Издавна имбирь использовался как пряность, которую привозили из стран Востока. В настоящее время имбирь культивируется преимущественно в Китае, Индии, Индонезии, в Австралии, Нигерии, на Ямайке. Необходимо обратить внимание, что в российских магазинах маринованный имбирь и свежие корни имбиря в большинстве случаев имеют китайское происхождение.
В сельском хозяйстве Китая в больших дозах используются химикаты и пестициды. Из-за этого нельзя сразу использовать свежий имбирь. Перед использованием имбирь необходимо как следует помыть и очистить, после чего на час поместить в воду. Сухой порошок лучше не использовать, так как при его изготовлении используют более грубые сорта корней и в его составе бывают посторонние примеси.
Хорошие корни имбиря хрустят, их вкус и аромат более сильные. Выбирая корни, следует отдавать предпочтение светлым. При выборе порошка имейте в виду, что он не должен быть светло-серым. Хороший порошок может быть светло-жёлтого или песочного цвета. Порошок должен быть герметично упакован.
Химический состав имбиря
Имбирь имеет сложный химический состав. Он содержит большое количество полезных веществ, благодаря которым он обладает массой лечебных свойств. Эфирные масла придают корню имбиря приятный запах. Корень также содержит Гингерол, придающий ему жгучий вкус. Также в его состав входят углеводы, витамины, жиры, клетчатка, смолы и минеральные вещества.
Имбирь и его полезные свойства
Наиболее часто имбирь используют при профилактике и лечении респираторных заболеваний, к которым относятся простуда, грипп, ангина. В Китае для этой цели специально делают яичный омлет с имбирем. Корень имбиря используется, когда делают леденцы от кашля.
Имбирь ускоряет обмен веществ, поэтому он рекомендуется при нарушениях жирового и холестеринового обмена. Также в состав имбиря входят вещества, способствующие улучшению кровоснабжения. Поэтому он может помочь тем, кто пытается сбросить лишние килограммы. Помимо этого, имбирь нормализует работу кишечника. Если продукты питания приправлены корнем имбиря, то они лучше усваиваются.
Имбирь можно использовать как обезболивающее средство при головной, мышечной или суставной боли. В домашних условиях можно смешивать натёртый корень или его порошок с водой. В этом случае он используется в качестве компресса.
Также имбирь оказывает противорвотное действие. Он применяется для снижения токсикоза при беременности, а также для снижения тошноты в случае морской болезни, укачивания, болезненных месячных.
Помимо этого, корень имбиря стимулирует иммунитет, успокаивает нервную систему, помогает справляться со стрессом, способствует повышению остроты зрения. Также имбирь способен восстановиться после простуды и гриппа.
Условия хранения корня имбиря
Основной запас ароматических веществ сосредоточен под кожей, поэтому чистить корешки следует аккуратно и достаточно тонко.
Свежесть можно сохранить в течение недели при условии хранения в холодильнике. Полезные свойства сухого корня сохраняются до 4 месяцев.
Измельчая корень, нежелательно использовать деревянную разделочную доску, так как она впитывает полезный сок.
После контакта со свежим соком рекомендуется мыть руки, чтобы избежать раздражения слизистых оболочек. Чтобы при измельчении избавиться от жёстких прожилок, желательно использовать тёрку.
Для сохранения полезных свойств имбирь также можно залить водкой или вином. В этом случае можно использовать как сам корень, так и ароматизированный напиток (как приправу) в течение нескольких недель.
Рецепты с корнем имбиря
При ангине или заболевании дёсен очистить кусочек имбиря от кожуры, отрезать небольшой ломтик и положить в рот. Посасывать, до окончания ощущения пощипывания языка. После слегка надкусить ломтик.
При зубной боли взять имбирь, небольшой кусочек отрезать, промыть его и счистить кожу. После этого кусочек можно прикладывать к больному зубу. Эфирные масла, входящие в состав имбиря, способны уничтожать бактерии и снимать зубную боль.
При кишечных расстройствах взять натуральный йогурт (без ароматизаторов и красителей), смешать с 0,5 стакана воды. Добавить по ¼ ложки имбиря и мускатного ореха.
При фурункулах взять по 0,5 чайной ложки имбиря и куркумы. Смесь развести до пастообразного состояния в небольшом количестве воды. Смесь прикладывать к фурункулу.
Противопоказания к применению имбиря
Эфирные масла и горечи, входящие в состав имбиря, могут нанести вред в случае гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифического язвенного колита. С рядом лекарственных средств использование имбиря противопоказано.
Это могут быть:
1. Антиаритмические препараты;
2. Средства, снижающие артериальное давление и другие сердечные препараты;
3. Сахароснижающие средства.
Употребляя имбирь одновременно с другими препаратами, необходимо учитывать, что он повышает свёртываемость крови. Он противопоказан при склонности к кровотечениям и поражении мелких сосудов. Противопоказан имбирь при лихорадке и высокой температуре. Потенциальный вред возможен при инфаркте, предынфарктном состоянии, инсульте, ишемической болезни сердца. Если употреблять имбирь при кожных заболеваниях, они могут обостриться. Противопоказан имбирь при заболеваниях печени: гепатите, циррозе, желчнокаменной болезни.
источник: Павел Строна
 | | lovely_woman |
|
|
|
|
