Серия сообщений "Птица":Выбрана рубрика Птица.
Часть 1 - Утка запеченная в рукаве с яблоками
Часть 2 - Правила приготовления утки запеченной в духовке с яблоками
Часть 3 - Утка в духовке с апельсинами
Часть 4 - Утка запеченная в духовке с яблоками
Часть 5 - Курица под сметанно-грибным соусом
Утка запеченная в рукаве с яблоками |
Дневник |
Ингредиенты
Способ приготовления .
Метки: Утка в рукаве с яблоками |
Правила приготовления утки запеченной в духовке с яблоками |
Дневник |
Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно - сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.
Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.
Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи - начинка для утки готова.
Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток - более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.
Метки: утка с яблоками |
Утка в духовке с апельсинами |
Дневник |
Утка с апельсинами - это блюдо вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Попробуйте в этом лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.
Ингредиенты:
Для глазури – 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.ложки сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).
Способ приготовления утки с апельсинами
С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.
Метки: утка с апельсинами |
Утка запеченная в духовке с яблоками |
Дневник |
Ингредиенты:
Способ приготовления .
Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо .
Метки: утка с яблоками |
Курица под сметанно-грибным соусом |
Дневник |
Ингредиенты :
- 2 куриные грудки
- 100 шампиньонов
-луковица
-2 ст.ложки сметаны
- столовая ложка растительного масла
- 1/2 стакана бульона
-паприка ,соль по вкусу
Способ приготовления .
Грудку нарезать по длине кусочками толщиной 1 см ,отбить до уменьшения толщины в два раза .
Натереть солью и паприкой.
Метки: курица грибы сметана |
Страницы: | [1] |