Повидло из земляники


Повидло приготовляют как из садовой, так и из лесной земляники. Земляничное повидло отличается приятным вкусом и тонким ароматом.
Для приготовления повидла отбирают вполне созревшие, интенсивно окрашенные, чистые и крепкие ягоды. Ягоды перебирают, промывают несколько раз проточной водой для полного удаления частиц пыли, земли и песка. При неполном удалении песка готовое повидло имеет неприятный вкус и хрустит на зубах. Промытые ягоды помещают в таз, добавляют на 10 кг ягод 0,5 л воды и 6 кг сахара и уваривают в начале на умеренном, а затем на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Варку прекращают, когда лопатка начнет оставлять след на дне посуды. Приготовленное таким способом повидло содержит семечки, которые придают ему неприятный вкус, легко пригорают и ухудшают цвет и аромат повидла.Для получения повидла высокого качества применяют следующий способ.Перебранные ягоды земляники раздавливают, помещают в таз, добавляют немного воды (на 10 кг ягод — 0,5 л воды) и варят до полного размягчения. Полученную массу протирают через сито или цедилку для удаления семечек и других твердых частей (недозрелых, твердых, почерневших частей ягод и др.). Протертое пюре уваривают с добавлением сахара по описанному уже способу (на 5 кг пюре добавляют 3 кг сахара).За несколько минут до снятия повидла с огня в него добавляют 1 неполную чайную ложку винной кислоты на 1 кг повидла.Готовое повидло расфасовывают в чистые и сухие банки, охлаждают, покрывают кружком пергаментной бумаги и банки закрывают крышками.Повидло хранят в сухом и прохладном помещении. Во время хранения периодически следует проверять состояние повидла. В случае появления плесени на поверхности, верхний слой его следует удалить, на поверхность повидла положить пропитанную бензоатом натрия и высушенную пергаментную бумагу, а сверху насыпать слой салициловой кислоты.

Варенье из лесной земляники


Ягоды лесной земляники мелкие, но имеют сильный аромат и плотную мякоть без внутренних пустот. Приготовленное из них варенье отличается прекрасными вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом.1 кг лесной земляники тщательно перебирают и моют водой, в которой растворена винная кислота (на 1 л воды — 20 г кислоты). Промытые ягоды засыпают 2 кг сахара и, не выдерживая, варят в начале на слабом, а затем на сильном огне до необходимой густоты сиропа. Образующуюся при варке пену периодически удаляют шумовкой. За несколько минут до конца варки в варенье добавляют 1 — 2 чайных ложки винной кислоты. Готовое варенье охлаждают и разливают в банки без продолжительной выдержки в открытой посуде. Для получения более интенсивного цвета в варенье можно добавить 6 — 7 ягод черники.

Чем полезна земляника, и что из нее приготовить


Земляника выводит избыточный холестерин из организма, лечит и предупреждает гипертонию, атеросклероз, заболевания почек и печени, обладает мочегонным действием и способствует выведению песка из почек и мочевого пузыря. Земляника помогает излечить простуду, полезна при неврастении, воспалении желудочно-кишечного тракта, улучшает работу сердца, устраняет сердечные отеки. Ее используют для косметических масок, устраняющих морщины, пигментные пятна и угри, для лечения бронхиальной астмы и бессонницы.

Земляника в белковой пене.
Взять два свежих яичных белка и взбить их с 0,5 стакана сахарной пудры. Землянику залить взбитыми с пудрой белками.

Земляничное варенье.
Взять равное по весу количество земляники и сахара. Ягоды засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту, на 1 кг ягод добавляют 1 г кислоты. Спустя 6 – 7 часов проварить ягоды с сахаром на медленном огне в течение 15 минут. Оставить на 12 часов и проварить еще раз. Затем оставить еще раз на 12 часов и снова варить в течение 15 минут. Готовое варенье уложить в банки, закрыть.

Земляника в свекловичном соке.
Для приготовления взять 1 кг ягод, 0,3 кг сахара, 1 г аскорбиновой или лимонной кислоты, свежий сок красной свеклы - ½ стакана. Ингредиенты соединяют, кипятят 5 - 6 минут на слабом огне, разливают по банкам, если готовят ягоды впрок.

ДЖЕМ


Земляника.
Витамина С земляника содержит от 46 до 80 мг Р-активных веществ — от 250 до 700 мг; чем темнее окрашена ягода, тем больше их содержание. Витамин В3 повышает ценность ягод.

Джем.
Первый способ. 1 кг ягод пересыпают 1,5—2 кг сахарного песка, тщательно перемешивают, укладывают в стеклянные банки, сверху насыпают слой сахара (1 см), банки завязывают пергаментной бумагой, хранят в подвале или в холодильнике.
Второй способ. Варят джем в один прием; отличается от варенья полностью разваренными ягодами. Для приготовления джема можно использовать мелкие и мятые ягоды. Сначала их разваривают (10 мин) в соке красной смородины (на 1 кг— один стакан сока), затем добавляют 1 кг сахара и варят до готовности.

ДАЛЕЕ.........

варенье земляничное


земляника 1 кг
Сахарный песок 1 кг

землянику перебрать-удалить листики,соринки,пересыпаем сахаром и оставляем часа на 3-4,чтобы ягода дала сок(если ягода сухая-надо будет добавить 2-3 столовых ложек воды),
ставим варить на медленный огонь, не забываем снимать пенку,простерилизуем банки и крышки,
варенье кипятим пять минут,затем даем варенью остыть,затем доводим до кипения,переливаем в банку,накрываем крышкой и закручиваем,варенье готово к долгому хранению.

Сироп земляничный


Сироп земляничный - сладкое дополнение к всевозможным коктейлям, десертам и фруктовым салатикам.

земляника садовая – 700гр,
сахар – 250гр,
вода – 200 мл.

промойте землянику и отожмите из нее сок. Залейте водой мезгу и варите ее 10 минут. После этого ее процедите через сито. Потом растворите в приготовленном отваре сахар и продолжайте варить 10 минут. А перед окончанием варки в сироп налейте земляничный сок и доведите смесь до кипения.

Земляника, клубника и малина. Готовим вкусности!

Земляника, клубника и малина. Готовим вкусности!

1: Домашний ликер "Малинка"

2: Малиновое варенье

3: Малиновый, квас

4: Земляничные заготовки для детского и диетического питания

5: Клубничный квас

6: Земляничный квас

7: Клубничное варенье

8: Клубнично-смородиновое повидло

9: Клубника в собственном соку

10: Клубничный ликёр

Земляничное варенье - всем на объеденье. Рецепты

Земляника – самая сказочная и желанная ягода с детства. Земляничное варенье может стать любимейшим лакомством. Рецепты варенья из земляники не осложнены компонентами.

Читать далее...