Польза специй!!!

 

Читать далее...

Корица. Ее полезные свойства

Читать далее...

Пряности, приправы и специи для красоты и здоровья


Что мы знаем о пряностях? Практически ничего. Если вы никогда не увлекались специями и приправами, то советуем как следует к ним присмотреться, ведь большинство из известных нам пряностей целебны.

Мы все прекрасно знаем, что пряности, специи и приправы придают приготовленному блюду особый аромат и улучшают его вкус. Но пряности известны еще и своими целебными свойствами. В них содержатся витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека для полноценной жизнедеятельности. Они обладают выраженными бактерицидными свойствами, подавляют рост бактерий, вызывающих гниение, кроме того повышают иммунитет и являются прекрасными антиоксидантами, а значит, омолаживают организм. Некоторые диетологи строят целые системы питания, основанные на применении пряностей и специй. В средние века, к примеру, в Европе пряности и специи долгое время продавались в аптекарских лавках, но применение пряностей в лечебных целях – это настоящее искусство.

АНИС

Одна из древнейших кулинарных пряностей, его употребляли наши предки в далекие времена – в Киевской Руси. Анис обладает отхаркивающим (рекомендуют при бронхитах) и дезинфицирующим действием, является стимулирующим средством моторной и секреторной функции пищеварения. Полезен и кормящим матерям, так как анис увеличивает лактацию. Является хорошим витаминным средством, используется как жаропонижающее, желчегонное и противоспазматическое средство.

БАЗИЛИК ДУШИСТЫЙ

Одно из лучших средств, помогающее пищеварению, используется как противовоспалительное и спазмолитическое, жаропонижающее средство. Применяется при простуде, гриппе, помогает снизить температуру, уменьшает выделения из носа, является успокоительным (помогает при бессоннице и нервных напряжениях).

ГВОЗДИКА

Поможет организму быстрее восстановить силы после нервного или физического переутомления, помогает улучшить память. Гвоздика является так же хорошим ветрогонным бактерицидным средством. Пользуйтесь настоем или отваром гвоздики при зубной боли, он так же дезинфицирует и освежает полость рта. Гвоздика помогает при заболеваниях дыхательных путей, желудка и печени. Отвар из гвоздики можно применять при глазных болезнях.

ДУШИЦА (ОРЕГАНО)

Способствует повышению аппетита, улучшению деятельности кишечника, увеличивает выделение желудочного сока и желчи. Применять следует при острых и хронических бронхитах. Согласно исследованиям, 1 грамм орегано по своим антиоксидантным свойствам приравнивается к 27 граммам других свежих кулинарных трав.

ИМБИРЬ

Родиной этого растения причудливой формы с запахом лимона принято считать Китай. Мудрые китайцы свято верят, что «рогатый корень» продлевает молодость и на долгие годы дарует сексуальную активность. Имбирь увеличивает кровоснабжение головного мозга, содержит незаменимые аминокислоты, поэтому употребление в пищу имбиря возбуждает аппетит, согревает, выводит токсины. Также эта специя способствует улучшению обмена веществ. Регулярное употребление имбиря в небольших количествах нормализует работу щитовидной железы, повышает иммунитет и лечит многие кожные заболевания. Имбирь поможети при аллергических реакциях, бронхиальной астме, улучшит пищеварение. Пряный запах снизит утомляемость, поможет при вялости и апатии. Чаи с имбирем отличное средство при простудах, такой чай восстановит силы после физической нагрузки и психических проблемах, а вода с имбирем избавит от тошноты и укачивания во время поездки.

КАРДАМОН

Эта приправа способна эффективно бороться с целым рядом болезнетворных бактерий, в том числе и сальмонеллой, некоторыми штаммами стафилококка и кишечной палочки. Фитотерапевты считают, что он также может регулировать менструальный цикл и уменьшать кровотечения при климаксе. Кроме всего прочего, кардамон обладает успокаивающим действием, снижает уровень негативного воздействия стресса и повышенную тревожность. Кардамон улучшает общее состояние организма, поможет справиться с депрессией и поднять настроение, благоприятно влияет на нервную систему человека. Также кардамон полезен любителям кофе – улучшает вкус напитка, так еще и помогает нейтрализовать действие кофеина.

КАРРИ

Это смесь пряностей, в основе которой используют корень куркумы. Карри поможет укрепить иммунитет и очистить организм. Также смесь полезна для мозга и предотвращения некоторых болезней, в частности болезни Альцгеймера.

КОРИЦА

В традиционной китайской медицине корица считается одним из пятидесяти основных лечебных растений. Ее польза была подтверждена и недавними исследованиями. Было доказано, что ежедневное употребление ¼-1 чайной ложки корицы помогает усваивать сахар более эффективно, и снижает уровень сахара в крови, особенно у диабетиков 2-го типа, уровень триглицеридов (особых жировых клеток) и «вредного» холестерина, а также артериальное давление. Корица обладает также антибактериальным и противогрибковым эффектом и способна уничтожать даже бактерии, которые вызывают кариес и плохой запах изо рта. Аромат натуральной корицы способен улучшить настроение.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Красный перец, как и черный, активизирует циркуляцию крови и иммунную систему организма. Кроме того, красный перец применяется для улучшения аппетита и пищеварения, усиливает сопротивляемость организма простудам. Используется во многих травяных препаратах, так как действует в качестве катализатора, усиливающего свойства других трав. Обладает сильным антиоксидантным действием. Еще одно полезное качество красного перца – он помогает бороться с бессонницей.

КУРКУМА

Целебные свойства куркумы, основного компонента карри, были известны в Индии с древности. Считалось, что куркума «очищает организм». Теплое молоко с куркумой является косметическим средством, придающим коже упругость и приятный цвет. Известный рецепт «молодости» среди поклонников йоги – «золотое молоко». Рецепт прост: ½ чайной ложки порошка куркумы заварить 1/5 стакана кипятка, настоять минут пять и добавить чайную ложку мёда, размешать и долить таким же количеством горячего или холодного молока. Пить утром, натощак, или вечером перед сном.

МАЙОРАН

Майоран издавна применяют в народной медицине как спазмолитическое, седативное и антисептическое средство при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, хронических холециститах и энтеритах. Майоран показан при депрессии и многих нервных болезнях, астме, аллергии, диабете, болезнях почек, печени, желчного пузыря, нарушениях менструального цикла. В наше время в пищу употребляют листья и соцветия майорана в свежем, обжаренном и сушёном виде.

РОЗМАРИН

Розмарин помогает поддерживать иммунитет, регулирует работу сердца, а кроме того, способствует быстрому возникновению чувства насыщения во время еды. Розмарин благоприятно влияет на организм при низком кровяном давлении, нервных расстройствах, чувстве напряженности, при состояниях общего истощения и половой слабости. Он усиливает выделения желудочного сока, оказывает благотворное действие на общую деятельность желудка и кишечника. Водяной настой розмарина обладает тонизирующим, противовоспалительным, вяжущим, желчегонным, обезболивающим действием. Его принимают внутрь при задержке менструации, при климактерических неврозах, холециститах, при простудных заболеваниях, при ангинах, стоматитах, при эпилепсии и в качестве наружного средства при выпадении волос.

ТИМЬЯН

Пахучая трава содержит тимол, который усиливает приток крови к коже. При этом ощущается тепло и ускоряется заживление кожных покровов. Тимьян снижает спазмы мускулатуры дыхательных путей и поэтому показан при лечении бронхита.

УКРОП

Любимый нами укроп – это настоящая кладовая флавонидов, витаминов С, В1, В2, В5, В9, P, PP, E, каротина, микроэлементов, а также в большом количестве калия, фосфора и железа. Эфирное масло укропа – это естественный концентрат растительного антибиотика.

ШАФРАН

Царь пряностей и пряность царей. Он способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует выработке серотонина – гормона радости. Таким образом, шафран – легкое психотропное вещество, не вызывающее привыкания. Аюрведа приписывает шафрану способность улучшать пищеварение, укреплять органы чувств и органы дыхания, очищать лимфу, почки и печень, снимать судороги, удалять застои крови в сосудах, улучшать цвет лица и повышать потенцию. В древности знатные женщины пили настойку шафрана перед родами, чтобы облегчить боль. Клеопатра принимала шафранные ванны для сохранения молодости кожи. Вдыхание аромата шафрана благотворно действует на органы дыхания и помогает заснуть. Примочки из шафрана снимают сильную головную боль и помогают при воспалении уха. Кроме того, шафран уменьшает чувство голода и снимает похмельный синдром.

Как лучше использовать специи и пряности...

 

Читать далее...

Чем же так полезен чеснок?

Чеснок имеет не очень хорошую репутацию. Стоит  только вспомнить о всем неприятном 'чесночном дыхании' и сразу пропадает желание употреблять его в пищу.  Следует внимательно посмотреть на полезность этого продукта, чтобы убедиться в том, что иногда нужно жертвовать свежим дыханием для пополнения организма полезными элементами, которыми просто набит чеснок.

Читать далее...

Определение: пряности, приправы, специи

При приготовлении диетических блюд особую роль играют пряности, приправы и специи. Именно они делают скучные диетические блюда яркими и насыщенными.  Важно знать что пряности, приправы и специи - это не слова синонимы. Их применение при приготовлении блюд различно.  Ниже приведу определение пряностей, приправ и специй. 

Читать далее...

Специи - натуральные природные лекари!

 

 

Карри против рака и ожирения

Исследователи из Ирландии и Польши доказали, что куркумин, соединение которое содержится в популярной индийской пряности карри и дает порошку яркий желтый цвет, убивает клетки рака пищевода и желудка. Они обнаружили неожиданно странный механизм гибели клеток, который не был связан с апоптозом или самоубийством клетки. Кроме того, они установили, что вещество начало убивать раковые клетки в течение суток, а клетки потом начали переваривать сами себя.

Исследование проводилось под руководством ведущего автора д-ра Шарон МакКенна в городе Корк, в Онкологическом научном центре, в Ирландии. Результаты работы были опубликованы в «Британском Журнале Рака». Эти захватывающие результаты показывают, что ученые смогут разработать на основе куркумина качественный натуральный противораковый препарат для лечения рака пищевода и желудка.

Ученым давно известно, что природные соединения имеют потенциальную терапевтическую ценность при лечении раковых клеток, и они подозревают, что куркумин один из них.

Читать далее...

Лечебные свойства горчицы

Лечебные свойства горчицы. Горчица широко используется в народной медицине. И не только для того, что насыпать ее в носки или делать горчичники. * Усталость ног. Болеутоляющая и успокаивающая ванночка: 2 ст. ложки горчицы смешать с 2 литрами горячей воды и опустить в нее ноги на 30 мин. * Боль в горле. Смешать немного лимонного сока, 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку меда, 1/2 ч. ложки горчицы и 100 мл теплой воды. Полоскать горло 4-6 раз в день. * Гайморит, насморк. Намочить ткань горячей водой, завернуть в нее сухую горчицу и положить на нос или область между бровей. * Боли в спине, артрит, растяжения связок. Целебная ванна с горчицей. В горячую воду всыпать 220 г сухого порошка горчицы, но делать это постепенно, хорошенько размешивая во избежание комков. Принимать горчичную ванну следует 20 мин.

Широкое применение специй.

Многие наверное пользуются специями ? Ведь с помощью специй можно готовить очень вкусные блюда. Они не только используются в кулинарии, но и получили своё широкое применение в народной медицине. Давайте познакомимся  с некоторыми из них . Этот предоставленный ряд специй, по моему мнению, используется у нас чаще всего. Если кто то не знал о свойствах той или иной специи, то знакомьтесь .  

материал взят с сайта: SBinfo.ru/1363795046

Куркума. Её огромное количество видов. Она входит в состав многих приправ, самая популярная из которых — карри. Куркума является согревающей и иммунностимулирующей пряностью и добавляется в напитки при лечении простудных заболеваний. Также было доказано, что одно из веществ, входящих в состав пряности — бисдеметоксикуркумин, является иммунномодулятором, стимулирующим фагоцитоз бета-амилоида (накопление которого является причиной болезни Альцгеймера).

Шафран. Шафран очень легко спутать с куркумой и на наших рынках вам скорее всего продадут именно её, но под видом шафрана. Настоящий шафран стоит очень дорого и найти его достаточно сложно. Один из тестов — возьмите небольшое количество шафрана, нанесите на запястье и сильно разотрите — вам должно стать горячо. Шафран помогает поддерживать зрение в хорошем состоянии, вплоть до предотвращения слепоты. Добавим сюда очищение крови, помощь при головных болях и бессоннице, очищение почек, тонизирующее и омолаживающее действие на весь организм. Получается, что пряность действительно становится золотой не только по цвету.

Читать далее...

Специи - что к чему подходит


Прежде всего, обратите внимание на срок хранения или конечную дату
использования. Если Вы покупаете приправу в пакетиках, внимательно
осмотрите упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более рваной,
потрясите ее - специи в ней не должны быть слепленными в однородную массу.
Именно по этой причине следует отдавать предпочтение приправам в
баночках, у которых следует проверить герметичность крышки. Желательно
приобретать специи и пряности в магазине, нежели на рынке, где подчас
условия хранения не выдерживают никакой критики.
Читать далее...

Индийский рецепт стройности

Специи помогут справиться с лишним весом: просто добавьте их!

далее

Удивительный мир специй

Читать далее...

Имбирь: польза, вред, противопоказания

Как использовать имбирь в домашней аптечке? Чем он полезен и какие свойства имеет? Имбирь на санскрите означает ”рогатый корень” или ”универсальное лекарство”.

Читать далее...

Пряности и приправы: что куда добавлять



Часто мы пользуемся готовыми специями, где чёрным по белому написано "Приправа для рыбы", "Приправа для птицы", и конечно понимаем, что там настоящей приправы с гулькин нос, но зато всё понятно. Со временем мы начинаем ценить натуральные продукты и соответственно стараемся покупать приправу в чистом виде. И готовить по рецепту. Для того и сделана эта памятка.

Здесь не приводятся готовые рецепты, а лишь перечисляются пряности, которые можно использовать в тех или иных блюдах. Знакомясь с ними, вы убедитесь, что все «заморские» пряности вполне заменимы местными травами, в том числе и теми, что мы считаем сорняками.


ПЕРВЫЕ БЛЮДА, СУПЫ
Мясной суп:
лук, чеснок, петрушка, морковь, кольраби, шафран, куркума, лук-порей, сушеные грибы, карри, черный перец, лавровый лист, любисток, пастернак, тимьян, мускатный орех, перец овощной свежий, перец жгучий (феферон), кайенский перец, базилик, чабер, розмарин, огуречная трава, кардамон.

Овощной суп:
чеснок, мята перечная, морковь, петрушка, сельдерей, любисток, свежая зелень пряных овощей, черный перец, базилик, чабер, шалфей, майоран, карри, бедренец камнеломковый, сушеные грибы, огуречная трава, тысячелистник, пастернак, портулак, розмарин.

Грибной суп:
смесь свежих или сушеных грибов, лук, чеснок, перец красный сладкий и жгучий, кайенский перец, черный перец, тмин, базилик, розмарин, эстрагон, петрушка, лук-резанец, сельдерей, любисток.

Луковый суп:
лук, чеснок, черный перец, любисток, тмин, базилик, чабер, тимьян, мускатный орех, майоран.

Суп из фасоли:
лук, чеснок, черный перец, тмин, майоран, мускатный орех, базилик, красный перец сладкий и жгучий, кориандр, иссоп, чабер.
[
Картофельный суп:
лук, чеснок, перец черный, майоран, тмин, базилик, купырь, мускатный орех, перец красный сладкий, бедренец камнеломковый, лавровый лист, галгант, тысячелистник, пастернак, иссоп.

Гороховый суп:
чеснок, лук, черный перец, гвоздика, тмин, мускатный орех, кориандр, чабер.

Рыбный суп:
лук, чеснок, перец черный, перец красный сладкий и жгучий, перец душистый, розмарин, шалфей, майоран, мускатный орех, кэрри, укроп, тимьян, кайенский перец, лаванда, любисток, чабер, лавровый лист, аир.
Читать далее...

Специи усиливают обмен веществ.

Исследователи из Нидерландов обнаружили, что специи не только активно способствуют процессу пищеварения,но и усиливают обмен веществ.

Кроме того они позволяют быстрее насытиться и, соответственно, меньше съесть. Поэтому, если нет проблем с желудком, смело добавляй в любимые блюда черный и красный перец, кориандр, куркуму, тмин, имбирь.
Кроме того специи обладают и лечебным эффектом.

Черный перец полезен при головных болях, астме, заболеваниях горла. Он улучшает пищеварение, а также используется как тонизирующее средство.

Красный перец чили оказывает стимулирующее и тонизирующее воздействие на организм, предотвращает газообразование в кишечнике, помогает организму быстрее выздороветь.

Куркума очищает кровь, укрепляет желудок, полезна при диабете, астме, анемии. Отличное противовоспалительное средство для тех, кто болеет или подвержен хроническим заболеваниям.

Читать далее...

Фенхеля - узнаем больше...

В плодах фенхеля присутствует кальций, калий, магний, железо, медь, цинк, хром и аллюминий.
Препараты фенхеля обладают спазмолитическим и ветрогонным действием, повышают секреторную активность пищеварительных желез, способствуя пищеварению; действуют как слабое мочегонное и отхаркивающее средство.
Обычно препараты фенхеля прописывают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами, метеоризмом, болями в кишечнике (спастические колиты и кишечная колика). Особенно эффективна «укропная вода» для детей. Применяют фенхель также при желчно- и почечнокаменной болезнях, бронхитах и коклюше, скудных менструациях и половом инфантилизме. Внутреннее употребление настоя плодов в сочетании с наружными обмываниями полезно при микозах (грибковых поражениях кожи). Плоды растения входят в состав многих ветрогонных, слабительных чаев и успокоительных сборов.
Фенхель оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. В народной медицине отваром семян фенхеля промывают глаза при конъюнктивитах, кожу при гнойничковых заболеваниях, его так же пьют при метеоризме, при болях в животе, кашле, бессоннице, а также для улучшения образования молока у кормящих матерей.
Биологическое действие фенхеля: ветрогонное, снимающее спазмы желудочно-кишечного тракта, антимикробное, отхаркивающее и др.
Фенхель рекомендуется для лечения метеоризма, спастических состояний желудочно-кишечного тракта, синдрома раздраженного кишечника, бронхите, пневмонии и др.
Семена - хорошее средство от простуды, кашля. Многим известна "укропная вода", которую дают детям при вздутии живота, скоплении газов. Но не все знают, что с укропом эта вода не имеет ничего общего и готовят ее из фенхеля. Дело в том, что в народе фенхель называют аптечным укропом за его схожесть с огородным растением и высокие лекарственные свойства.
В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего, а корни - слабительного средства.
Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм выводит шлаки и токсины

Серия сообщений "Травы, Салаты, Специи, Приправы":

Часть 1 - Вид салата - Айсберг
Часть 2 - Фенхеля - узнаем больше...
Часть 3 - Кресс-салат
Часть 4 - Вид салата - Фризе
...
Часть 18 - Сельдерей
Часть 19 - Специи усиливают обмен веществ.
Часть 20 - Паста из цукини с орехово-грибным соусом

Шалфей

Шалфей – еще один частый гость на кухне. В древние времена, считалось, что он изгоняет злых духов, поэтому шалфей служил украшением в моменты проведения религиозных праздников. Так же существует мнение, что шалфей способствует излечению от женского бесплодия.Многие кулинары считают, что шалфей может заменить розмарин, однако без него не обойдутся рыбные блюда. Как пряность шалфей можно использовать при запекании мяса, а свежие листья прекрасно дополнят салаты. Стоит отметить и то, что куриный бульон, посыпанный шалфеем прямо перед подачей на стол не оставит никого равнодушным.

Серия сообщений "Травы, Салаты, Специи, Приправы":

Часть 1 - Вид салата - Айсберг
Часть 2 - Фенхеля - узнаем больше...
...
Часть 9 - Латук
Часть 10 - Мята
Часть 11 - Шалфей
Часть 12 - Розмарин
Часть 13 - Тимьян
...
Часть 18 - Сельдерей
Часть 19 - Специи усиливают обмен веществ.
Часть 20 - Паста из цукини с орехово-грибным соусом