МАКИ

-красота,молодость,скоротечность,вечный сон,оптимизм и безграничная свобода

Заготовки из баклажанов
 

Проверенные рецепты очень вкусных заготовок из баклажанов

Баклажаны в перце

3 кг баклажанов, 1,5 кг болгарского перца, 0,5 кг чеснока, I стручок острого перца, растительное масло для жарки, уксус, соль, перец.

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте продольными полосками, бросьте в миску с соленой водой на 1 час. Тем временем оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку. Баклажаны отожмите, обсушите. В казанке или вместительной кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны, чтобы они стали золотистыми и мягкими. Добавьте к баклажанам молотые овощи, быстро перемешайте, приправьте солью и перцем по своему вкусу.

Разложите по чистым литровым банкам, в каждую влейте 3 ст. л. 9%-ного уксуса, прикройте металлическими крышками и стерилизуйте 20 минут.

Закатайте и укутайте до остывания.

http://ru-royalty.livejournal.com/935587.html

Вряд ли во французской истории было время ярче, эффектнее и романтичнее, чем эпоха Людовика ХIV. Блестящий двор, Версаль, войны и интриги, прекрасные дамы и галантные кавалеры, и над всем этим - величественная фигура монарха, по праву провозгласившего: "Государство - это я!". Неудивительно, что романисты облюбовали это время так давно, что многие из нас уже привыкли считать историческими лицами не только мадам де Монтеспан и Луизу де Лавальер, но и виконта де Бражелона, актрису Маркизу, и, конечно, прекрасную Анжелику де Пейрак. Но, как бы не старались писатели, придумывая приключения, интриги и "сказочно красивых" героинь, им все равно "слабо" состязаться с Реальностью.

Посудите сами: что необычного в том, что той или иной прекрасной авантюристке удавалось на время пленить любвеобильного короля? А попробовали бы господа сочинители сделать героиню романа женщиной средних лет, скорее приятной, чем красивой, скромной и очень набожной, попробовали бы уверить нас, что она потрясла пресыщенного Людовика ХIV настолько, что, не устояв перед ее чарами, он женился на ней, и тридцать лет - до его смерти - они прожили в любви и согласии. "Ну, - скажете вы, - это из области фантастики!" Ничего подобного! Этот невероятный роман сочинила Реальность. Сочинила, чтобы в очередной раз доказать: миром правит ум, а не красота, а жизнь куда разнообразнее, чем наши о ней представления.



История эта началась нетривиально: у нищего графа д'Обинье, протестанта, заключенного в Ниортскую тюрьму вместе с женой, прямо в заточении родилась дочь. По велению властей жена тюремного коменданта графиня де Нейльян крестила девочку по католическому обряду, и - с позволения родителей – нарекла ее Франциской. Тюремные казематы были не лучшим местом для младенца, а потому через пару месяцев крохотную Франциску на несколько лет отправили к тетке-протестантке. Но, когда малышке было четыре года, ее католичка-мать, обеспокоенная тем, что девочка находится в доме еретички, потребовала дочь назад - и четырехлетняя Франциска была возвращена в тюрьму. В заточении малышка часто играла с дочкой тюремщика. Та держалась высокомерно, считая Франциску "нищей". "Но зато я дворянка, а ты - нет!" - резонно замечала мадемуазель д'Обинье. Уже в этом возрасте девочка прекрасно понимала, что блага, дарованные ей природой, на этом и заканчиваются: судя по всему, ее ждала несчастливая жизнь.

Через несколько лет графа и графиню д'Обинье освободили, но Франциска была совсем не уверена, что это - к лучшему. Ее отец по-прежнему не желал отречься от протестантской веры, а потому семье приказали покинуть Францию и уехать на остров Мартинику. В пути малышка заболела и впала в летаргический сон. Решив, что она умерла, девочку хотели выбросить за борт, но в последний момент матери показалось, что дочка дышит. Она стала целовать ее, плакать - и ребенок открыл глаза.

На Мартинике дела семейства д'Обинье поначалу шли хорошо: стараниями предприимчивой графини удалось даже сколотить небольшое состояние. Но, увы, стоило мадам д'Обинье ненадолго уехать, как, добравшийся до денег, муж пропил и прогулял их - как и свою пенсию, взятую за десять лет вперед. Разгул окончательно подорвал его здоровье, и вскоре по возвращении жены он умер.

Будучи католичкой, вдова решила вернуться во Францию. Но королевский чиновник, по глупости выплативший больше пенсии, чем причиталось ее мужу, решил, что мадам д'Обинье возместит ему убытки. А для надежности он оставил у себя "в заложницах" маленькую Франциску. Ее мать не сопротивлялась. Она просто уехала. До кредитора только через год дошло, что за ребенком никто и не думает возвращаться. Обозленный, он отправил малышку во Францию первым же кораблем.

О Джине Лоллобриджиде пост со множеством фотографий уже был два года назад, но не на день рождения.

Джина Лоллобриджида

Итак:

Дата рождения: 04 июля 1927 года

Место рождения: Subiaco, Rome, Italy

Имя (лат.): Gina Lollobrigida

Рост: 1.65 м

Супруг: Милко Скофич (развод) ... один ребенок

Не останавливаясь на набивших оскомину сентенциях о том, как трёхлетнюю Джину признали "самым красивым ребёнком Италии", перенесёмся сразу в послевоенные годы.

В 1945 г. ее семья перезжает на окраины Рима. Джина начинает рисовать на улицах, продает свои шаржи и карикатуры. Это реальная помощь семье и возможность скопить денег для поступление в университет Рима. Но этого мало. Она учится на скульптора, берет уроки оперного вокала. В 1946 г. состоялся ее дебют в кино: она снималась как статистка в эпизодических ролях в фильмах «Черный орел», «Любовный напиток», «Лючия Ламмермур», «Преступление Джованни Эпископо». Но это не начало карьеры. Это путь к ней. Напомню, я рассказываю Вам о том времени, когда карьерав кино начиналась с карьеры фотомодели, т.е. победы на конкурсе красоты. Именно на конкурсе красоты «Мисс Италия» в 1947 году, ее заметили кинематографисты и стали приглашать на небольшие роли в кино.

Продукты:

творог 9% “Простоквашино” 450 г
яйцо 3 шт.
сахар 80 г
ванильный сахар 10 г
соль
мука рисовая 90 г
разрыхлитель 1 ч. л.
абрикосы
клубника

Приготовление здесь: 

http://kiskafanny.com/2012/06/21/%D1%82%D0%B2%D0%B...D0%B1%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE/

Рецепт с обычной мукой: 

http://vsiako1vesy.wordpress.com/2012/06/20/tvor-s-abr/

http://www.kedem.ru/schoolcook/step/pizzaWP/ 

Вольфганг Пак – один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Вот уже 11 лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар». Меню Оскара-2004 в числе других закусок включало пиццу с копченым лососем и икрой. Эта пицца считается фирменным блюдом одного из ресторанов Вольфганга Пака – Spago, и известна гурманам с 1982 года. Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. И Вольфганг Пак делится с читателями своими секретами приготовления отменного теста для пиццы. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.

Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

Приготовление:

В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.

   В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.  

   Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.  

Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С. 

Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.  

Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.

Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.

С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.  

Серия сообщений "главное блюдо":
Часть 1 - ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА
Часть 2 - ГРАТЕН ИЗ КАБАЧКОВ С ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ
Часть 3 - РАТАТУЙ
...
Часть 38 - Котлеты. Базовый рецепт
Часть 39 - Запеканка с тунцом. Видео
Часть 40 - Свекольные ньокки ("ленивые" вареники)

http://kiskafanny.com/2012/06/21/%D0%B2%D0%B5%D1%8...D0%B5%D0%B4%D0%BA%D0%BE%D0%B9/

На 3 порции:

свекла средняя или крупная – 1 шт.
сыр творожный – 100г
филе сельди – 150г
яйцо – 1 шт.
лук зеленый – несколько перьев

Приготовление.

Свеклу вымыть и, по вашему желанию, либо отварить, либо запечь в духовке, завернув в фольгу, около часа при температуре 190 градусов.
Я запекала, как советовали в журнале 40 минут, но этого явно мало, свекла получилась жестковатая, так что пробуйте ее вилкой, при необходимости увеличьте время запекания.
Доведенную до готовности свеклу обдать холодной водой, очистить, нарезать кубиком.
Яйцо отварить, почистить и мелко порезать.
Филе селедки порезать небольшими кусочками, лук измельчить.

На дно стаканов выкладываем свеклу,

затем слой творожного сыра (у меня был “Рондель” с грецкими орехами),

затем кусочки селедки, посыпаем ее луком и сверху помещаем рубленые яйца. Можно еще сверху добавить  пол-ложечки творожного сыра и украсить перышком лука.
 

Приятного аппетита!

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салат с помидорами, шпротами и сухариками
Часть 2 - БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С АНЧОУСАМИ
...
Часть 22 - Салат "Узбекистон"
Часть 23 - Быстро засоленные огурцы для пикника
Часть 24 - Это хочется съесть: закуска (веррины) со свеклой и селедкой

Предлагаю Вашему вниманию два необычных салата к шашлыку. В этих салатах нет ничего экзотического, всё просто, вкусно и полезно. Мои домашние пришли в восторг, когда вместо приевшихся огуречно-помидорных салатов/нарезок я предложила к шашлычку отведать вот эту вкуснотищу:))

**САЛАТ К ШАШЛЫКУ***

Приятного аппетита!:))

ASPIRE

Давно хотела приготовить, очень слово нравится - форшмак...кстати заимствовано из восточно-прусской кухни и переводится с немецкого Vorschmack - закуска. Блюдо универсальное - можно подать в селёдочнице, можно намазать на хлебушек или тосты.

Пассерованный лук, отварной картофель и сельдь пропустить через мясорубку. Добавить тёртые яблоки, масло, перец. Украсить ломтиками яиц.
2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 2 картофелины, 250 г сельди, 2 яблока, 1 яйцо, перец.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Лёгкий, домашний пирожок для любителей песочного теста.

Разновидность пирога из теста-крошки. Начинка может быть любой, в оригинале это ревень с яблоками. Я заменила на черешню и клубнику.

Вы можете использовать то, что есть.

Рецепт из разряда "быстро, вкусно, просто".

Нам потребуется:

Сейчас прилавки магазинов конечно же пестрят всевозможными пресервами, там Вам и селёдочка с маслом и с лимончиком, да с чем угодно можно найти. Но не всегда они устраивают по каким-либо причинам, а иногда хочется простой бочковой селёдки без всяких примесей. Вот для таких случаев я дома частенько делаю свою пряную селёдочку в банке. Хотя конечно же её совсем не обязательно солить в банке, подойдёт любая ёмкость с плотной крышкой.

Для засолки понадобиться:

Из расчёта на  1 кг селёдки,
соль 4 столовых ложки,
1 столовая ложка сахара,
лавровый лист,
чёрный перец,
специи и травы по вкусу
(я обычно беру - кориандр, паприку, гвоздику, тмин)

Сначала готовиться рассол, влейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте соль и сахар, перемешайте, добавьте приправы и дождитесь пока рассол закипит, после чего поставьте его остывать и хорошенько промойте рыбку. 

Помытую рыбу помещаете в банку, заливаете чуть тёплым рассолом и убираете в холодильник. Через три дня слабо солёную селёдочку можно кушать. Кстати, чем дольше рыбка находится в рассоле, тем больше она походит на настоящую бочковую селёдку.