Цитата сообщения Лилёша Сырный суп из колбасного сыра



Это самый быстрый рецепт супа из всех мне известных! Познакомилась я с ним не так давно, но он уже очень полюбился нашей семье сыроманов! Раньше я варила сырные супы разных видов, но всегда в основе лежали плавленные сырки! Этот суп совершенно другой! И технология иная, и набор продуктов другой! Несмотря на то, что суп варится без мясного, возникает ощущение присутствия подкопченного мяса. Заходите, познакомьтесь с рецептом и возможно Вам он полюбится так же, как и нашему дому!

картофель (среднего размера) — 2 шт.
сыр колбасный (с копчёной корочкой) — 200 гр.
морковь (небольшая) — 1 шт.
лук репчатый (маленькая) — 1 шт .
масло сливочное (можно заменить растительным) — 50 гр.
вода — 1 л.
соль
зелень


Чистим овощи. Картошку нарезаем кубиком, морковь тонкими ломтиками, лук мелко. На крупную тёрку трём колбасный сыр вместе с прикопчённой корочкой!

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и закладываем туда овощи (картофель, морковь и лук). Обжариваем до лёгкой золотистости и приятного аромата! Сливочное масло можно заменить растительным. В этой же кастрюле и будет проходить весь процесс приготовления! Если у Вас нет толстостенной кастрюли, то можно обжарить овощи в сковороде... Обжаривание занимает не больше пяти минут, как правило.

Заливаем овощи водой.

Доводим до кипения, снимаем пенку и провариваем при слабом кипении минут 10.

Теперь всыпаем тёртый колбасный сыр.

Если Вы будите использовать замороженную зелень, то следом за сыром закладываем и её! Варим минут 10-12 и выключаем. Если зелень свежая, то провариваем суп 10 минут, после добавления сыра и тогда засыпаем зелень, доводим до кипения и выключаем. У меня уже есть своя свежая зелень, но остаток замороженной надо расходовать... в суп она идет замечательно! Солим суп по вкусу. У меня уходит пол столовой ложке без горки, но тут всё зависит от сыра!

К этому супу отлично подходит ржаной хлеб с семечками подсолнуха!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник