Этот рецепт - еще одна вариация на тему рулетиков из куриного филе    Для приготовления начинки вы можете использовать замороженный измельченный шпинат,  , или свежий, предварительно ошпарив его. Кроме того, если вы любите оливки, вы можете добавить их в начинку. В данном случае подойдут зеленые оливки или оливки каламата. Во втором случае вкус будет более выразительным.

Ингредиенты на 6 порций:

6 куриных филе
250 г шпината (замороженный нужно разморозить и слить жидкость)
7-8 половинок вяленых томатов (около 100-120 г)
2 зубчика чеснока
50 г пармезана или аналогичного твердого сыра
1 ст.л. муки
соль и перец по вкусу

Готовим начинку. Томаты мелко рубим. Кладем в миску шпинат, томаты, мелко нарубленный чеснок и натертый на мелкую терку сыр.

 

Перемешиваем, при необходимости добавляем по вкусу соль.

Каждое филе разрезаем не до конца параллельно плоскости доски и раскрываем как книгу.

Кладем между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбиваем скалкой так, чтобы по всей площади кусок имел примерно одинаковую толщину.

Солим и перчим филе, кладем начинку.

Сворачиваем в рулетик, солим и перчим снаружи. При необходимости закалываем зубочисткой или перевязываем кулинарной нитью. Обваливаем в муке.

Обжариваем рулетики на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Перекладываем на противень или в огнеупорную форму.

Доводим до полной готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 10-12 минут.

Готовым рулетикам даем отдохнуть 5 минут, затем нарезаем на 2-3 части и подаем. У меня на гарнир был рис и припущенные томаты черри.

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/21913