Ананас – травянистое растение семейства бромилиевых. Растение это тропическое, его родиной считается Бразилия. Именно в этой стране до сих пор встречаются дикорастущие сорта. С давних времен ананасы культивируются в странах Центральной Америки. Но со временем и с помощью путешественников ананас успешно выращивается в промышленных масштабах и в других странах с тропическим и субтропическим климатом. А в XVIII-XIX веках в России выращивали ананасы в императорских оранжереях.

Полезные свойства

В наших широтах эта сочная кисло-сладкая ягода пользуется большой популярностью, особенно зимой. И это вовсе не случайно. Ананас содержит в себе множество витаминов (провитамин А, витамины РР, В12, В2, В1) и микроэлементов (калий, железо, медь, кальций, магний, цинк, марганец, йод и некоторые другие) и помогает полностью избежать зимней витаминной недостаточности. В основном (на 86%) мякоть ананаса состоит из воды, он также богат сахарозой, которая благоприятно влияет на работу сердца. Биологически активные вещества, входящие в состав ананаса, обладают целебными свойствами. Употребление ананаса способствует санации кишечника, стимулирует пищеварение, способствует разжижению крови, понижает давление, является средством профилактики атеросклероза. В мякоти этой ягоды содержится особая смесь ферментов - бромелайн, которые успешно расщепляет белок. Именно благодаря этому веществу ананас помогает сбросить лишний вес. Уже давно ананасовая диета считается одной из самых эффективных и популярных. Очень эффективно хотя бы раз в неделю устраивать хоть один «ананасный день». Употребление ананаса стимулирует иммунную систему.

Употребление

Кроме того, что ананас сам по себе очень вкусное лакомство, его применение довольно широкое. Ананасы консервируют, делают из них сок, добавляют в различные салаты и не только фруктовые, им приправляют вкусные соусы к мясу. Современный праздничный стол не обходится без салатов с ананасами. В салатах чаще всего используются консервированные ананасы. Рецептов салатов множество, с чем их только не готовят… С курицей, сыром, крабовым мясом и креветками, сердцем и печенью, с чесноком и еще много разных вариантов.

Салат «Ананас»

К праздничному столу главное не только приготовить вкусное блюдо, но и красиво его оформить. Салат «Ананас» удивит Ваших гостей не только потрясающим вкусом, но и оригинальным видом. В его приготовлении нет ничего сложного, но результат Ваших стараний приятно удивит не только Вас самих.

Для приготовления этого салата нужно отварить несколько картофелин в мундире, остудить их и натереть на крупную терку. Салатный красный лук нарезать полукольцами и сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Консервированные ананасы порезать кубиками. Куриное мясо отварить и порезать мелкими кубиками. Маринованные огурцы порезать кубиками. Твердый сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить в «крутую», очистить и натереть на терке. Все слои уложить овалом на блюде, тщательно перемазав майонезом, в такой последовательности: картофель, лук, ананас, половина куриного мяса, маринованные огурцы, твердый сыр, оставшееся куриное мясо, яйца. Верх тщательно смазать майонезом и плотно уложить половинками грецких орехов. Готовый салат украсить перьями зеленого лука.

Приятного аппетита!

Это из детства – бабушка варит компот из сухофруктов, а мы крутимся вокруг нее и стараемся стащить кусочек чего-нибудь. Вкуснятина! Став постарше, понимаешь, сухофркт – это концентрат лета, высушенный в натуральных условиях, не содержащий никакой химии продукт. Они не требуют специальных условий хранения, могут лежать несколько лет. Применяются сухофрукты для приготовления компотов и напитков.

Состав и полезные свойства

Сухофрукты содержат витамины А,В1,В2,В3,В6, минеральные элементы (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий).
Сухофрукты изготавливаются из плодов, растущих в нашей средней полосе : яблоки, груши. Более южные фрукты поступают к нам уже в готовом виде- курага, финики, инжир. Во всех из них сохраняются все полезные свойства свежих фруктов, все их целительные вещества.

Применение

Помимо их прямого применения, компоты, узвары, пришедшие к нам из далекой древности, сухофрукты применяются в диетологии, народной медицине. Благодаря низкой калорийности, сухофрукты применяются для похудения во всевозможных диетах.

Курага издревна использовалась как сердечное укрепляющее средство, для стабилизации работы кишечника. Чернослив также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сердцебиения, анемии, склонности к тромбозам. Это также легкое потогонное, мочегонное, противовоспалительное средство. Кишмиш – бескочкостовый изюм, ценится за высокое содержание калия и других ценных веществ. В различных сочетаниях используется пря профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, бронхитов.
Последнее время стало модным использовать сухофрукты для диет, как медицинского характера, так и для похудения. 3-5ти дневная диета позволяет существенно снизить вес. Готовится смеси из сухих фруктов 3-х видов, можно добавить два вида орехов, только не жареных, а высушенных. Готовая смесь разбивается на стограммовые порции. Из жидкости – чай (черный или зеленый), кофе без сахара. Съедают по порции смеси каждый час, полтора. Благодаря частоте приема человек не чувствует голода, а состав смеси позволяет избежать ощущения монотонности еды. Еще одна особенность сухофруктов и- они не содержат жиров, и калорийность их колеблется в пределах 250-350 ккал.

Смесь «Во имя жизни»

Людям с больным сердцем, или перенесших инфаркт рекомендуется использовать для ежедневного применения следующую смесь: 100 гр. кураги, 100 гр. чернослива, 100 гр. грецких орехов, половину лимона и 150 гр. меда. Сухофрукты промыть, заложить в миксер, добавить мед и размолоть для получения однородной массы. Готовую смесь держать в холодильнике. Употреблять по чайной ложке два – три раза в день до еды. Такое средство значительно улучшает работу не только сердца, но и всей сердечно-сосудистой системы, а также обогащает организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. такой своего рода витаминный коктейль отличное средство зимой и весной, при особой нехватке витаминов.

Просто вкусно и очень полезно.

По утрам советуем готовить овсяную кашу. Сама по себе каша не совсем вкусна, поэтому предлагаем использовать следующий рецепт. Берется несколько кусочков кураги, пару ломтиков сушеных яблок, десяток зернышек кишмиша, пару грецких орехов. Тщательно промываем сухофрукты, нарезаем мелкими кубиками, орехи дробим. Добавляем в кашу все эти компоненты, ложку меда, сливочное масло, соль по вкусу. Получаем мюсли, причем Вы не зависите от производителя – все зависит от вашей фантазии.

Надо помнить, что сухофрукты содержат природные, а не синтетические витамины. Поэтому их воздействие на организм происходит быстрее, но и мягче, чем фасованные витамины. Чрезмерное увлечение сухофруктами может привести как к элементарному увеличению веса, так и к другим, менее приятным последствиям(например к диарее). Помимо этого, медики отмечают, что некоторые сухофрукты противопоказаны при диабете.

Имбирь – растение с гладкими стеблями, которое напоминает камыш, достигает высоты до 2 метров. У имбиря имеется мясистый и разветвленный корень, который стелиться горизонтально. Именно благодаря этому корню имбирь получил свою известность и популярность. В основном имбирь производится в Китае и Индии, но также он выращивается и в Японии с Вьетнамом, Западной Африке, Аргентине, Нигерии, Австралии и Бразилии.

Немного истории

Свое название это растение получило именно благодаря форме своего корня. В переводе с санскрита имбирь означает «рогатый». Именно он является одной из первых пряностей, которые попали на Средиземноморское побережье, а в древней Индии и Китае он известен с древних времен.

Спектр его применения во все времена был очень широким. В начале корень имбиря использовался исключительно в медицине. Ему приписывали свойства повышать мужскую силу и плодовитость. Португальцы специально давали своим рабам имбирь, для того чтоб повысить их рождаемость.

Начиная с середины XIII века, в Европе имбирь начинают широко использовать как пряность. В современной кулинарии имбирь уже не используется настолько часто. Но это никак не влияет на его популярность. Например, в англоязычных странах до сих пор производятся имбирный хлеб и имбирный эль, причем пользуются они немалой популярностью.

Химический состав и лечебные свойства

Имбирь очень полезен. Он улучшает аппетит и стимулирует работу кишечника и желудка. Имбирный чай – отличное средство для тех, кто страдает укачиванием. Своим свойства имбирь обязан составу. В корне имбиря содержится эфирное масло, в которое входят фенолосодержащие вещества, гингерол ( который и придает остроту вкусу), крахмал, смолы, жир и сахар.

Применение имбиря

Эту пряность используют как приправу, корневища имбиря подвергаются различной обработке. Обычно имбирь продается черный и белый. Для получения черного имбиря, корень тщательно обрабатывается в воде специальной щеткой. Белый имбирь дополнительно обрабатывается 2% раствором хлорной извести или сернистой кислоты на протяжении 6 часов после снятия с корня шкурки. Черный имбирь, он же барбадосский, более жгучий и ароматный, сравнительно с белым, который еще называют бенгальским.

В китайской кухне корень имбиря засахаривают, предварительно сняв с него кожицу. Затем корневище замачивают в воде, от чего уходит лишняя горечь, затем окунают в кипящий густой сироп или шоколад.

Из корневищ имбиря делают порошок, а также экстракт для пива. А у нас эта пряность используется для выпечки имбирных пряников и печенья. Так же он используется при консервации, замечательно сочетается с грушами, консервированными огурцами и тыквой. Имбирь замечательно гармонирует с жареной птицей и свининой, блюдами из грибов. Его используют при фаршировке многих овощей (томатов, перца, баклажанов, огурцов и кабачков). Он входит в знаменитую смесь из пряностей «карри». Кетчуп с имбирем является лучшей томатной приправой ко многим блюдам.

Дозы использования

Для приготовления мясных блюд нужно использовать 0.3-0.5 г на одну порцию. Он добавляется за 20 минут до готовности. Для теста используют 1 г на 1 кг теста, а для десертов – 0.4 г на одну порцию за несколько минут до готовности.