Ингредиенты:

• баклажаны - 500 гр.
• шампиньоны - 400 гр.
• сметана 10-15% - 200 гр.
• репчатый лук - 150 гр.
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут. 
2. Затем промыть их в холодной воде, отжать.
3. Лук мелко покрошить.
4. Грибы нарезать ломтиками.
5. На растительном масле обжарить лук.
6. Добавить баклажаны, жарить 5-7 минут.
7. Затем добавить грибы, посолить, жарить еще 5-7 минут.
8. Выложить баклажаны с грибами в форму для запекания.
9. Залить сметаной, поставить в духовку. 
10. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 200 гр.

• сливки 10% - 50 мл.

• сливочное масло - 30 гр.

• твердый сыр - 20 гр.

• яйцо - 2 шт.

• репчатый лук - 1 шт.

• панировочные сухари - 1 ст. л.

• перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук и грибы мелко режем и обжариваем в сливочном масле до готовности.

2. Слегка остудив жареные грибы с луком, пюрируем их при помощи блендера.

3. Добавляем сливки, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

4. Разогреваем духовку до 200 градусов.

5. В силиконовые формочки раскладываем пюре из шампиньонов.

6. Сверху разбиваем яйцо, стараясь, чтобы желток был посередине. С

7. Сыр трем на мелкой терке, перемешиваем с сухарями и присыпаем этой смесью яйца.

8. Запекаем 12-15 минут (зависит от духовки) на водяной бане.

9. В готовых яйцах-кокотт белок должен схватиться, а желток — остаться жидким (как в яичнице-глазунье).