Ягодное мороженое из черной смородины Ингредиенты: смородина — 400 г натуральный несладкий йогурт — 250 г крупный спелый банан — 1 шт. мед — 2 ст. л. Способ приготовления: Йогурт перекладываем в кастрюлю с натянутой над ней марлей — нужно, чтобы стекла лишняя сыворотка. Промываем смородину в дуршлаге, оставляем стекать, просушиваем на бумажном полотенце. Затем перекладываем ее в сотейник, доводим до кипения и варим на слабом огне 5 минут. Когда ягоды остынут, пюрируем их блендером с бананом и медом. Добавляем йогурт и пробиваем еще раз. Остается разложить полученную массу по стаканчикам, вставить деревянные палочки и отправить в морозильную камеру. Через пару часов у вас будет вкуснейшее ягодное мороженое. Полосатое пирожное с черной смородиной Ингредиенты: Для шоколадного бисквита: яйца куриные — 2 шт. мука пшеничная — 50 г какао — 10 г сахар — 80 г Для классического бисквита: яйца куриные — 2 шт. мука пшеничная — 50 г сахар — 80 г Для сливочного мусса: сливки 33% — 250 мл сыр сливочный — 200 г сахар коричневый — 3 ст. л. желатин порошковый — 5 г вода — 50 мл Для ягодного мусса: смородина — 400 г + 100 г для декора сливки 33% — 250 мл сахар — 100 г желатин порошковый — 7 г вода — 60 мл Способ приготовления: Начинаем с бисквита. Взбиваем яйца с сахаром в густую светлую массу, пока она не увеличится в объеме. Просеиваем сюда муку с какао и замешиваем тесто. Выливаем его в форму, выпекаем 20 минут при 180°C, остужаем. Аналогично готовим классический бисквит без добавления какао. Белый мусс взбиваем из сливок, сливочного сыра и сахара. Когда он станет густым и гладким, вводим растворенный в воде желатин. Немного прогреваем массу на водяной бане, взбиваем миксером и выкладываем ровным слоем поверх шоколадного бисквита. Теперь нужно, чтобы мусс застыл в холодильнике. Следующим слоем идет классический бисквит. Готовим мусс из черной смородины. Ягоды взбиваем блендером и протираем через марлю. Взбиваем сливки и сахар в густую однородную массу, смешиваем с ягодным пюре. Растворяем желатин в воде, вмешиваем в основу. Аккуратно выливаем ягодный мусс сверху на слой бисквита. Снова ставим форму в холодильник до полного застывания. Перед подачей разрезаем муссовый десерт на порции и украшаем ягодами смородины. Песочный пирог с черной смородиной Ингредиенты: Основные: смородина — 150 г мука пшеничная — 200 г масло сливочное — 100 г вода — 1 ст. л. сахар — 3–4 ст. л. яичный желток — 1 шт. лимонный сок — 1 ст. л. соль — щепотка Для заливки: сливки 33% — 150 мл яйца куриные — 1 шт. сахар — по вкусу Способ приготовления: Соединяем муку, сахар и соль, растираем с размягченным сливочным маслом в крошку. Добавляем желток, воду и лимонный сок, замешиваем пластичное тесто. Растягиваем его руками в пласт, утрамбовываем в форму для пирога, делаем аккуратные бортики. Выкладываем в песочную основу промытую смородину, заливаем смесью из взбитых сливок, яйца и сахара. Ставим пирог в духовку при 180°C на полчаса. Дайте выпечке немного остыть и можно угощать любимых. Маффины со смородиной Ингредиенты: черная смородина — 250 г мука пшеничная — 190 г + 1 ст. л. для ягод сахар — 200 г + 2 ч. л. ванильного сахара масло сливочное — 100 г яйца куриные — 2 шт. молоко — 120 мл разрыхлитель — 1 ч. л. Способ приготовления: Тщательно растираем размягченное сливочное масло с обычным сахаром. Добавляем яйца и немного подогретое молоко, хорошо взбиваем. Затем подсыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Ягоды промываем в воде, тщательно высушиваем и обваливаем в муке. Высыпаем их в тесто и равномерно перемешиваем. Вставляем бумажные формочки в ячейки, наполняем тестом примерно на две трети, посыпаем ванильным сахаром. Отправляем форму в духовку при 180°C — уже через 20–25 минут маффины будут готовы. Соус из черной смородины Соус из смородины — удачное дополнение к красному мясу, птице, мягким сырам. Если готовите праздничный ужин, начните с соуса. Или же заготовьте его на зиму, для этого рецепт тоже подходит. Ингредиенты: смородина — 200 г масло сливочное — 100 г красное сухое вино — 100 мл фильтрованная вода — 100 мл сахар — 1–2 ст. л. сушеная мята — 1 ч. л. Способ приготовления: В сотейнике растапливаем сливочное масло. Вливаем воду и вино, добавляем сахар, полностью растворяем. Когда масса станет однородной, высыпаем ягоды, доводим до кипения и томим на слабом огне 5 минут. Затем остужаем ягоды, измельчаем блендером в пюре, тщательно протираем через сито. Дайте соусу немного остыть — тогда он загустеет и будет готов к подаче. Консервировать соус можно горячим. Варенье-пятиминутка из черной смородины Ингредиенты: черная смородина — 500 г сахар — 500 г Способ приготовления: Свежие ягоды перебираем, удаляем мусор, убираем испорченные и недозревшие. Хорошо промываем их и откидываем на дуршлаг. Когда вся жидкость стечет, высыпаем смородину в большую кастрюлю, пересыпаем сахаром и встряхиваем. На медленном огне доводим ягоды до кипения и томим 5 минут, периодически осторожно перемешивая их лопаткой. Вот и все — не давая варенью остыть, разливаем по стерилизованным банкам, укупориваем крышками, украшаем цветными салфетками и затягиваем резинками. Желе из смородины Ингредиенты: смородина — 1 кг сахар — 1 кг Способ приготовления: Ягоды перебираем, промываем, хорошо высушиваем. Пропускаем их сначала через мясорубку, а затем — через сито. Полученную смородиновую массу переливаем в кастрюлю, плавно доводим до кипения, понемногу высыпаем сахар и полностью растворяем. Раскладываем желе по банкам и закатываем крышками. Домашний смородиновый зефир Ингредиенты: смородина — 600 г сахар — 600 г вода — 150 мл агар-агар — 8 г яичные белки — 1 шт. Способ приготовления: Ягоды промываем, обсушиваем, взбиваем блендером и протираем через сито. Полученное пюре выливаем в маленькую кастрюлю, как следует увариваем на медленном огне, растворяем в нем 200 г сахара. Далее наливаем воду в сотейник, подогреваем, распускаем агар-агар и провариваем минуту. Добавляем оставшийся сахар и выдерживаем на огне до полного растворения. Теперь вливаем белок в ягодную массу и взбиваем, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп. Масса должна получиться пышной и плотной. Перекладываем ее в кулинарный мешок, отсаживаем красивые завитушки и оставляем на 8–10 часов. Пастила из черной смородины Черная смородина отлично подходит и для приготовления пастилы. Если урожай ягоды позволяет, обязательно сделайте такое лакомство дома. Понадобится специальная сушилка, но можно обойтись без нее и сушить пастилу в духовке. Ингредиенты: черная смородина — 400 г сахар — 180 г вода фильтрованная — 30 мл Способ приготовления: Переберите и промойте под проточной водой смородину. В кастрюлю с толстым дном влейте воду и выложите ягоду. Варите смородину на медленном огне, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите ягоду. Будьте осторожны, чтобы не обжечься брызгами. Если не хотите, чтобы в пастиле чувствовались косточки, остудите массу и протрите через мелкое сито. Добавьте к смородине сахар, перемешайте, уваривайте массу на медленном огне приблизительно в течение 30 минут. Пюре должно стать густым. Застелите противень пергаментом, вылейте на него горячее пюре и с помощью спатулы разровняйте, чтобы толщина слоя была не более 3 мм. Поставьте противень в духовку при 60–80°C и сушите патилу в течение 12 часов. Время приготовления зависит от мощности духовки. Также можно оставить приоткрытой дверцу. Следите, чтобы пастила не пересушилась. Она должна стать матовой, не липнуть к рукам, пружинить при нажатии. Готовую пастилу остудите, нарежьте на полоски и сверните в рулетики. Храните в контейнере в прохладном месте. https://pulse.mail.ru/article/chto-prigotovit-iz-chernoj-smorodiny-recepty-desertov-vypechki-i-zagotovok-5635119896115349238-7314670922451370426/