ЖЮЛЬЕН С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ

 

        

 

        

 

 

Приятного аппетита!

РЫБА В ТЕСТЕ

Рыба в тесте - полноценное блюдо, которое не требует гарнира. К тому же тесто позволит сохранить все соки и ароматы рыбы и овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г рыбного филе (у меня тилапия)
450 г муки
12 г быстродействующих дрожжей
300 мл теплой воды
2 яйца (1 целое и 1 желток)
3 столовые ложки оливкового масла
1 крупная морковь
1 луковица
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Дрожжи растворить в воде, оставить на 10 минут до появления пузырьков. Муку посеять с щепоткой соли, смешать с водой и дрожжами , яйцом, ложкой оливкового масла и замесить тесто (муки может понадобиться больше или меньше, главное, чтобы тесто не липло к рукам). Накрыть его полотенцем и убрать в теплое место на полтора часа.

2. Рыбу почистить от косточек, натереть солью и перцем.

3. Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла и обжарить филе с двух сторон.

4. В этой же сковороде обжарить мелко натертую морковь и нарезанный кубиками лук.

5. Готовое тесто поделить на части раскатать. Уложить на тесто филе тилапии, сверху накрыть "шубкой" из жаренной моркови с луком. Сделать надрезы на тесте под небольшим углом и сплести косичку.

6. Сформировать хвостик и глаз из горошины черного перца. Смазать рыбок желтком. Выпекать в разогретой до 180С духовке до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

КУРИЦА БЕЗ КОСТЕЙ

          

          

          

          

ИНДЕЙКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 индейка весом 3 кг (лучше всего французская замороженная)
80 г соевого соуса
50 г сливочного масла
2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка оливкового масла
20 г имбирного корня
соль, черный перец по вкусу

морковь и сельдерей для начинки
помидоры и зелень для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заранее: Индейку нужно размораживать в течение суток в холодильнике.

1. Сливочное масло растопить на слабом огне или в микроволновой печи. Добавить соевый соус.
2. Начинить медицинский шприц смесью и проколоть птицу в нескольких местах. Большая половина всей смеси должна остаться в мясе.
3. В оставшуюся часть добавить горчицу соль, перец и оливковое масло, перемешать.
4. Имбирь натереть на терке и добавить в получившийся соус.
5. Хорошо промазать индейку соусом.
6. Начинить птицу овощами.
7. Связать ноги и скрепить зубочистками края. Уложить в форму для запекания грудкой вниз.
8. Накрыть птицу фольгой и поставить в заранее разогретую духовку до 220^оС на 2 часа, затем фольгу снять, полить индейку собственным жиром и поставить еще на час при 190^оС.
9. По истечении этого срока, дверцу духовки открыть и при максимальной температуре довести до хрустящей корочки. Подать можно с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

УТКА ПО-ПЕКИНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 утка весом около 2-2,5 кг
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка молотого имбиря
1/4 стакана сухого хереса или рисового вина
1 столовая ложка кунжутного масла
морская соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Утку промыть, срезать весь лишний жир (его больше всего в районе шеи и гузки).

2. Натереть утку хересом или рисовым вином и солью. Убрать ее в холодильник на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость и кровь. После этого можно смазывать утку жидким медом. 

3. Разогреть духовку до 180-200°С. Положить утку грудкой вверх на решетку, под которой нужно поставить противень, в который налить стакан холодной воды.

4. Утку накрыть фольгой и готовить примерно 1,5-2 часа.

5. В это время смешать имбирь с кунжутным маслом и соевым соусом так, чтобы получилась густая масса.

6. По истечении времени, духовку открыть, снять фольгу и смазать кисточкой получившейся массой утку. Увеличить температуру духовки до 230-250°С и готовить утку еще около 30-40 минут до готовности. 

Подают пекинскую утку с блинчиками и соевым соусом.

  Приятного аппетита!

ДОМАШНЯЯ ШАУРМА

ИНГРЕДИЕНТЫ: на 2 порции

2 армянских лаваша 30х40
200 г мясного фарша (или отварной грудки)
150 г сыра
2 помидора
1 большой пучок зелени (кинза, петрушка и укроп)
1 маленькая луковица
2 столовые ложки растительного масла
50 г сливочного масла
2 столовые ложки сырного соуса
соль
перец
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лаваш развернуть и сложить вдвое с одного края (это нужно для того, чтобы хлеб не порвался и выдержал начинку).

2. Сыр натереть на терке и уложить половину имеющегося сыра в форме прямоугольника на лаваш.

3. Мясной фарш необходимо предварительно обжарить на растительном масле. Затем остудить и половину уложить поверх сыра.

4. Помидор нарезать и уложить на фарш. Смазать его небольшим количеством соуса или майонеза.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами и разложить половину лука поверх соуса.

4. Зелень мелко порубить (ее должно быть достаточно много) и посыпать сверху лука.

5. Начинку посолить и поперчить по вкусу. Завернуть края лаваша.

6. Скатать первый рулет. Аналогично сделать второй.

7. Разогреть сковороду со сливочным маслом, уложить в нее шаурму и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Очень простой и вкусный рецепт приготовления говядины в духовке. Красный цвет мясо приобретает в результате запекания в пюре из помидоров.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г говядины
300 мл светлого пива
5 помидоров
2 зубчика чеснока
специи: соль, свежемолотый черный перец, сушеный майоран
петрушка для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Говядину уложить в форму для запекания, залить пивом и поставить на час в холодное место.

2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Натереть помидоры на терке или прокрутить в блендере вместе с чесноком. 

3. Пиво слить. Добавить специи в пюре из помидоров и залить им говядину, посолить. Запекать при 180^оС до готовности (1,5-2 часа).

Приятного аппетита! 

Тыква в горшочке получается необычайно вкусной, ароматной, яркой и при этом не теряет своих полезных свойств. К тому же она получается намного нежнее, чем при других способах приготовления, поэтому и взрослые, и дети едят тыкву из горшочка с огромным удовольствием.

Тыква в горшочке готовится со следующими ингредиентами (на 2 горшочка):
• 1 кг спелой тыквы
• 1 л сливок
• 1 стакан изюма
• 100 г сливочного масла
• сахар – по вкусу
• ваниль – по вкусу.

Тыква в горшочке готовится следующим образом:
1. Срежьте с тыквы кожицу, удалите семена и волокнистую ткань, а мякоть нарежьте маленькими кубиками.
2. Добавьте к нарезанной тыкве сахар и ванилин, перемешайте и отставьте ненадолго.
3. Керамические горшочки смажьте изнутри сливочным маслом, выложите в них тыкву, засыпьте промытый изюм и залейте сливками таким образом, чтобы кубики не были покрыты полностью.
4. Поставьте горшочки в предварительно разогретую духовку и тушите тыкву 1 час.
5. Когда тыква полностью упарится и станет мягкой, выньте горшочки и охладите.
6. Подавайте тыкву к столу в холодном виде прямо в горшочках.

Приятного аппетита!

Праздничное печенье идеально подходит для праздника Песах. Рецепт не требует особых знаний или умений, такая выпечка по силам любой хозяйке.

Чтобы приготовить миндальное печенье марунчинос нам понадобится:

молотый миндаль – 200 гр.

сахарная пудра – 150 гр.

чуть соли

миндальный экстракт

яичный белок (взбить в пену)

Способ приготовления миндального печенья марунчинос:

1. Включить духовку, чтобы она разогревалась.

2. На противень выложить промасленную бумагу для выпечки.

3. Смешать все сухие ингредиенты, прибавить белок и экстракт миндаля, вымешать все в плотную массу.

4. Формировать шарики, укладывая их на противень на расстоянии 2-3 см. друг от друга.

5. Выпекать 20 минут, готовок печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Интересные ирландские мотивы без схем, но при желании, можно разобраться.

Сегодня я хочу показать, как легко и быстро сделать раскладку мотивов на флизелине.

Для меня самым неприятным моментом в создании изделий в технике ирландского кружева было пришивание мотивов к ткани. Это занимало уйму времени, отнималась спина (т.к. приходилось пришивать стоя, иначе никак) и в конце концов я старалась оттягивать этот момент, находила всякие причины, чтоб не делать этого. И как вы сами понимаете, именно в этот момент велика вероятность все бросить, никогда к этому не возвращаться. Но однажды в интернете я прочитала про этот замечательный способ, и удивилась, как это я сама до него не додумалась.

Подробно об этом не было написано, на флизелине и все. Вначале я пыталась, разложив цветочки на флизелине приклеивать их со стороны мотивов, но ничего не получалось, т.к. они довольно толстые и их не так легко прогреть утюгом, просто невозможно.  Потом я стала делать выкройку на одноразовой скатерти, на нее раскладывала элементы лицевой стороной вверх, накладывала выкройку из флизелина и проглаживала утюгом. Это конечно, быстрее, чем пришивать каждый цветочек, но тоже возникают неприятные моменты — все детальки съезжают и очень трудно, как говорится, попасть.

И вот в итоге всех этих мучений я пришла к более простому методу. Сейчас по шагам попытаюсь объяснить, как я это делаю сейчас.

1. Переносим выкройку на флизелин.

2. Закалываем вытачки липкой стороной внутрь. Проглаживать не обязательно.

3. Начинаем раскладывать готовые мотивы на липкой стороне флизелина, прикалывая их булавками. При этом методе удобно сколько угодно раз перекалывать элементы, т.к. делается это за 1 секунду.

4. Когда все прикололи, переворачиваем и аккуратно проглаживаем утюгом в режиме «Пар» и обязательно проверяем, все ли приклеилось. После этого можно убрать все булавки.

5. Теперь прикалываем к подушке, пришиваем листики, веточки, стебельки. Между подушкой и флизелином рекомендую положить лист ватмана.

Каждый раз, когда вы снимаете полотно с подушки — проглаживайте утюгом. Во время работы мотивы могут отклеиваться. И  если зафиксировать еще и сетку, то  когда вы будете сводить боковые швы и вытачки, не будет никаких проблем. Все будет держаться очень крепко.

6. Если у вас есть ветки, которые должны красиво изгибаться, то нужно как можно чаще их проколоть булавками. Иначе после того, как вы снимете свою работу с флизелина, они будут выглядеть совсем не так, как вы хотели. Сетка их потянет и они могут стать просто прямыми.

Ну вот и все. Надеюсь, вам понравится этот метод.

Еще может возникнуть вопрос, какой нужно брать флизелин. Я беру тонкий по цене 20 рублей за метр, если брать тоньше, то он рвется. А более толстый не пробовала, но думаю что тоже подойдет. Но более экономичный вариант, думаю для всех гораздо приятнее.