Вот такие красочные и оригинальные кексы получаются из теста на основе свекольного пюре и отварного риса.

Свекла - 1-2 шт.
Рис отварной 3-4 ст.л.
Сливки - 100-150 мл.
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное - 50 гр.
Мука - 0,75 - 1,25 стакана
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.

Отварить рис и подготовить свекольное пюре: свеклу вымыть, залить водой, варить 40-60 минут, затем охладить, очистить и пюрировать блендером.
Влить сливки. Добавить сахар. Добавить соль. Всыпать вареный рис. Перемешать.
Вбить яйца. Растопить масло, добавить его в тесто.
Всыпать муку и разрыхлитель.  Перемешать свекольно-рисовое тесто до однородности.

Включить духовку. Выпекать свекольно-рисовые кексы примерно 30 минут при температуре 190-200 градусов.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК