварительно подержать в холодной воде. Для маринования своих домашних огурцов этого делать не нужно.
1Промываем всю зелень и огурцы, при необходимости замачиваем.
2Затем тщательно моем банки, стерилизуем их любым удобным для Вас способом.
3Далее на дно остывшей банки кладем 1 зонтик укропа, перец, очищенный кусочек хрена, все листья и зубки чеснока.
4После этого вертикально укладываем огурцы в банку до самого верха, прикрываем укропом.
5Затем в небольшую кастрюльку наливаем чистую воду, доводим ее до кипения.
6Добавляем соль, перемешиваем и кипятим в течение 5-7 минут. Снимаем кастрюлю с плиты.
7Затем сразу высыпаем горчицу и перемешиваем засолку до полного растворения сухого порошка. Маринад остужаем.
8После чего подготовленный маринад заливаем в банку с огурцами, закрываем капроновой или стеклянной крышкой.
9Выносим банку с огурцами в прохладное место (холодильник или погреб) для зимнего хранения.

Примерно через два месяца огурцы полностью замаринуются

Маринованные помидоры (сладкие) 

Ингредиенты: помидоры свежие 10килограммов гвоздика по вкусу зонтики укропа по вкусу чеснок по вкусу листья вишни по вкусу перец сладкий по вкусу уксус 9% 1.5стакана сахар 900граммов соль 300граммов

1 Приготовление блюда по рецепту - Маринованные помидоры (сладкие). Шаг 1 Перемываем банки. На дно укладываем листья вишни, зонтики укропа, чеснок и гвоздику. Укладываем помидоры и сверху заполняем пустые места зеленым болгарским перцем. Заливаем кипятком, ждем 20 минут, сливаем, кипятим. Как закипит опять заливаем банки и ждем 15 минут, затем сливаем и делаем рассол: На 13 литров рассола (19 банок по 1,5 л): уксус 9% - 300гр или 1,5 стакана Соль - 300гр Сахар-900гр Как только закипает рассол сразу разливаем по банкам, укупориваем и ставим банки крышкой вниз - укутываем до полного остывания.

Продукты
На трехлитровую банку:
Помидоры - около 2 кг
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок - 3 зубка
Лавровый лист - 2 шт.
Листик вишни - 2-3 шт.
Листик черной смородины - 6-7 шт.
Укроп - 1 веточка
Петрушка - 1 веточка
Душистый перец - 2-3 горошины
Черный перец - 10 горошин
Соль - 1 ст. л. с горкой
Сахар - 2 ст. л.
Уксус - 2 ст. л.
Аспирин - 1 таблетка








Пошаговый фото рецептКонсервация. Вкусные помидорчики




Фото приготовления рецепта: Консервация. Вкусные помидорчики - шаг №1

Как приготовить помидоры консервированные:
Банки пропарить 10 мин. На дно банки сложить чеснок, перец горошком, лаврушку, листочки вишни, смородины, укроп и петрушку.




Фото приготовления рецепта: Консервация. Вкусные помидорчики - шаг №2

Уложить часть помидоров в банку, положить разрезанный пополам и очищеный от семян болгарский перец и оставшуюся часть помидоров.



Фото приготовления рецепта: Консервация. Вкусные помидорчики - шаг №3

Залить банки кипящей водой. Дать постоять 10 минут. Воду из банок слить в емкость, добавить воды из расчета 1/4 стакана на банку. Добавить соль и сахар. Закипятить рассол.
Залить банки рассолом до половины. В каждую банку влить 2 ст. л. уксуса и бросить таблетку аспирина. Заполнить банки рассолом доверху.
Закатать и перевернуть банки до остывания.

ОГУРЦЫ В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ.
Нам понадобится:
Огурцы - 4 кг
Сахар - 1 стакан
Уксус 9% - 1 стакан или уксус 70% - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Чеснок- 1 головка
Перец молотый - 1 ст. л.
Горчица сухая - 2 ст. л.
Соль - 3 ст.л.

Приготовление:

Огурцы моем и режем на четыре части вдоль.
Смешиваем сахар, соль, перец, сухую горчицу. Перемешиваем, положим в огурцы.
Добавляем растительное масло, воду, уксус. Перемешиваем.
Чеснок чистим, измельчаем, добавляем в огурцы. Перемешиваем и оставляем на 3 часа..
Раскладываем огурцы в 0,5 банки. Заливаем соком.
Банки ставим в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем.
Стерилизуем огурцы 15 мин с момента закипания воды, прикрываем банки стерилизованными металлическими крышками.

Затем салат из огурцов с горчицей закатываем, переворачиваем крышками вниз, укутываем до остывания.

Продукты
Помидоры - 2 кг
Сливы - 1 кг
Репчатый лук - 250 г
Соль - 1,5 ст. ложки
Сахар - 200 г
Красный острый перец - 2-3 шт.
Смесь перцев - 0,5 ч. ложки
Лавровый лист (по желанию) - 2 шт.
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Чеснок - 100 г
Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) - по вкусу





Из этого количества продуктов у меня получилось 5 баночек кетчупа со сливами по 0,5 л.



Пошаговый фото рецептКетчуп из слив




Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №1

Как приготовить кетчуп из слив:

Сливы помыть, очистить от косточек.




Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №2

Помидоры помыть, обдать кипятком (можно оставить на 1-2 минуты в кипятке), затем залить на 5 минут холодной водой. Очистить от кожицы, разрезать на 2-4 части.



Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №3

Лук репчатый очистить, помыть, разрезать на 4 части.



Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №4

Чеснок очистить. Красный острый перец помыть, отрезать хвостики.


Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №5

Пропустить через мясорубку сливы, помидоры и лук.



Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №6

Полученное пюре влить в кастрюлю и варить в течение 2-х часов на небольшом огне.


Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №7

Пропустить через мясорубку зелень, чеснок и горький перец.


Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №8

Добавить соль, сахар, лавровый лист, смесь перцев и измельченные - зелень, чеснок, острый перец. Влить уксус и варить кетчуп из слив еще в течение 30-50 минут, до загустения кетчупа. Лавровый лист вынуть.


Фото приготовления рецепта: Кетчуп из слив - шаг №9

Банки промыть с содой. Простерилизовать банки и крышки. Разложить горячий кетчуп в подготовленные банки. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Кетчуп из слив готов.
Приятного аппетита

Тыквенный сок с апельсином
Сохрани себе на стену, чтобы не потерять

тыква 7 кг (чистого веса, без семечек и кожуры)
вода, у меня ушло 15 литров на это количество тыквы
апельсины 8 штук
сахар 1,5 кг
лимонная кислота 2 ст.л с горкой

Очистить тыкву, удалить семечки, разрезать на дольки или куски, уложить в кастрюлю вместе с мякотью (мякоть даст густоту), залить холодной водой, чтобы покрыть тыкву. Довести до кипения, разрезать пополам 8 больших апельсинов и выжать сок, кожуру тоже добавить в кипящую массу (после того, как тыква сварится, кожуру апельсинов вытащить).

Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту.

Когда тыква хорошо сварится, дать немного остыть. Взбить массу блендером (можно протереть через сито). Довести до кипения, снять пену, разлить в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусный сок. Все продукты делила пополам, так как в кастрюлю всё не поместилось, выход получился 17 литров

Людмила Искакова(Перекрестова)





22:47
Бочковые помидоры.............Берём большие помидорчики,которые не
помещаются в баночки(у меня в этом году очень много
крупных)...складываем в ёмкость со специями и заливаем солевым
раствором.Так,как у меня отсутствует деревянная бочка,можно заменить её
обыкновенной пластмассовой бадьёй или просто обыкновенное пластмассовое
ведро.На дно ёмкости закладываем чеснок,листья вишни,укроп,несколько
колечек горького перца(зелень можно брать любую,какую пожелает
душа),затем укладываем вымытые помидоры,можно периодически перекладывать
специями и конечно всё заливаем солёным рассолом.Рассол:на 10 литров
воды холодной из под крана пол литровую баночку соли(соль обыкновенная
каменная). Я хорошенько растворяю соль в воде и уже солёной водичкой
заливаю непосредственно сами помидорчики.Выносим в подвал,сверху
укладываем марлю,свёрнутую в два раза,кладём тарелочку и ставим на
тарелочку какой нибудь груз,чтобы помидорчики немного опустились,груз их
немного придавит и все помидоры будут в растворе. Спустя месяц можно
наслаждаться очень вкусными,домашними,бочковыми
помидорчиками...Естественно пробуйте,может и раньше по времени будут
готовы.И ещё-не забывайте периодически мыть саму марлечку,так,как на ней
остаются следы брожения(ну хотя бы один раз в неделю). Приятного

https://www.tvcook.ru/recipes/adzhika/adzhika-krasnaya-gruzinskaya.html

1 кг стручкового сухого острого красного перца,

50—70 г семян кориандра,

100 г хльели-сунели, немного корицы (молотой),

200 г грецких орехов,

300-4ОО г крупной соли (мелкую нельзя),

примерно 300 г чеснока.

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке

Аджика красная грузинская

1 кг стручкового сухого острого красного перца,

50—70 г семян кориандра,

100 г хльели-сунели, немного корицы (молотой),

200 г грецких орехов,

300-4ОО г крупной соли (мелкую нельзя),

примерно 300 г чеснока.

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке

САХАРНЫЕ ПОМИДОРКИ

Получается примерно 6 банок по 800 гр:

— небольшие спелые помидоры (не черри)
— 2 средние луковицы
— 1/2 головки чеснока
— 2 красных и 1 зелёный перца чили
— зонтики укропа
— семена укропа
— семена горчицы
— чёрный перец горошком
— лавровый лист

Для маринада:

— 1 литр воды
— 5 столовых ложек сахара
— 1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная каменная, не йодированная)
— 3 столовые ложки красного винного уксуса

Приготовление:
Помидоры хорошо промыть, наколоть зубочисткой в районе плодоножки (это что бы они не потрескались) и сложить в стерильные банки.

Между помидорами добавляем понемногу чеснок, горький перец и лук.
Зубчики чеснока нужно разрезать на 3-4 части, чили порезать на кольца, толщиной в 1 см, лук нарезать перьями.

В каждую из банок добавить по лавровому листу, по пол чайной ложки зёрен горчицы, укропному зонтику и 4-5 шт чёрного перца горошком.

В банки со всем содержимым влить кипяток, дать постоять 15 минут, затем аккуратно слить и повторить ещё раз.

Пока банки с помидорами стоят, сделаем маринад: в кастрюлю нальем воду, добавим соль, сахар, хорошо перемешаем, доведем до кипения, вольем уксус, опять доведем до кипения и этим кипящим маринадом зальем помидоры в банках.
Банки закрыть стерильными крышками, перевернуть и укутать в одеяло.
Ох, какой же это прекрасный закусон!

P.S. Сливать воду удобно через полиэтиленовую крышку с проделанными в ней отверстиями, или через сито, плотно прижатое к горлышку.

Баклажаны в аджике.

Для приготовления понадобится:

• баклажаны - 3 кг.;
• помидоры - 3 кг.;
• болгарский перец - 1 кг.;
• чеснок - 2 головки;
• горький перец - 2 шт.;
• уксус 9% - 100 мл.;
• соль - 100 гр.;
• сахар - 2 стакана;
• растительное масло - 1 стакан.

Выход примерно 5,5-6 литров.

Приготовление:

1. Помидоры, перец болгарский и горький, чеснок перекрутить в мясорубке или блендере.
2. Массу вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить блюдо.
3. Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло. Вскипятить.
4. Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу.
5. Дать прокипеть 20 мин на умеренном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать.

По этому же рецепту готовлю кабачки в аджике (вместо баклажанов режу молодые кабачки) и перец в аджике. С перцем получается разновидность лечо. Количество кабачков и перца - 3 кг, как и баклажан.

Ингредиенты
Получается: 4 баночки по 600 мл
2 кг баклажан
растительное масло для жарки
2 кг красного болгарского перца
300 г чеснока
3 острых перчика
0.5 стакана сахара
1.5 ст.л. соли
100 мл уксуса 9%


Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:30мин › +30мин дать постоять › Общее время: 1ч20мин
1.Баклажаны нарезать кружочками, посолить. Оставить на полчаса, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны отжать или промокнуть салфетками.
2.В сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны до золотистого цвета.
3.Приготовить маринад: болгарский перец прокрутить через мясорубку с чесноком и острым перцем. Прокрученные овощи сложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар, соль и уксус. Тушить около 10 минут.
4.В стерилизованные банки выложить баклажаны слоями, заливая маринадом. Банки закрыть и стерилизовать 20 минут.