Пока еще есть свежие кабачки.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 шт.
• фарш (говяжий или куриный) - 500 гр.
• помидоры - 450 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• паста томатная - 2 ст. л.
• сметана 10% - 200 гр.
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 0,5 ст.л.
• соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
2. Добавить к луку фарш и томатную пасту, жарить до готовности фарша.
3. Кабачки натереть на крупной терке, лишнюю влагу отжать.
4. Помидоры нарезать кружочками.
5. Яйца взбить со сметаной.
6. В форму для запекания выложить слоями: обжаренный фарш, кабачок, залить яично-сметанной смесью, затем помидоры.
7. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 30 минут.

При подаче украсить порезанной зеленью.