Домашняя вареная колбаса из курочки и ветчины готовится достаточно быстро и просто. Я сама была очень этому удивлена, когда решилась впервые испробовать этот кулинарный рецепт.

Ароматная сочная курочка в хрустящей панировке.

Вкуснейший из пирогов с курицей, что я пробовала! Нежный, сочный и ароматный вкус лета - этот пирог поднимает настроение на все 100%!

Предлагаю Вашему вниманию рецепты праздничных блюд.
 

Омар с соусом	Фламбированная свинина
Утка с грибами	Утка фаршированная
Рыба фаршированная	Заливные медальоны из телятины
Канапе «Осетрина заливная»	Кольца с начинкой
Грудка куриная в беконе	Витки заливные по-русски
Бакальоада	Торт закусочный
Салат «Новый год»	Салат-торт с курицей и грибами
Салат в апельсиновых корзиночках	Новогодние пирожки с пожеланиями
Ананас с креветками	Закуска «Новогодняя»
Десерт из маскарпоне с апельсиновым желе	Игристый коктейль
Коктейль «Белые ночи»	Желе с шампанским

Вкуснота необыкновенная!
Вот всё, что потребуется

Смесь специй из соли, перца, розмарина, чабреца и мелиссы, ах да - чеснок!




Пару минут маринуем, после чего под кожицу помещаем сливочное масло.




В "ширинку" утрамбовываем цитрусовые, лук и свежую зелень.




Помещаем в духовку 240 градусов на 1 час, 10 минут

Очень вкусно, пока не попробуете сами, не поверите - запах цитрусовых, сочность от масла и хруст нежной корочки со свежими травками и приправами! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Конфи из утки

Автор: Влад Пискунов

Ингредиенты для приготовления конфи:

утиные окорочка, 
много утиного жира, 
тимьян, 
розмарин, 
соль,
перец черный, 
чеснок, 
лук-шалот, 
овощи для гарнира

Рецепт приготовления утиного конфи:

Утиные ножки маринуют, затем долго томят в большом количестве утиного жира, заливают тем же жиром, в котором томили утку. Когда все остывает, охлаждают. В холодильнике конфи может храниться месяц, а может и больше. Это удобно, когда надо приготовить вкусное блюдо очень быстро. Достаешь ножку, разогреваешь на сковородке, сервируешь с гарниром и/или зеленью и на стол.

Вообще-то, как и любое популярное блюдо, Buffalo Chicken Wings имеет массу рецептов и неоднозначную историю. Согласно наиболее распространенной версии, впервые это блюдо было приготовлено Терезой Белиссимо, хозяйкой бара Anchor Bar в Buffalo, NY, где-то в конце 60-х годов прошлого века. Как обычно, требовалось быстро приготовить что-нибудь съедобное из наличных продуктов. Этим съедобным оказались обжаренные куринные крылышки, облитые острым соусом. Вот тут можно найти более продробное изложение en.wikipedia.org/wiki/Buffa...

Готовится это блюдо очень быстро – 20 минут на обжарку крылышек. Конечно, при условии наличия нужных соусов. Ну, а мы не боимся трудностей и будет делать все соусы самостоятельно.

Начинаем. Все продукты приведены из расчета на 1 кг крылышек. У меня к крылышкам примешались грудки – они только маринуются вместе.

Маринад
• 1/4 стакана бурбона (это американчкий рецепт, или где?)
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана свежего лимонного сока. Четверть стакана получается из одного лимона

Бурбон – это кукурузный виски, производимый в США. Поскольку требуется только четверть стакана, остальное придется выпить. Так вот, невзирая на то, что на вкус и цвет все фломастеры разные, бурбон пить категорически нельзя. Пришлось купить бренди Saint Remy.

Срезаем весь жир и излишки кожи с крылышек

В большой посудине смешиваем бренди, соевый соус и лимонный сок. Перемешиваем курицу с маринадом, накрываем пленкой и ставим в холодильник на пару часов. (У моей посудинки есть герметичная крышка)

Соус для сервировки
• 100 гр. мягкого сыра
• 1/2 стакана майонеза
• 1/4 стакана сметаны
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка мелко покрошенной петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Щепотка кайенского перца

В блендере перемешать сыр и майонез до полного растворения одного в другом. Добавить сметану и уксус и снова тщательно размешать до консистенции майонеза. Добавить остальные специи и размешать, но недолго. В закрытой посуде соус может храниться в холодильнике до 4 дней.

Этот соус можно заменить на готовый соус Ranch

Острый соус (часть первая)
1/2 стакана уксуса.
1 столовая ложка перца чили
1 столовая ложки паприки
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки меда
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Смешиваем все ингридиенты в небольшой чашке.

Этот соус можно заменить на готовый соус Frank’s RedHot, или любой другой острый соус для Buffalo Chicken Wings.

Не используйте Tabasco!!

Собственно крылышки
Разогреваем духовку до + 200C
Достаем из холодильника крылышки и раскладываем на противень, слегка смазанный маслом

Когда духовка разогреется, хорошенько обжариваем с обеих сторон до корочки. В конце можно и грилем дожарить

Пока крылышки жарятся, завершаем соус

Острый соус (часть вторая)
Соус из первой части (или полстакана покупного соуса)
4 столовые ложки сливочного масла
3/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1/4 стакана воды

В небольшой кастрюльке растопим масло. Разведем крахмал в воде и смешаем все ингридиенты в кастрюльке.

Доведем до закипания и тут же снимем с огня. Но не допускаем остывания, соус должен быть теплым

Готовые крылышки высыпаем в чашку и перемешиваем с острым соусом. Все, можно подавать на стол.
В оригинале Buffalo Chicken Wings сервируются с сельдереем и морковкой

Приятного аппетита!

Источник http://nnm.me/

Пропорции укажу примерно. Нам нужно, всего лишь:

Тесто слоённое, бездрожжевое.
Куриное филе.
Кунжут.
Специи (см. в конце)

Один из коронных рецептов Джейми Оливера из его книги  "Министерство питания"

1 зубчик чеснока
1 лимон
6 сливочных крекеров
25 г сливочного масла
4 веточки свежей петрушки
морская соль, свежемолотый черный перец

2 ст.л. с горкой муки
1 яйцо
2 куриные грудки без кожи

Положить в комбайн чеснок, петрушку, цедру лимона, крекеры, масло, по щепотке соли и перца.

Измельчить в мелкую крошку.

На грудке сделать неглубокие надрезы. Немного отбить.

Обвалять в муке, затем в яйце и напоследок в крошке.

Прижать крошки к мясу рукой так, чтобы оно полностью покрылось панировкой.

Жарить по 4-5 мин с каждой стороны до хрустящей корочки.

На мой взгляд покупать сегодня паштеты страшно. Прочитав состав большинства из них, я слегка пугаюсь. Поэтому уже много лет паштеты я не покупаю, а готовлю сама. Тем более, что у домашнего паштета есть масса преимуществ перед покупным. 

Для приготовления 250-300 мл печеночного паштета нам потребуются:

• 250-300 г куриной печени;
• 200 г сливочного масла (можно больше, до соотношения 1:1);
• 200 мл сливок;
• 2-3 небольшие луковицы;
• соль, перец по вкусу.

http://dom-ozhag.mirtesen.ru/blog/43443128608/Pash...rce=main&utm_medium=page_0 

1 рецепт:

Куриную печень моем, удаляем протоки. Морковь, лук, петрушку моем, чистим, нарезаем ломтиками, обжариваем на курином жире или смальце до мягкости. Добавляем печень и тушим все вместе минут пять.