220 14 53
Ингредиенты:
Для теста:
100 гр сливочного масла
1 желток
65 гр сахарной пудры
170 гр муки
Начинка:
2 белка
30 гр муки
90 гр любых орехов (у меня смесь грецких и миндаля)
185 гр сахра
Способ приготовления:

1Мягкое сливочное масло растираем с желтком и пудрой.



2Добавляем муку и замешиваем очень нежное песочное тесто.



3Скатываем его в шар.



4Далее удобнее всего его сразу же раскатать на пергаменте (промасленном), на котором потом оно будет выпекаться. Тесто раскатываем в как можно более ровный прямоугольник. Это сократит количество "отходов". При этом скалка и тесто должны быть хорошо присыпаны мукой. Убираем на 1 час в холодильник.



5Через 1 час корж достать и выпечь его ровно 12 минут при температуре 200 градусов.Далее делаем начинку. Орехи нужно обжарить на сухой сковороде примерно 10 минут. Так они дадут более усиленный ореховый вкус. Затем измельчить их в блендере как можно мельче.



6Белки взбить в густую крепкую пену.



7Орехи смешать с сахаром и подмешать к ним белки. Очень аккуратно.



8Затем добавляем муку и все перемешиваем.



9Распределяем начинку по выпеченному коржу ровным слоем.



10Выпекаем пирожные при температуре 160 градусов еще 25 минут. Затем ГОРЯЧИМИ нарезать на кусочки.

Ингредиенты:
Для теста:
250 г муки
1 ст. ложка сухих дрожжей, которые сразу в муку
80 мл молока
1 яйцо
50 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
Начинка:
творог 300 г (однородный, как творожная масса)
1/2 стакана изюма
70 г сахара
1 желток + 1 ст ложка молока для обмазки.
Способ приготовления:

1Смешать муку, сахар, яйцо и дрожжи. Добавляем щепотку соли.



2Вливаем масло и молоко. Замешиваем тесто.



3Тесто смешать в комок и вымесить на столе. Оно достаточно плотное, но месится легко. Месить примерно 7-10 минут. Убрать в миску, оставить на 1 час.



4Готовим начинку: смешиваем творог с сахаром и изюмом. Растираем.



5Тесто раскатать в пласт. Выложить на него начинку.



6Свернуть рулетом.



7Разрезать его на 2 части вдоль.



8Из этих двух полосок заворачиваем "косичку". Перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Пергамент слегка смазать маслом. Оставляем минут на 40.



9перед выпечкой смазываем кранч смесью желтка с молоком. Выпекаем кранч при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Ингредиенты:
свекла - 2 шт. маленькие
яблоко - 2 шт.
1 ст.л. яблочного уксуса
вода
мука - 1,5 ст.
сахар - 1 ст.
какао - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1п.
крахмал - 1 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
корица - 1 ч.л.
мускатный орех - 1 ч.л.
сода - 2 ч.л. (без горки)
Способ приготовления:

1Свеклу отварить, остудить, очистить и измельчить в кухонном комбайне добавив воды (1/4 ст.). Разогреть духовку до 180* Яблоки очистить и натереть на мелкой терке, соединить со свекольным пюре, должно получиться 2 стакана свекольно-яблочного пюре. Добавить к пюре яблочный уксус и хорошо всё перемешать. в отдельной миске смешать все сухие ингредиенты, перемешать их. Добавить свекольно-яблочную смесь и перемешать (при необходимости можно немного добавить воды). Выложить тесто в форму и выпекать около часа, до сухой лучинки. Готовый корж остудить, украсить по желанию. Я покрыла шоколадной глазурью (1 ст.л. какао, 1 ст.л. сахарной пудры и немного воды. Глазурь наносить силиконовой кисточкой).



2Подержите торт немного в холодильнике и подавайте к чаю или кофе)))

Ингредиенты:
115 г овсяных хлопьев
1 стакан катыка
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли
1 яйцо
4 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. растительного масла
горсть клюквы
7 ст. л. муки
Способ приготовления:

1Заливаем хлопья катыком и оставляем на пару часиков. Добавляем соду и хорошенько перемешиваем и оставляем на 5 мин.



2Далее добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме клюквы и тщательно размешиваем. В самом конце добавляем клюкву и еще раз размешиваем.



3Форму смазываем маслом или выстилаем пергаментом. Выливаем тесто и отправляем в разогретую духовку до 180С на 45 мин (хотя время выпекания зависит от особенностей духовки). Кекс остудить и нарезать. Можно присыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:
125 г муки
125 г крахмала
1/2 ч.л. соды
4 яйца
175 г тертого миндаля
250 г растопленного маргарина
250 г сахара
1/2 ч.л. ванилина
цедра 1 лимона
черешня без косточек около 250 г
Способ приготовления:

1Половину муки просеять, добавить соду и весь крахмал. Перемешать.



2Добавить перемолотый миндаль и сахар. Я сахаром не злоупотребляю и добавляю всего лишь 150 г. Мне этого количества достаточно, к тому же черешня дает хорошую сладость...



3цедру и ванилин



4яйца...все хорошо перемешать...и в самую последнюю очередь добавляем маргарин...



5Тесто перемешиваем и просеиваем остатки муки... Тесто будет густо стекать с ложки...



6Тесто выкладываем в форму (не очень глубокую) и выкладываем черешню... можно половинками как у меня можно целыми ягодками...главное без косточек! В разогретую духовку до 175С на 30 минут... проверить готовность деревянной палочкой... Можно обойтись без пергамента...тесто будет отлично отходить от стекла. Я сегодня немного подстраховалась и использовала пергамент, так как мне надо было переложить пай на подставку... Приятного чаепития!!!

Ингредиенты:
Для теста:
Мука 2,5стакана
Разрыхлитель 2,5ч.л.
Сливочное масло 60гр.
соль 3/4 ч.л.
Молоко 1стакан
Для начинки:
Кабачок маленький 1шт.можно заменить на цукини
Твердый сыр 50гр.
Ветчина вареная 50гр.
Маслины 50гр.
Лук порей 50гр.
Чеснок зубчик
А так же черный молотый перец,паприка молотая сладкая,орегано,кунжут горсть,твердый сыр типа"Пармезан"1,5ст.л.можно еще добавлять сухие укроп или петрушку.
Способ приготовления:

1Муку просеять,добавить соль и разрыхлитель,тщательно перемешать.Добавить холодное масло порезанное на кусочки,перетереть в крошку.



2Добавить холодное молоко и замесить тесто,быстро замесить тесто,оно липнет к рукам,но так и должно быть.



3Подготовить начинку.Сыр натереть на крупную терку.лук порей порезать тонкими кольцами и обжарить на медленном огне на оливковом масле,добавив зубчик мелко рубленного чеснока.Лук обжаривать до мягкого состояния,я слегка обжарила,затем прикрыла крышкой на 2 минуты.Ветчину нарезать мелким кубиком.Маслины если есть косточка достать ее и порезать мелко.



4Кабачок(цукини)натереть на крупной терке,слегка присыпать солью,перемешать и оставить на пару минут,чтоб кабачок выпустил сок,тщательно отжать и слить его.



5Разделить тесто на три равные части.В часть №1 подмешать 3/4 тертого кабачка и 3/4 тертого сыра,перемешать тщательно.



6В часть теста №2 добавить 3/4 ветчины,оливки,3/4 порея жаренного с чесноком,горсть кунжута,щепотку черного перца,твердого сыра типа"Пармезан".Вымесить тщательно.



7В часть теста№3 добавить оставшиеся кабачки,ветчину,сыр тертый,лук порей жаренный с чесноком,паприку,орегано,черный молотый перец.Вымесить тщательно.



8На застеленный пергаментом противень выложить тесто,формируя из него некое подобие конфет"Трюфель"формировать легче слегка смоченным в воде руками.Отправить в заранее разогретую до 230градусов духовку на 10-12минут.



9Достать чуть остудить,положить на печенье кусочек масла и приятного аппетита.

Ингредиенты:
Творог 150 гр
Масло сливочное размягченное или маргарин 60 гр
Желток 1 яйца
Ванилин
Сахар 50-70 гр
Разрыхлитель для теста 1 ч.л
Мука около 250 гр
Сахарная пудра для присыпания готовых розочек
Способ приготовления:

1Творог растереть с желток, сахаром, ванилином и размягченным сливочным маслом. Разрыхлитель для теста соединить с мукой, перемешать и высыпать в общую массу.Замесить достаточно густое тесто, которое легко формуется и не прилипает к рукам.Тесто накрыть миской и дать ему постоять 10-15 минут.


2Тесто присыпать мукой и раскатать в пласт толщиной около 3-4 миллиметров.Кружкой вырезать из теста круги



3Каждый круг раскатать скалкой в одном направлении, чтобы круги превратились тонкие овалы.



4Выложить три овала из теста внахлест друг на друга и скатать в рулетик



5Полученный рулетик разрезать на две части по длине – получилось две розочки



6Выложить розочки на противень выстеленный бумагой для выпечки.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 17-20 минут.Горячие розочки посыпать сахарной пудрой

Ингредиенты:
Для теста:
100 г сливочного масла
4 желтка
1 стакана сахара
1 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. соды
1,5 стакана муки
Для крема:
100 г чернослива
0,5 кг сметаны
200 г сливочного масла
1 стакана сахара
грецкие орехи
Способ приготовления:

1Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и желтками.


2Сметану соединить с содой (чтобы погасить). Добавить к маслу.


3Вмешать муку к остальным ингредиентам. Испечь 3 коржа. Выпекать 10 мин. при температуре 180 градусов.


4Приготовить крем. Чернослив измельчить. Масло взбить с 0,5 стакаана сахара. Сметану смешать с оставшимся сахаром. Все соединить и хорошо перемешать. Белки взбить, вмешать в крем.


5Коржи промазать кремом. Верх торта украсить грецкими орехами. Оставить на ночь для пропитки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
500 г муки
1 пачка свежих дрожжей
250 мл молока
80 мл теплой воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
60 г сливочного масла
1 яйцо
Способ приготовления:

1Соединить воду,дрожжи и сахар,перемешать и оставить на несколько мин.Молоко поставить на средний огонь,растопить в нем масло.Убрать,дать остыть до комнатной температуры.


2В молоко влить дрожжевую смесь,перемешать. Влить смесь в муку,перемешать.Затем добавить остальные ингредиенты.Тесто вымесить. Накрыть и поставить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.


3Рабочую поверхность присыпать мукой.Раскатать тесто толщиной 1 см. Вырезать круги диаметром 7-8 см.Немного приплюснуть,положить на листочки из пергамента.Накрыть и оставить на 30 мин.



4Сухую сковороду разогреть. Печь маффины на среднем огне под крышкой 5-10 мин. Маффины перевернуть,слегка прижать лопаткой,печь еще 5-10 мин.

Ингредиенты:
Для теста:
1/2 стакана кукурузной муки
100 г творога
50 г сливочного масла
1 желток
3 ст. л. сахара
1/8 ч. л. соды
_______________________
Для начинки:
200 г творога (9%)
100 мл сливок (10%)
1яйцо + 1 белок
3 ст. л. сахара
1 ст. л. кукурузной муки
1 1/2 ст. белой черешни (очищенной от косточек)
Способ приготовления:

1Смешать размягченное масло с сахаром, добавить желток и взбить, дальше - творог и взбить, и в последнюю очередь муку с содой. После добавления соды перемешать в течение полминуты. Тесто получается достаточно мягким. Намазать тесто на форму и поставить в морозильник. Пусть постоит там пока вы будете чистить черешню.



2Почистить черешню.



3Теперь делаем творожный крем. В бледере взбить яйцо и 1 белок с сахаром, добавить сливки, творог и кукурузную муку и опять все перебить блендером.



4Вытащить корж из морозильника. Выложить на него черешню.



5Вылить поверх черешни творожный крем.



6Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Масло подсолнечное - четверть стакана
Сахар - 2 столовые ложки
Крупная нейодированная соль - 1 чайная ложка без горки
Яйцо - 1 шт
Дрожжи - 2 пакетика Dr. Oetker (читайте инструкцию на пакетиках)
Для фарша:
Баранина - 200 грамм
Лук репчатый - 200 грамм
Крупная нейодированная соль - 1 щепотка
Свежемолотый черный перец - 1 щепотка
---
Молоко для смазывания "пирожков"
Способ приготовления:

1В общем готовим "диетический" вариант. Берем диетическую (нежирную) баранину и используем минимум масла и запекаем кайнары в духовке. Лично мне такие кайнары понравились больше (хотя жена сказала, что нет определеной "пикантности"). Я бы еще добавил сушенный чабрец (тимьян) в фарш, но это уже нюансы. Лично я - любитель мяса и был очень удивлен малым количеством фарша в кайнарах. Но когда я их попробовал, то понял, что пропорции идеальные.



2Сделайте тесто. Смешайте все жидкие компоненты (желательно, чтобы они были теплые), дрожжи, соль и сахар и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать. Затем добавьте масло и яйцо. Добавьте муку и вымесите некрутое тесто. Затем тесто надо разделить на части. У нас получилось 16 шариков.



3Мясо прокрутите через мясорубку. Баранину вполне можно заменить на смесь говядины со свининой. Лук либо прокрутите через мясорубку, либо мелко порубите ножом. Добавьте соль и перец и вымесите фарш.



4Теперь раскатайте шарик теста. Остальные шарики лучше прикрыть пленкой или бумагой. Диаметр "блинчика" должен получиться около 15 сантиметров.



5Возьмите столовую ложку фарша и выложите на "блинчик". Разровняйте фарш. Диаметр "мясного блинчика" должен быть в два раза меньше.



6А теперь самое сложное (лично для меня). Края теста поднимите и начните делать защипы. Это немного смахивает, если бы вы складывали ткань гормошкой и сшивали иголкой.



7После того, как вы собрали все тесто сверху и у вас получилось посередине отверстие - пройдитесь еще раз по отверстию и пальцами еще раз хорошенько слепите тесто.



8В итоге кайнар должен выглядеть как на фотографии. Обратите внимание, что вдоль отверстия тесто сильно сдавлено.



9Я не стал ничем смазывать ни противень ни пергаментную бумагу, а просто выложил кайнары на сухую бумагу. На противень поместилось 12 кайнаров.



10Смажьте кайнары сверху молоком, чтобы образовалась красивая корочка.



11Запекайте кайнары в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут - пока не появится красивая корочка.



12Достаньте кайнары из духовки. Смажьте готовые кайнары еще раз молоком, чтобы корочка не получилось слишком грубой.



13Лучше дать остыть кайнарам на решетке до теплого состояния (но это на мой вкус). Как видно на фотографии - я не выдержал и съел один горячий )))



14Кайнары замечательно употребляются с чаем, помидорами и любимой зеленью. Лично мне захотелось их съесть с кинзой. Большое количество лука делает начинку очень сочной. Тесто сверху получается толще, чем снизу, но это из-за защипов.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука 2,5 стакана( 350 г)
Сливочное масло 170 г
Сахар 1 ст.л. (для любителей сладкого 1,5 ст. л.)
Хорошая щепотка соли
Холодный кефир жирностью 1% (или пахта) полстакана
Для начинки:
Яблоки 2 очень крупных
Лимонный сок 1 ч.л.
Цедра половины лимона
Сахар полстакана
Щепотка соли
Мука 1 ст. л.
Корица 1 ч. л.
Мускатный орех щепотка
Яйцо для смазывания пирожков
Способ приготовления:

1Муку смешать с сахаром и солью.



2Холодное масло нарезать кусочками, порубить ножом или быстро руками растереть в крошку с мукой.



3Поставить тесто в холодильник минут на 40. Затем добавить холодный кефир или пахту.



4Замесить быстро тесто, при помощи ложки и отправить тесто в холодильник минимум на 1 час.



5Приготовить начинку.Д ля этого яблоки помыть, очистить и удалить сердцевину. Порезать мелким кубиком. Перемешать в миске яблоки, лимонный сок, цедру, сахар, корицу, муку, мускатный орех.



6Тесто достать из холодильника разделить на две половины, одну раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм, вторую половину отправить в холодильник. Раскатывать тесто надо быстро и желательно в одном направлении, для того чтоб масло не таяло и не смешивалось с мукой в однородную массу. Вырезать круги диаметром 11 см. Обрезки теста поместить в холодильник.



7На каждый круг выложить немного начинки.



8Смазать края круга слегка водой.



9Сложить пополам круг, прижать края, слегка защипать. Пройтись по краям вилкой, таким способом защипывая уже более тщательно края. Сложить полуфабрикаты пирогов на слегка присыпанную мукой доску и отправить их в холодильник. Повторить все тоже самое со второй половиной теста и обрезками, не забывайте тесто и обрезки отправлять в холодильник пока начиняете пироги.



10Выложить пироги на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом.



11Сделать ножом надрезы. Отправить запекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов и запекать около 25-30 минут или до золотистого цвета.



12P.S: Вы почувствуете, когда пироги будут готовы, ваш дом будет наполнен удивительным ароматом яблок и специй.

Ингредиенты:
500 гр муки
щепотка соли
250 гр сахара
3 яйца
1 желток для смазки
немного молока
80 гр сливочного масла (влить)
1/3 стакана рубленых орехов - у меня грецкие
Способ приготовления:

1В большой миске смешать муку, соль и сахар. В центре сделать лунку.



2В лунку влить масло и выложить яйца.



3Все перемешать. Выложить тесто на поверхность и вымесить его. Оно должно не липнуть к рукам и стать эластичным. Убрать в холодильник на 1 час.



4Охложденное тесто разделить на 16 частей.



5Края лепешек завернуть внутрь. Придать форму лодочки.



6Уголки защипить.



7Желток смешать с 1 ст ложкой молока. Смазать этой смесью печенье.



8Вдоль всего печенья сделать неглубокий надрез ножом. Переложить их на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Оставить на 1 час, печенье должно немного "заветриться".



9В центр "лодочки" выложить орехи. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:
Яйцо - 2 шт.
Натуральный йогурт - 200 мл.
Сахар - 150 г
Мука - 300 г
Сухие дрожжи - 1/2 пакетика
Сливочное масло - 70 г
Яблоко - 2 шт.
Абрикосы - 7 шт.
Способ приготовления:

1Взбить миксером яйца с сахаром. Добавить масло комнатной температуры и еще раз взбить.



2Добавить йогурт, всыпать муку и дрожжи. Дать тесту подойти.



3Абрикосы вымыть. Разделить пополам.



4Яблоки нарезать на тонкие дольки.



5Перемешать тесто с фруктами.



6Выложите в смазанную маслом форму.



7Выпекать в заранее разогретой духовке 40-45 мин при температуре 180 градусов. Приятного аппетита ;)

Ингредиенты:
2-3 яблока
3 яйца (отделить белки от желтков)
1/2 банки сгущенных сливок
100 г сливочного масла (растопить)
170 г муки (у меня 100 г пшеничной и 70 г кукурузной)
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Форма диаметром 22 см
Способ приготовления:

1Духовку разогреть до 180 градусов. Помыть, почистить и нарезать одно яблоко (будем добавлять в тесто, второе яблоко оставить для украшения пирога).



2Желтки взбить с ванильным сахаром до кремообразного состояния (миксером минут 5-6). Влить тонкой струйкой сгущенные сливки не выключая миксер (вместо сливок можно добавить сгущенное молоко).



3Затем влить тонкой струйкой растопленное сливочное масло (тёплое!!!).



4Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Получается довольно густое тесто. Добавить кусочки яблока.



5Охлажденные белки взбить миксером в устойчивую пену (добавив щепотку соли). Аккуратно деревянной лопаткой подмешать взбитые белки к яблочному тесту. Тесто выложить в форму (d22см). Сверху украсить кусочками яблока.



6Поставить в духовку на 40-50 минут, готовность проверить зубочисткой (должна быть сухая!!!).

Ингредиенты:
300 г свежей малины
220 г муки
150 г охлажденного сливочного масла
50 г нарезанного хлопьями миндаля
50 г сахара
50 г сахарной пудры
3 желтка
500 мл молока
1 ст. ложка крахмала
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1 палочка корицы
1/4 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:

1Духовку предварительно разогреть до 220°С.


2125 г охлажденного сливочного масла порубить кубиками.


3Муку, сахарную пудру и соль перемешать, добавить нарубленное сливочное масло, один желток, влить 2 ст. ложки ледяной воды и взбить все в комбайне или блендере на небольшой скорости. Если тесто получается слишком сухим, влить еще 1–2 ст. ложки ледяной воды.


4Выложить тесто в небольшую форму для выпечки, равномерно распределив по дну и стенкам, чтобы получились бортики, и отправить в холодильник на 30 минут.


5Охлажденный корж поставить в разогретую духовку на 20 минут.


6Молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить оставшееся сливочное масло и корицу и довести до кипения.


7Сахар взбить с двумя желтками, всыпать крахмал, влить ванильный экстракт и еще немного взбить.


8Корицу вынуть и, продолжая взбивать крем, тонкой струйкой влить горячее молоко.


9Вынуть корж из духовки, залить кремом, выложить сверху малину и слегка вдавить ее.


10Отправить тарт в духовку еще на 10–15 минут, затем остудить и присыпать миндальными хлопьями.

Ингредиенты:
тесто:
150 г просеянной муки
90 г холодного слив масла
2 ст. ложки холодной воды
1 ст. ложка сахара
начинка:
400 г клубники
1 ст. ложка крахмала
3 ст. ложки сахарной пудры
Способ приготовления:

1В блендере порубить в крупную крошку масло и муку (можно ножом).



2Добавить холодную воду, сахар и замесить тесто.



3Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на 40 мин в холодильник.



4Клубнику порезать, посыпать сахарной пудрой и крахмалом,аккуратно перемешать.



5Достаем наше тесто из холодильника и делим на 4 части.



6Каждую часть раскатываем в круг,чтобы края были тонкие, а середина чуть потолще. Выкладываем по 2 ст ложки начинки и заворачиваем края.



7Выпекать на пергаменте около 25 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:
250 г протертого творога
2 стакана муки
1 стакан сахара (для тех, кто любит послаще, можно положить больше)
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
Способ приготовления:

1Творог растереть с сахаром и яйцами



2Добавить постепенно муку с разрыхлителем и тщательно вымешать, я сначала добавила 1,5 стакана муки и еще 1/2 стакана ушла на замешивание колобка



3Вымешивать тесто пока оно станет похоже на колобок и достигнет консистенции теста для печенья



4Киви нарезать четвертинками или половинками, если маленькое



5Тесто раскатать толщиной приблизительно 0,3-0,5 см, вырезать стаканом или кружкой кружки



6В центр кружка положить кусочек киви



7Защипать печенье на манер мешочка



8Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке до готовности, но следить за тем, чтобы оно не пересушилось

Ингредиенты:
100 гр.масла
100 гр.сметаны
100 гр.сахара
1,5 ст.ложки какао
250 гр.муки
пол ст.ложки кофе растворимого
1 ст.ложка молока
Способ приготовления:

1растворяем кофе в молоке.


2масло ,сметану сахар смешиваем и перетираем,потом добавляем муку и какао.в конце добавляем разведенный кофе.


3из теста скатываем руками шарики и укладываем на лист.уже на листе зубочисткой посередине делаем надрезы


4смазать все зернышки взбитым яйцом и в духовку на 10-15 минут.приятного аппетита

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
40 мл молока
3 яичных желтка
лимон
соль
Для начинки и украшения:
600 г - 3 нектарина
250 г клубники
160 г сахара
80 г миндальной муки
50 г сливок
3 яичных желтка
сливочное масло
лимон
сахарная пудра
Способ приготовления:

1Для теста пальцами перетереть в широкой миске муку с мягким сивочным маслом. Добавить щепотку тертой лимонной цедры, сахарную пудру, желтки, щепотку соли, молоко и хорошо вымесить тесто. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.



2Для начинки порезать нектарины на мелкие кусочки. В большой сковороде растопить 35 г сливочного масла и добавить нектарины. Бланшировать 2-3 минуты, но если нектарины очень спелые и дадут много сока, дать соку выпариться. Затем добавить 40 г сахара и подержать на огне ещё минутку. Остудить нектарины.



3Достать охлажденное тесто и раскатать его между двух листов пергамента. Поместить тесто в форму для выпечки диаметром 24 см. Наколоть вилкой.



4Накрыть листом пергамента и всыпать немного сухой фасоли или гороха. Выпекать при 180°С около 10 минут.



5В блендере перемолоть остывшие нектарины с 40 г сахара, желтками, сливками и миндальной мукой.



6Выложить полученный крем на тесто и вернуть в духовку ещё на 35 минут. Минут через 20 мижно накрыть флан фольгой, чтобы он не подгорел.



7Мелко порезать клубнику и смешать с чайной ложкой сахарной пудры и цедрой лимона. Если у вас лимон очень кислый, то хватит и щепотки цедры. В противном случае может пойти цедра одного целого лимона, как у меня. Поставить охлаждаться клубнику в холодильник, пока флан не остынет.



8На сливочном масле и 40 мл воды карамелизировать 80 г сахара. Когда сахар приобретет цвет меда, снять его с огня и добавить ещё 40 мл воды. Вернуть на огонь, чтобы все ингредиенты соединились, и остудить карамель. Остывший флан украсить нарезанной клубникой и залить карамелью.