Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ: Êàðàìåëüíûé ïèðîã îò Äæåéìè Îëèâåðà èÐîæäåñòâåíñêèé ïóäèíã îò ìàìû Äæåéìè Îëèâåðà |

Ýòîò êàðàìåëüíûé ïèðîã óäèâèòåëüíî âêóñíûé, îí äîëæåí ïîíðàâèòüñÿ ëþáèòåëÿì øîêîëàäíîé âûïå÷êè.
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé — 16
1. Âûñûïüòå â êàñòðþëþ ñðåäíåãî ðàçìåðà 200 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû (èëè ñàõàðà), äîáàâüòå 50 ìë êèïÿùåé âîäû è ïîñòàâüòå êàñòðþëþ íà ñðåäíèé îãîíü.

2. Âñòðÿõèâàéòå êàñòðþëþ â ïðîöåññå íàãðåâàíèè, ïîêà ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Ïîòîì äîâåäèòå ñàõàðíûé ñèðîï äî êèïåíèÿ è âàðèòå åãî 2 — 3 ìèíóòû ïîêà îí ïðèîáðåòåò òåìíî-çîëîòèñòûé îòòåíîê.

3. Âûêëþ÷èòå îãîíü, äîáàâüòå â êàðàìåëü 50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñëèâêè. Çàòåì ïåðåìåøàéòå êàðàìåëü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ è äîáàâüòå ê íåé 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è ñíîâà âñå ïåðåìåøàéòå. Îñòàâüòå ãîòîâóþ êàðàìåëü â ìèñêå äî ïîëíîãî åå îõëàæäåíèÿ.

4. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 150°C.

5. Ñìàæüòå ôîðìó äëÿ ïèðîãà ìàñëîì. Âûëîæèòå íà äíî ôîðìû êðóã èç ïåðãàìåíòíîé áóìàãè, íàòðèòå åãî ìàñëîì. Îáñûïüòå ñòîðîíû ôîðìû ìóêîé.

6. Âûñûïüòå ìóêó â ãëóáîêóþ ìèñêó è äîáàâüòå 250 ãð. ñàõàðà, ñìåøàéòå âñå ïðè ïîìîùè ëîæêè.

7. Èçìåëü÷èòå áîëüøóþ ÷àñòü øîêîëàäà â æàðîñòîéêóþ ïîñóäó. Äîáàâüòå ê øîêîëàäó êîôå, 250 ãð. ìàñëà, êàêàî-ïîðîøîê è ùåïîòêó ñîëè, ïîñëå ýòîãî ðàñòîïèòå åãî ñî âñåìè èíãðåäèåíòàìè íà âîäÿíîé áàíå.

8. Äîáàâüòå â øîêîëàäíóþ ñìåñü ìîëîêî, ÿéöà, ïîòîì âûëåéòå ïîëó÷åííóþ ìàññó â åìêîñòü ñ ìóêîé è ñàõàðîì è õîðîøî âñå ïåðåìåøàéòå.

9. Ïîìåñòèòå øîêîëàäíóþ ñìåñü â ôîðìû äëÿ âûïåêàíèÿ, ðàçðîâíÿéòå òåñòî ïðè ïîìîùè ëîïàòî÷êè, çàòåì âûïåêàéòå êîðæè â ðàçîãðåòîé äóõîâêå â òå÷åíèå 1 ÷àñà 15 ìèíóò.

10. Ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü ïèðîãà ïðè ïîìîùè ìåòàëëè÷åñêîãî ñòåðæíÿ — åñëè îí áóäåò ÷èñòûì — çíà÷èò ãîòîâ. Åñëè íà ñòåðæíå îñòàíåòñÿ òåñòî – îòïðàâüòå êîðæè â äóõîâêó íà íåñêîëüêî ìèíóò.

11. Ïîñëå âûïå÷êè äàéòå êîðæàì îõëàäèòüñÿ â ôîðìå íà ïðîòÿæåíèè 10 ìèíóò, à çàòåì àêêóðàòíî ïåðåâåðíèòå èõ è âûëîæèòå íà ðåøåòêó äëÿ ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ, ñíèìèòå ñ êîðæåé ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó.

12. Ïîëîæèòå â ãëóáîêóþ ìèñêó 80 ãð. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è âçáåéòå åãî ïðè ïîìîùè ìèêñåðà äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé ìàññû.

13. Ïðîñåéòå â ìèñêó ñ ìàñëîì ñàõàðíóþ ïóäðó, äîáàâüòå ñëèâî÷íûé ñûð è ïåðåìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû ñëèâî÷íîãî êðåìà.

14. Íàìàæüòå ïîëîâèíó ïðèãîòîâëåííîãî êðåìà íà îäèí êîðæ ïèðîãà.

15. Èçìåëü÷èòå ïëèòêó Crunchie, çàòåì ïîñûïüòå ïîëó÷åííîé êðîøêîé êîðæ ñ êðåìîì.

16. Âåðõ êîðæèêà ñ êðåìîì ïîëåéòå êàðàìåëüþ, à çàòåì ïîëîæèòå âòîðîé.

17. Íàìàæüòå âåðõ ïèðîãà ñëèâî÷íûì êðåìîì, à ñâåðõó ïîëåéòå äåñåðò îñòàâøåéñÿ êàðàìåëüþ, â êîíöå ïîñûïüòå äåñåðò øîêîëàäíîé ñòðóæêîé. Âêóñíûé êàðàìåëüíûé ïèðîã ãîòîâ.

Ðîæäåñòâåíñêèé ïóäèíã îò ìàìû Äæåéìè Îëèâåðà

Àíãëèéñêèé ðîæäåñòâåíñêèé ïóäèíã îò ìàìû Äæåéìè Îëèâåðà — ðåöåïò ýòîãî ïóäèíãà íåìíîãî îòëè÷àåòñÿ îò òðàäèöèîííîãî. Íî êîíüÿê, èìáèðü è àïåëüñèí ïðèäàþò åìó ðîæäåñòâåíñêóþ ýíåðãåòèêó.
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé – 8
1. Èñïîëüçóÿ ìàëåíüêèé êóñîê ïåðãàìåíòíîé áóìàãè, ðàçîòðèòå êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà âíóòðè 1,5-ëèòðîâîé ïîñóäû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïóäèíãà.

2. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äåñåðòà ïî ýòîìó ðåöåïòó ìåëêî íàðåæüòå êîðåíü èìáèðÿ. Ïåðåëîæèòå åãî â áîëüøóþ ãëóáîêóþ ÷àøêó âìåñòå ñ êèøìèøåì, èçþìîì, êèñëîé âèøíåé è êëþêâîé.

3. Äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìóêó, ñàõàð, êîíüÿê, ìîëîòûé èìáèðü â ÷àøêó è ìåëêî íàòðèòå òóäà æå öåäðó àïåëüñèíà.

4. Äàëåå ñîãëàñíî ðåöåïòó ïîðåæüòå ÷èàáàòòó, ïîðâèòå åå íà êóñêè è èçìåëü÷èòå åå â êóõîííîì êîìáàéíå, ïîêà õëåá íå ïðåâðàòèòñÿ â ìåëêóþ êðîøêó. Ïåðåñûïüòå êðîøêó â ìèñêó è ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû ïðè ïîìîùè äåðåâÿííîé ëîæêè.

5. Â ìàëåíüêîé ìèñêå âçáåéòå ÿéöî âìåñòå ñ ìîëîêîì. Âûëåéòå ñìåñü ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì ïóäèíãà, ïåðåìåøàéòå ìàññó ðóêàìè.

6. Ïåðåëîæèòå ïîëó÷åííóþ ìàññó â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ïîñóäó è âûðîâíÿéòå âåðõ äåñåðòà ïðè ïîìîùè ëîïàòêè.

7. Âûðåæüòå èç ïåðãàìåíòà äâà êðóãà, äèàìåòð êîòîðûõ íåìíîãî áîëüøå äèàìåòðà ñàìîé ìèñêè ñ äåñåðòîì. Îäèí êðóã ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîëîæèòå ìàñëÿíîé ñòîðîíîé íà ñìåñü â ìèñêå.

8. Âòîðîé êðóã èç ïåðãàìåíòà ïîêðîéòå ôîëüãîé è íàêðîéòå ÷àøó, ïðèæèìàÿ êðàÿ ôîëüãè ê êðàÿì. Çàêðåïèòå ôîëüãó íà ïîñóäå ïðè ïîìîùè òîëñòûõ íèòîê.

9. Ïîìåñòèòå ìàëåíüêîå áëþäöå íà äíî áîëüøîé êàñòðþëè. Çàòåì ïîñòàâüòå íà íåãî ìèñêó ñ äåñåðòîì. Íàëåéòå â êàñòðþëþ ñòîëüêî õîëîäíîé âîäû, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà ïîëîâèíó ÷àøêè.

10. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ âîäó â êàñòðþëå íà ñèëüíîì îãíå, çàòåì íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è ãîòîâüòå ðîæäåñòâåíñêèé ïóäèíã íà ìèíèìàëüíîì îãíå â òå÷åíèå 3 ÷àñîâ. Ïðîâåðÿéòå óðîâåíü âîäû â êàñòðþëå, åñëè íåîáõîäèìî – ïîäëèâàéòå äî òðåáóåìîãî óðîâíÿ.

11. Ïîñëå îêîí÷àíèÿ âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ, îñòîðîæíî âûíüòå ìèñêó ñ äåñåðòîì èç êàñòðþëè.

12. Ðàñêðîéòå ôîëüãó è âûíüòå êðóãè èç ïåðãàìåíòà.

13. Çàòåì ñîãëàñíî ðåöåïòó ïîêðîéòå ãîòîâûé äåñåðò äâîéíûì ñëîåì ôîëüãè è ïîñòàâüòå åãî â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ.

14. Ïîäàâàéòå ðîæäåñòâåíñêèé ïóäèíã ïî ðåöåïòó ìàìû Äæåéìè Îëèâåð âìåñòå ñî ñëàäêèì ñëèâî÷íûì ñîóñîì.

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÑËÀÄÊÀß ÂÛÏÅ×ÊÀ":
×àñòü 1 - Ãðóøåâûé ïèðîã îò Äæóëèè ×àéëä è Ïèðîã "Ãðóøè â õðóñòàëå"
×àñòü 2 - Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû:Äðåçäåíñêèé äðîææåâîé øòîëëåí, Òâîðîæíûé øòîëëåí, Çàñïèðòîâàííûå ñóõîôðóêòû
...
×àñòü 9 - Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ: Ðîæäåñòâåíñêèé ôðóêòîâûé êåêñ è ÐÎÆÄÅÑÒÂÅÍÑÊÈÉ ÏÓÄÈÍà îò La Patissiere
×àñòü 10 - Ðîæäåñòâåíñêàÿ è Íîâîãîäíÿÿ âûïå÷êà îò lapatissiere:Ðîæäåñòâåíñêèé èìáèðíûé ïóäèíã è ÈÌÁÈÐÍÎÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ
×àñòü 11 - Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ: Êàðàìåëüíûé ïèðîã îò Äæåéìè Îëèâåðà èÐîæäåñòâåíñêèé ïóäèíã îò ìàìû Äæåéìè Îëèâåðà
×àñòü 12 - Ðåöåïòû ê Íîâîìó ãîäó è Ðîæäåñòâó:Ôðàíöóçñêîå ðîæäåñòâåíñêîå ïîëåíî îò Íèíû Òàðàñîâîé (Niksya)
×àñòü 13 - Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû: Ôðàíöóçñêîå ðîæäåñòâåíñêîå ïîëåíî «Èñôàõàí» Ïüåðà Ýðìå ñ áëîãà Íèíû Niksya
...
×àñòü 23 - Tarte Tatin – ÿáëî÷íûé ïèðîã îò beloniki è Apple pie Äæåéìè Îëèâåðà
×àñòü 24 - Äâà ìîðêîâíûõ ïèðîãà îò Àíàñòàñèè Ãîëîáîðîäüêî (ñàéò SPOON!)
×àñòü 25 - Êðîñòàòèíå ñ êðåìîì, ÿáëîêàìè è ðîçìàðèíîì îò Ýëëà Ìàðòèíî
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÒÎÐÒÛ è ÏÈÐÎÆÍÛÅ":
×àñòü 1 - Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû îò êîðèôååâ êóëèíàðíîãî èñêóññòâà:«Joconde» Òîðò «Äæîêîíäà» Ïüåðà Ýðìå ñ áëîãà Íèíû Niksya
×àñòü 2 - Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû: Àíãåëüñêèé òîðò «V8» îò Àäðèàíî Çóìáî ñ áëîãà Íèíû Niksya
×àñòü 3 - Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ: Êàðàìåëüíûé ïèðîã îò Äæåéìè Îëèâåðà èÐîæäåñòâåíñêèé ïóäèíã îò ìàìû Äæåéìè Îëèâåðà
×àñòü 4 - Ðåöåïòû ê Íîâîìó ãîäó è Ðîæäåñòâó:Ôðàíöóçñêîå ðîæäåñòâåíñêîå ïîëåíî îò Íèíû Òàðàñîâîé (Niksya)
×àñòü 5 - Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû: Ôðàíöóçñêîå ðîæäåñòâåíñêîå ïîëåíî «Èñôàõàí» Ïüåðà Ýðìå ñ áëîãà Íèíû Niksya
×àñòü 6 - Ïðàçäíè÷íûå ðåöåïòû: Øîêîëàäíî-êàðàìåëüíîå ðîæäåñòâåíñêîå ïîëåíî ñ áëîãà Íèíû Niksya
×àñòü 7 - Áàðõàòíûé øîêîëàäíûé òîðò ñ ÷åðíîñëèâîì è Øîêîëàäíî-áàðõàòíûé ïèðîã ñ ñàéòà Íèíû Òàðàñîâîé (Niksya)
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÏÐÀÇÄÍÈ×ÍÛÉ ÑÒÎË":
×àñòü 1 - Èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ:Ðîæäåñòâåíñêîå áëþäî Brasato al midollo (çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå íèæíÿÿ ÷àñòü ãîâÿæüåãî áåäðà)
×àñòü 2 - Ðåöåïòû ïðàçäíèêîâ è âûõîäíîãî äíÿ: Áåñêîñòíàÿ êóðèöà ôàðøèðîâàííàÿ ãðèáàìè ñ ëóêîì (ñ âèäåî) è òèìüÿíîì è ïðî íèçêîòåìïåðàòóðíóþ êóðèöó
...
×àñòü 11 - Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ: Ðîæäåñòâåíñêèé ôðóêòîâûé êåêñ è ÐÎÆÄÅÑÒÂÅÍÑÊÈÉ ÏÓÄÈÍà îò La Patissiere
×àñòü 12 - Ðîæäåñòâåíñêàÿ è Íîâîãîäíÿÿ âûïå÷êà îò lapatissiere:Ðîæäåñòâåíñêèé èìáèðíûé ïóäèíã è ÈÌÁÈÐÍÎÅ ÏÅ×ÅÍÜÅ
×àñòü 13 - Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ: Êàðàìåëüíûé ïèðîã îò Äæåéìè Îëèâåðà èÐîæäåñòâåíñêèé ïóäèíã îò ìàìû Äæåéìè Îëèâåðà
×àñòü 14 - Ðîæäåñòâåíñêèå è Íîâîãîäíèå ðåöåïòû îò lapatissiere:Òðàäèöèîííûå Mincemeat Pies è Öèòðóñîâûé êîíôèòþð ñ òåìíûì ðîìîì è ñïåöèÿìè
×àñòü 15 - Ðîæäåñòâåíñêèå è Íîâîãîäíèå ñëàäîñòè îò lapatissiere: ØÎÊÎËÀÄÍÛÅ ÊÎÍÔÅÒÛ KNACKERLI, ÌßÒÍÛÅ ÒÐÞÔÅËÈ è Øîêîëàäíûå êîíôåòû ÔÀÄÆ...
...
×àñòü 21 - Ðîæäåñòâåíñêàÿ ôàðøèðîâàííàÿ èíäåéêà îò Äæåéìè Îëèâåðà (îáúåäèíåíèå âñåõ áëþä), ðóëåòèêè èç áåêîíà è êëþêâåííûé ñîóñ
×àñòü 22 - Èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ:Êðîëèê â ñîóñå èç ãðåöêèõ îðåõîâ (Êîíèëüî àëëå íî÷è) îò Ýëëà Ìàðòèíî
×àñòü 23 - Èòàëüÿíñêàÿ êóõíÿ:Çàïå÷åííàÿ íîãà ÿãíåíêà ïî ðåöåïòó Ìàðèè Ëóèçû / Coscia di agnello arrosto (ricetta di Maria Luisa)
| Ðóáðèêè: | ÊÓÕÍß ÌÈÐÀ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |