Библиотека » ЭНЦИКЛОПЕДИЯ Здоровья

Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ. Руккола - кладезь витамина С и йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом - настоящий природный энергетик!
Руккола - очень неприхотливое растение, ее легко можно вырастить из семян в горшке на подоконнике или на даче. Высаживать на подоконнике можно с марта, а в открытой почве в средней полосе России - с середины апреля. Необходимо придерживаться расстояния между растениями в ряду 8-10 см, а между рядами - 30-40 см. Рукколу необходимо поливать через день; никакого другого ухода не требуется. Тогда вы целое лето и осень сможете наслаждаться ее необычным вкусом. По мере роста рукколы ее аромат усиливается. Учтите, что руккола быстро впитывает нитраты, поэтому злоупотреблять удобрениями не стоит.


ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ

Для "Итальянского салата" рукколу нужно вымыть и разложить по тарелкам. Главное - не резать листья! Они должны образовывать небольшие корзиночки. На рукколу сверху нужно выложить нарезанные кружочками помидоры, полить оливковым маслом и уксусом. На помидоры выложить тонко нарезанный сыр пармезан - по 2-3 кусочка на "корзинку". Готовое блюдо надо посыпать поджаренными кедровыми орешками и мелко порубленным чесноком. Есть "Итальянский салат" нужно, отрезая ножом по кусочку.

Салат из рукколы с авокадо и помидорами-черри

Для рецепта вам потребуется:


салат руккола - 1 пучок
лимон - 1 шт.
авокадо - 1 шт.
помидоры черри - 10-15 шт.
оливковый масло - 3 ст.л.
соль - по вкусу.


Чистим авокадо, удаляем косточку. Если плод спелый, то кожицу можно снять руками, а если очень твердый - срезаем кожуру ножом. Режем авокадо небольшими кусочками и выкладываем на большую тарелку.

Помидорчики черри режем на две части. Можно заменить их обыкновенными помидорами, но только сладких сортов. Выкладываем поверх авокадо.

Режем листья рукколы, высыпаем на помидоры. Нужно есть только верхние листочки. Твердые ножки сразу отрезать и выбросить.

Готовим соус: смешиваем сок лимона с оливковым маслом. Тщательно размешиваем до образования однородной жидкости, добавляем соль. Заправляем салат.

РЕЦЕПТЫ С РУККОЛОЙ


Руккола с пармской ветчиной, пармезаном и пекорино // Салаты сырные
Песто из рукколы и фиолетового базилика // Соусы
Салат из рукколы с авокадо и помидорами-черри // Салаты овощные
Салат с креветками и рукколой // Салаты из креветок
Соба с орехами и рукколой // Макароны с соусами
Салат из рукколы с кедровыми орехами // Салаты овощные
Салат из морепродуктов с рукколой // Салаты из морепродуктов
Фокачча с сыром, рукколой и прошутто // Итальянская кухня
Руккола с пармезаном (rucola con parmigiano) // Закуски из творога и сыра
Лосось с орехами и салатом руккола // Рыба запеченная
Салат из лосося с грейпфрутом и рукколой // Салаты рыбные
Руккола с мидиями и клубникой // Салаты из мидий
Рулет из копченой индейки и рукколы // Мясные рулеты
Карпаччо из говядины с рукколой // Карпаччо
Салат из манго и рукколы // Салаты из креветок
Пицца моцарелла-руккола // Пицца
Креветки с дыней, рукколой и розовым перцем // Салаты из креветок
Говядина с рукколой // Блюда из говядины
Грибное ризотто с рукколой // Ризотто
Салат из рукколы с хурмой // Салаты овощные
Салат из свежего инжира, ветчины и рукколы // Салаты мясные
Салат из перловки с помидорами и рукколой // Салаты из круп
Салат из свеклы, сыра, орешков и рукколы // Салаты из свеклы
Лапша тальятелле с тунцом, каперсами и рукколой // Тальятелле (гнезда)
Закуска из моцареллы и рукколы с томатами-черри // Закуски из творога и сыра
Корейка ягненка с рукколой и помидорами // Рецепты баранины
Завитой осьминог с песто из рукколы с полентой // Рецепты из осьминогов
Салат из авокадо и рукколы // Салаты овощные
Фрикадельки с соусом из рукколы // Фрикадельки
Мильфей из лесных ягод и сыра рокфор // Мильфей
Гребешки с имбирем и бальзамическим уксусом // Морские гребешки
Салат с рулетиками из оладий // Салаты из макарон
Карпаччо из рыбы // Карпаччо
Макароны ригатони "Алма матричана" // Макароны с соусами
Сэндвич с кремом и огурцом // Сэндвичи
Салат из жареных морских гребешков и фенхеля // Салаты из морепродуктов
Террин из пикши и копченого лосося // Террин
Салат из авокадо и грейпфрута с йогуртовым дрессингом // Американская кухня
Итальянский салат с грушей и пармезаном // Итальянская кухня
Пирог с руколой и луком-пореем // Пироги
Зеленая широкая лапша с руколой и пармской ветчиной // Итальянская кухня
Бургеры с говядиной и камбозолой // Гамбургеры (бургеры)
Печеная картошка с пряной зеленью // Картофельные блюда
Багет с рокфором // Бутерброды
Брускетта по-сицилийски с козьим сыром и овощами // Брускетта (Bruschetta)
Брускетта с лесными грибами и сливками // Брускетта (Bruschetta)
Гребешки на планше из картофеля с трюфельным маслом // Морские гребешки
Семга со свеклой под соусом из хрена // Рыба гриль
Папарделле с курицей и помидорами черри // Макароны с соусами
Салат из свинины с клубникой и руколой // Салаты мясные