Люда, свинина говядина-70-30% и столько же по объёму лука, а потом , в зависимости от консистенции в фарш добавить воды и постоянно перемешивать при формировании.
Тесто 1 яйцо, до полной кружки молока, 2 ст. л. растительного масла , соль щепотку сахара. Всё смешать в кружке, даже взболтать и замесить крутое тесто. Хорошо бы , чтобы отдохнуло минут 20. Ну и масла побольше в сковородку желательно. Вроде ничего особенного.