Средиземноморский рыбный суп.

Воскресенье, 31 Марта 2019 г. 22:44 + в цитатник

Цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Средиземноморский рыбный суп

Продолжаю путешествие по необычным для меня супам. Этот суп привлек меня необычным сочетанием рыба-помидор. Суп получается очень питательным благодаря рыбе и рису, а пряные травы придают ему ярко выраженный вкус и аромат. Ну а помидоры отвечают за вкус и приятную кремовую текстуру.

Продукты:

Рыба белая (хек) — 1 кг

Рис — 200 г

Помидоры — 150 г

Сельдерей (стебель) — 1 шт

Петрушка (веточки) — 3 шт

Чеснок — 8-9 зуб.

Лавровый лист — 2 шт

Лук — 1 шт

Паприка красная молотая — 1 ст. л.

Оливковое масло — 4 ст. л.

Соль перец (по вкусу)

Вода (в рецепте было 2л) — 4 л

Приготовление:

Чистим и моем рыбу, лучше всего использовать хек, так как он может выдержать длительное время тепловой обработки. Отрезаем головы, вынимаем внутренности и кости. У меня рыба была свежезамороженная практически полностью выпотрошенная и без головы. Голову и кости не выбрасываем, а складываем вместе с филе в кастрюлю.

Добавляем туда же петрушку, лавровый лист, сельдерей и 2 зубчика чеснока. Наливаем воду и ставим вариться 30-35 минут без крышки, периодически снимая пену. По рецепту воды надо 2л, но у меня в конце получался с таким количеством воды не суп, а каша, поэтому я доливала воду и советую ее количество удвоить и налить 4л.

Затем бульон снимаем с огня и процеживаем. Рыбу слегка охладить (чтобы удобнее ее было разбирать руками), отделить от костей и порезать (я просто поломала) на небольшие кусочки. Но не надо крошить слишком мелко - кусочки должны быть в супе видны.

Тем временем чистим и мелко режем лук. Чеснок тоже очищаем и раздавливаем. В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло и жарим на нем лук с чесноком до прозрачности.

Займемся помидорами. В рецепте об этом не было ни слова, но я решила, что плавающие шкурки помидора в супе аппетита не добавят, поэтому сделала на помидорках крестообразные надрезы, устроила им контрастную ванну из кипятка и холодной воды и почистила. Затем порезала на мелкие кубики и добавила тушиться к луку с чесноком. Тушить помидоры нужно до консистенции желе и в конце добавить столовую ложки паприки.

Как только помидоры готовы, то, в зависимости от размера используемых вами кастрюль, или доливаем бульон в помидоры либо же помидоры перекладываем в бульон, доводим до кипения и варим 5-10 минут.

После этого добавляем рис и готовим на среднем огне с закрытой крышкой еще 15-20 минут.

Затем добавляем рыбу, солим, перчим по вкусу и варим еще 5 минут, ориентируемся на готовность риса.

Наш средиземноморский рыбный суп готов. Разливаем по тарелкам, украшаем листиком петрушки и наслаждаемся вкусом средиземноморской кухни.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/= СУПЫ =

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4963589/post452535739/">РЎСЂРµРґРёР·РµРјРЅРѕРјРѕСЂСЃРєРёР№ СЂС‹Р±РЅС‹Р№ СЃСѓРї.</a><br/>РЎСЂРµРґРёР·РµРјРЅРѕРјРѕСЂСЃРєРёР№ СЂС‹Р±РЅС‹Р№ СЃСѓРї

&nbsp;

РџСЂРѕРґРѕР»Р¶Р°СЋ РїСѓС‚РµС€РµСЃС‚РІРёРµ РїРѕ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Рј РґР»СЏ РјРµРЅСЏ СЃСѓРїР°Рј. РС‚РѕС‚ СЃСѓРї РїСЂРёРІР»РµРє РјРµРЅСЏ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Рј СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµРј СЂС‹Р±Р°-РїРѕРјРёРґРѕСЂ. РЎСѓРї РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РїРёС‚Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Рј Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ СЂС‹Р±Рµ Рё СЂРёСЃСѓ, Р° РїСЂСЏРЅС‹Рµ С‚СЂР°РІС‹ РїСЂРёРґР°СЋС‚ РµРјСѓ СЏСЂРєРѕ РІС‹СЂР°Р¶РµРЅРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚. РќСѓ Р° РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ РѕС‚РІРµС‡Р°СЋС‚ Р·Р° РІРєСѓСЃ Рё РїСЂРёСЏС‚РЅСѓСЋ РєСЂРµРјРѕРІСѓСЋ С‚РµРєСЃС‚СѓСЂСѓ.

РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹:

&nbsp;

Р С‹Р±Р° Р±РµР»Р°СЏ (С…РµРє) &mdash; 1 РєРі

Р РёСЃ &mdash; 200 Рі

РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ &mdash; 150 Рі

РЎРµР»СЊРґРµСЂРµР№ (СЃС‚РµР±РµР»СЊ) &mdash; 1 С€С‚

РџРµС‚СЂСѓС€РєР° (РІРµС‚РѕС‡РєРё) &mdash; 3 С€С‚

Р§РµСЃРЅРѕРє &mdash; 8-9 Р·СѓР±.

Р›Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚ &mdash; 2 С€С‚

Р›СѓРє &mdash; 1 С€С‚
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4963589/post452535739/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Новости

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Сообщества

-Статистика

Средиземноморский рыбный суп.