Переводится с санскрита, как «рогатый корень».

Напоминающий по форме различные фигурки и обладающий сильным ароматом и жгучим вкусом, этот корешок – имбирь (zingiber) – во всём мире зарекомендовал себя, как универсальное средство, и давно причислен к группе кухонных лекарств.

Имбирь с успехом используют как в медицине – для лечения многих заболеваний, против которых бессильны даже современные лекарства, так и в кулинарии – добавляя во все без исключения блюда.

Имбирь пришёл к нам из стран Южной Азии. В Европу имбирь был завезён в Средние века, как пряность и лекарство – профилактическое средство против чумы. В Америке корень имбиря быстро распространился в начале XVI века. В наш век имбирь стал очень популярен, и любим во всём мире, благодаря своим кулинарным свойствам и лечебным качествам.

 Имбирь, в зависимости от предварительной обработки, бывает двух видов: белый («бенгальский») и чёрный («барбадосский»). Белый имбирь получают путём очистки от плотного поверхностного слоя после мытья корня, а чёрный – не подвергают предварительной подготовке. Затем оба вида имбиря высушивают на солнце, после чего мякоть корневищ приобретает слегка желтоватый цвет, и чем желтее она на изломе, тем «старше» корень. Однако чёрный имбирь, в отличие от белого, имеет более жгучий вкус и более сильный запах.