Если спросить ботаников, что такое кресс-салат, то они скажут, что это однолетняя трава семейства крестоцветных, и это будет правильным ответом. Однако для людей, далёких от науки, важно то, что эту траву очень легко выращивать – в любом месте и в любое время года, и добавлять её в различные блюда, которые от этого становятся гораздо вкуснее и полезнее. И в самом деле, кресс-салат можно вырастить даже в городской квартире зимой – на подоконнике, и порадовать себя и своих домашних вкусной свежей зеленью.

В кулинарии кресс-салат используется издавна и очень широко, но у нас в России он пока не так популярен, как, например, в Западной Европе: там его сочетают с мясными и рыбными блюдами, готовят из него супы, салаты, суфле, подливки и соусы, приправу ко вторым блюдам и холодным закускам. Салат любят есть в сыром виде, а вегетарианцы его ещё и бланшируют, готовят с вином и сахаром, с масляными заправками.

Можно готовить с кресс-салатом тушёные блюда, творожные запеканки и омлеты, а бутерброды с ним не просто вкусны и низкокалорийны – они очень красивы, и прекрасно смотрятся на столе. Блюда с кресс-салатом очень подойдут тем, кто мечтает избавиться от нескольких килограммов лишнего веса.

Касторовое масло ( Касторка, زيت الخروع , Клещевинное масло, Клещивина, Ricinus Communis, Castor Oil, Oleum Ricin, Palma Christi, Agno Casto, Olio di Ricino, Aceite de Ricino, Huile de Ricin) — растительное жирное масло, получаемое из семян клещевины.
Дикорастущая клещевина использовалась в древности во всей северо-восточной Африке. Её использовали как косметическое средство широкого профиля, оно украшало (блеск и гладкость), защищало кожу от мелких ран и царапин, обладая антибактериальными свойствами. Африканцы даже готовили на касторовом масле — тепловая обработка обезвреживала ядовитые и слабительные свойства масла. Масло использовалось для обработки шкур и кожаных изделий.

Суп-пюре из брокколи с гренками

Время приготовления - 30 минут           Количество порций - 4

Ингредиенты:

Брокколи - 600 г

Большая нарезанная луковица - 1 шт.

Очищенный чеснок - 2-4 зубчика

Овощной бульон - 4 стакана

Большая отваренная картофелина, нарезанная - 1 шт.

Сырые орехи кешью - 1/4 - 1/2 стакана

Соль - по вкусу

Молотый черный перец - по вкусу

Молотый красный перец - по вкусу

Белый хлеб - для гренок

Ингредиенты для «Суп-пюре "Тыква в гостях у капусты"»:

Суп — один из самых неожиданных рецептов в тыквенном меню. Готовится в блендере. Можно хорошо измельчить ингредиенты супа, до пастообразного состояния.

А можно оставить их небольшими кусочками, наподобие привычного из первых блюд традиционного супа с овощами. Количество добавленной воды определяет консистенцию кушанья (жидкое или густое). Для двух порций супа берём следующие продукты:

• 300 г тыквы;
• 100 г сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• тыквенные семечки (по вкусу, от 2 до 5 столовых ложек);
• вода (250 мл);
• карри (в качестве специи, 1 чайная ложка);
• чеснок (1 зубчик);
• зелень для украшения (половина пучка или 50 г);
• соль (по вкусу).
• http://hdiet.ru/recepty-syroedenie.html#i-4

Красиво, солнечно и оооочень вкусно!  

"Основа супчика (на 2 порции):

 300 г тыквы

 2-3 соцветия цветной капусты, 

 1 морковка 

 специи и соль (по вкусу)

 вода

Овощи закладываем в блендер, специи добавляем по вкусу (я взяла куркуму, кориандр и немного черной соли). 

Отдельно сделала муку из тыквенных семечек в кофемолке и тоже положила в блендер. Добавила водичку и все взбила. 

Далее - наливаем в тарелочки супчик, и туда же кладем оставшиеся овощи - цветную капусту, зеленый горошек, морковку. 

Украшаем зеленью и тыквенными семечками! 

https://ok.ru/lubovradost/topic/67205223238518

Суп из чечевицы ели, салаты всяческие тоже... Попробуйте котлеты из чечевицы, не пожалеете... Разнообразьте свой стол вкусной и полезной пищей!

Рецепт 1: готовим Постные котлеты из чечевицы

• Чечевица — 1 стак.
• Лук репчатый — 6 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Соль (по вкусу)
• Специи (на свой вкус)
• Сухари панировочные — 1 стак.

По многочисленным просьбам, предлагаем Вам наш рецепт домашнего вегетарианского майонеза. Для того, чтобы майонез получился вкусным, прежде всего возьмите хорошее настроение. Всем известно, что любое блюдо, приготовленное без настроения, не такое вкусное.

     Помидоры для этого супа предварительно вялю в духовке, при сравнительно низкой температуре. Подобным образом, Вы можете заготавливать вяленые помидоры, складывая их в стерилизованные банки и заливая доверху оливковым маслом. Хранится такие помидоры в холодильнике, при соблюдении всех правил гигиены, до 3-х месяцев. У меня лежали и дольше, ничего не случилось.

    Можно посыпать дополнительно любимыми травами: орегано, базилик или даже розмарин, сделают вкус еще разнообразней.

    Можно просто сушить, без масла и без чеснока. Просто посыпать солью и сахаром. Так тоже очень вкусно. Но для супа, я предпочитаю именно тот метод, описанный мной ниже.

 Я просто обожаю хумус и не только в классической его версии. Хумус это прекрасная основа для экспериментов, поскольку можно видоизменять его вкус в зависимости от дополнений. Это версия хумуса с итальянскими мотивами. Сыр маскарпоне, я использовала свой домашний, и гранулированный чеснок вносят сладкие нотки в блюдо, которые прекрасно балансируются кислинкой вяленых помидоров.

     Подавать такой фьюжн хумус можно с крекерами или  с домашними чипсами из тортильи, приправленными гранулированным чесноком и паприкой. 

      Такой дип с дополнениями точно сделает ярче дружеские посиделки или вечер просмотра фильма с близкими людьми.

Я очень люблю хумус и со временем полюбила нут, который является основой любого хумуса. Даже трудно поверить, что когда-то я его не любила. Но первый раз я попробовала хороший хумус в Арабских Эмиратах, я просто "влюбилась" в это блюдо, а со временем и в сам нут, который теперь нередко использую в различных блюдах. Хумус с авокадо - это некий арабо-мексиканский фьюжн. Поэтому он обязательно понравится всем, кто любит мексиканскую кухню.

Чтобы хумус был более кремовым, при отваривания нута, следует добавить щепотку соды, она размягчит оболочки нута и он измельчится до однородной кремовой массы.

При желании, к хумусу можно подать порезанный кусочками свежий или маринованный перчик чили, или даже маринованный перец халапеньо.

            Дип приготовлен по мотивам польского кулинара Роберта Совы. Я немного изменила рецепт, добавив сметану, для более кремовой консистенции. Если хотите сделать оригинальную версию, тогда просто не добавляйте ее.

      Такой дип - это чудесная альтернатива классическому хумусу. Он очень хорошо сочетается с различными сухариками или же бланшированными овощами (быстро отваренными в кипящей воде). Отличная идея для компанейских посиделок.

      Начос, они и есть чипсы с тортильи, уже давно успели завоевать поклонников по всему миру, но больше всего их ценят в Мексике и на юге США, где очень популярна кухня Текс-Мекс.

      В промышленном масштабе, начос готовят не из тортильи, а массы подобной тесту как для тортильи. Но возникли они именно по необходимости утилизации лепешек тортильи не первой свежести. В Мексике, в ресторанах часто после того, как клиент сделал заказ, принесут небольшую корзинку с начос, чтобы ожидание заказанного блюда было приятным.

Есть много дискуссий о том, какой же он настоящий соус гуакамоле, но только за границами Мексики. Когда я спросила мексиканских друзей, какой он, что это за соус. Для них этот соус почти синоним самого авокадо. И в самой Мексике, это часто авокадо растертое с солью и соком лайма. Часто также добавляют чеснок и кумин.

Соус сальса

Сальса это соус, который является типичным мексиканским соусом .Он получается очень интересным, в меру острым, несмотря на то, что в его составе два перчика. Авокадо придает очень приятную мягкость, которая делает соус уникальным.

https://www.djurenko.com/cooking/tortilla.html 

Тортилья

Яркий хумус — хит сезона!

Свекольный хумус очень питательный, сытный и содержит много полезных микроэлементов. Тем, кто соблюдает пост или определенную диету, блюдо тоже будет кстати.

Приготовление свекольного хумуса не на много отличается от приготовления классического хумуса, с той разницей, что в отличие от классического на самом нуте, этот смешивается почти 1: 1 с печеной или вареной свеклой.

Что касается свеклы, однозначно советую ее не отваривать, а именно запекать в духовке. Вкус печеной свеклы более концентрированный, насыщенный и слаще чем просто в отварной и консистенция лучше!

Хумус — это распространенная на Ближнем Востоке пюреобразная холодная закуска из нута (бараньего гороха) с тхиной — кунжутной пастой. Часто — достаточно пряная. Всегда — очень нежной однородной консистенции, слега маслянистая. От обычного нутового пюре её отличает как раз вот эта самая тхина  и особый набор пряностей.