"Харя"( ну и название), зато как вкусно!

Хочу предложить Вашему вниманию несколько необычную картофельно - мясную запеканку. Её рецепт известен мне уже более двадцати пяти лет. А получила я его от выходцев из кержацкой семьи, где он сохраняется уже более столетия. Почему же у запеканки такое название, вы узнаете в конце моего поста,
( если , конечно, захотите его дочитать) ...
Оговорюсь, что количество ингредиентов в кг указывать не стану, т. к. у каждого своя форма для запекания, и прочитав рецепт, Вы и сами поймёте, сколько продуктов Вам потребуется.
Нам нужно:
-Картошка
-Лук
-Фарш
-Сливочное масло
-Специи

1) Вам понадобится начистить картофель. Часть его нужно будет нарезать, как для жарки, но ломтики должны быть достаточно тонкими.
2) Начистить и так же тонкими полукольцами нарезать 1 большую головку репчатого лука.
3) Перемешать в отдельной ёмкости смешанный фарш,( как на пельмени), с нарезанными картошкой и луком. Посолить смесь по вкусу и приперчить её. Должна получиться примерно такая смесь, которая станет начинкой для нашей запеканки.

4) Затем, часть оставшейся очищенной картошки натираем на крупной тёрке и начинаем её выкладывать на дно и бока формы, в которой вы будете готовить блюдо, следя за тем, чтобы между хлопьями картошки не было просветов, слегка придавливая хлопья.
У Вас получится что - то наподобие корзиночки толщиной, примерно 0,7см.

5) Картошку, выложенную в форму, немного присаливаем и на неё укладываем начинку, слегка придавливая, так, чтобы по краям формы остались выступать бортики из тёртого картофеля высотой ,примерно 1см.
6) Поверх начинки следует местами положить хлопья сливочного масла, но не слишком часто.

7)Теперь осталось натереть оставшуюся часть картошки и слоем, примерно в 0,5 см выложить её на начинку, так же следя за тем, чтобы картофельные хлопья легли плотно друг к другу и соединились с бортиками, выложенными ранее. Поверх последнего слоя нашей запеканки тоже желательно уложить кусочки сливочного масла и присолить тёртый картофель.

 
8) В ХОЛОДНУЮ духовку ставим форму с запеканкой и устанавливаем температуру 190 градусов.
По прошествии 80 минут увеличиваем температуру до 230 -ти градусов и тогда, когда запеканка станет цветом, как "ХАРЯ" после бани, 

 

достаём и ставим на , прикрыв на 20 мин. полотенечком. 

Пока готовится "ХАРЯ", нарезаем неспешно ваши любимые соленья, вынимаем из холодильника заветную запотевшую бутылочку, расставляем тарелки и под вопли проголодавшихся гостей щедро наделяем каждого доброй порцией замечательной "ХАРИ", которая, надеюсь, станет не самым редким гостем на Вашем столе.

Угощайтесь, на доброе здоровье!

На самом деле, цвет готовой "ХАРИ" намного бордовее, чем на фотографии, как у всякого начинающего фотографа, у меня есть ещё некоторые проблемы с установкой освещения.

Источник

Быстрые беляши или ленивые пирожки

Ленивыми принято называть пирожки, начинка которых подмешивается в тесто. Еще это несложное по приготовлению блюдо иногда называют быстрыми беляшами за сходный вкус и набор ингредиентов. Готовить несложно, а выходит сытно и очень вкусно!

Беляши или ленивые пирожки предлагаем приготовить из оладьевого теста на кефире с содой.

Для теста:
- кефир – 2 стакана
- сода – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- мука – 2,5-3 стакана (для получения теста как на оладьи)

Для начинки:
- фарш мясной – 400 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим быстрые беляши или ленивые пирожки

1. В слегка подогретый кефир положите соду, размешайте, чтобы она погасилась в кисломолочной среде, образуя шипящую пену.

2. Добавьте сахар с солью, снова размешайте и оставьте на 3-5 минут.

3. Добавляйте понемногу муку и размешивайте, чтобы получить в меру густое тесто (как домашняя сметана).

4. Очистите лук и меленько его накрошите, чеснок пропустите через чесночницу. Смешайте фарш с луком и чесноком, посолите и поперчите начинку.

5. В полученное оладьевое тесто добавьте мясную начинку и перемешайте до однородного состояния.

6. На сковороду с предварительно разогретым растительным маслом выкладывайте тесто с начинкой и жарьте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Подливайте в процессе растительное масло, чтобы высота слоя масла оставалась в пределах ½ – 1 см.