Готовим тоненькие блинчики Блинчики венгерские
12.02.2012 | Автор: admin

блинчики венгерскиеДоброго времени суток, дорогие друзья- читатели моего блога «Бизнес, деньги, Интернет»! В сегодняшнем выпуске нашего виртуального Интернет-кафе «Мастер своего дела» мы хотим вам рассказать как приготовить вкусные блинчики из серии «Домашние кулинарные рецепты». А готовить сегодня мы будем блинчики венгерские.

Мастер- класс, как приготовить блинчики венгерские проведет наш неизменный шеф-повар Дмитрий. Прошу любить и жаловать!

Шалом, амигос! Это снова я, Дима, и сегодня мы затеяли вспомнить: а есть ли у нас родственники за границей??? И не только в Америке, как мамина двоюродная сестра, звавшая меня делать бизнес на русской кухне, но и где-нибудь ещё??? Ан есть! И не только в Штатах, но и в Венгрии, и причём не мамина, а моя уже собственная двоюродная сестра Леночка, ныне, по-видимому, Helen. В её-то честь мы и затеяли испечь венгерские блинчики.

So, let’s go!

В Венгрии любят готовить очень тонкие блинчики , толщиной с лист бумаги.

Яйца венчиком смешиваем с холодным молоком и, продолжая взбивать, всыпаем в них просеянную через сито муку.

Гладко вымешаное тесто разбавляем молоком (можно газированной водой) до состояния жидкой сметаны.

Если хотим, чтобы начинка блинчиков была соленая, то в тесто добавляем соль, а если хотим блинчики со сладкой начинкой — то можно положить немного (граммов 10) сахара, но из-за сахара иногда блинчики при выпечке могут прилипнуть к сковороде, по этой причине ,если хотите сладких блинчиков, то лучше сахар добавить в начинку.

Растапливаем жир в небольшой кастрюльке.

Хорошо разогреваем чистую сковороду (железную прокаливаем), наливаем 0,5 стол. ложки жира, чтобы покрылось дно сковороды. Если образуется лишний жир, то его сливаем назад в кастрюльку, на сковороде оставляем лишь столько,сколько необходимо, чтобы не приставало тесто.

Затем наливаем равномерный тонкий слой теста (примерно 100 г) и жарим до такого состояния, когда блинчик при потряхивании сковороды будет свободно от нее отделяться, потом жарим еще примерно 5 секунд, затем переворачиваем и обжариваем с обратной стороны.

Если блинчик рвется, получился не эластичный .то в тесто добавляем немного муки или еще один яичный желток. Если тесто получилось очень густое, его надо разбавить газированной водой.

Во время жарки блинчиков ,чтобы мука не осела на дно кастрюли, рекомендую тесто почаще размешивать .
Причины прилипания блинчиков к сковороде:
1. много сахара в тесте
2. жир или сковорода не достаточно прогрелись или не достаточно сильный огонь
3. мало жира на сковороде
4. Перед жаркой сковороду плохо почистили или она загрязнилась во время жарки блинчиков.

Чего и сколько?

На 240 г муки-крупчатки, 0, 2 л молока (можно газированной воды), 2 яйца, соль по вкусу, сахар (?), 100 г жира



http://mirovgrat.ru/virtualnoe-internet-kafe-master-svoego-dela-blinchiki-vengerskie/

Несладкие начинки для блинчиков



Я уже публиковала рецепты сладких начинок для блинчиков. А сегодня спешу познакомить вас с некоторыми несладкими начинками для блинчиков. Ведь на пороге масленая неделя, когда можно будет полакомиться разными блинами, блинчиками, оладьями.

Начинка из грибной икры

Понадобится:

Сухие грибы (лучше белые) - 2 горсти, яйца куриные - два яйца, лук репчатый = одна средняя луковка, соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

Грибы сначала замочить от получаса до нескольких часов. Это зависит от того, каким временем вы располагаете. Затем сварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить. Лук почистить, из мельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем все остудить и два раза провернуть через мясорубку. Добавить майонез (можно без него), посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Начинка из куриного филе с рисом

Понадобится:

Филе куриное, рис, соль, перец. Соотношения в этом рецепте произвольные.

Приготовление:

Порезать филе куриное на крупные кусочки. Посолить, поперчить, поджарить на растительном масле до готовности. Затем охладить его и провернуть через мясорубку.

Рис отварить, охладить и перемешать с полученным куриным фаршем.

Блинчики с картофельной начинкой с соусом.

Понадобится для начинки:

Картошка, молоко, репчатый лук, сливочное масло, соль.

Понадобится для соуса:

Селедка слабосоленая, сметана, лимонный сок.

Приготовление:

Лук репчатый очистить, измельчить и обжарить до золотистости.

Картофель очистить, сварить. Слить отвар, размять. Добавить горячее молоко, жареный лук, заправить сливочным маслом, тщательно перемешать. Немного охладить и начинить блинчики.

Для приготовления соуса разделать селедку на филе и измельчить в мясорубке или в блендере. Добавить сметану, ориентируясь на свой вкус. Добавить чуть-чуть лимонного сока и все перемешать.

Готовые блинчики поджарить на масле до появления корочки, залить соусом и посыпать измельченым зеленым луком.

Начинка из шампиньонов и сыра.

Понадобится:

Шампиньоны - 300 г, сыр твердый - 150 г, лук репчатый - 3 средних луковицы, соль, перец.

Приготовление:

Грибы порезать и обжарить до готовности. Посолить по вкусу.

Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить отдельно. Хорошенько перемешать лук и грибы. Начинить блинчики и выложить их в емкость для запекания.

Сыр натереть на терке с крупными ячейками. Посыпать блины сверху. Запечь блины в духовке или микроволновке до расплавления сыра.



Начинки для блинов с красной рыбой.

Понадобится:

Яйца - три яйца, красная рыба слабосоленая филе - 200 г, лук зеленый - один пучок.

Приготовление:

Яйца сварить и измельчить. Лук зеленый измельчить. Филе красной рыбы мелко порезать. Все смешать и начинить блинчики несладкой начинкой.

И, наконец, масленница - это как раз тот случай. когда можно побаловать себя настоящими русскими блинами с икрой. Для этих блинов не требуется специального описания. Просто нужно испечь блинчики и начинить их настоящей икрой.



http://subscribe.ru/group/moi-lyubimyie-retseptyi/2754948/