Для постных макарон с соусом из кешью нам потребуется:

•     3/4 стакана сырых орехов кешью;
•     2 средних картофелины;
•     1/2 моркови;
•     2 стакана воды;
•     1/3 стакана растительного масла;
•     2 ст.л. лимонного сока;
•     1 ст.л. соевого соуса;
•     1 ч.л. кунжута (не обязательно);
•     1/2 ч.л. горчичного порошка (не обязательно);
•     соль, черный перец по вкусу.

Остальные ингредиенты:
 

•     450 грамм макарон;
•     300 грамм брокколи;
•     2 небольших кусочка белого хлеба.

Пока мы будем все варить и подготавливать, орехи пускай замачиваются. Прямо в стакане заливаем кешью водой так, чтобы она только-только покрыла орехи. Можно добавить к кешью ложку кунжута — пусть тоже размокнет.

Теперь нарезаем как попало морковь и картофель, заливаем двумя стаканами воды и варим 10-15 минут.

За это время мы успеем приготовить брокколи — ее нужно всего лишь слегка посолить, залить кипятком и дать постоять 5 минут. А потом вынуть шумовкой из воды и мелко порезать.

В воде, что осталась после приготовления брокколи, отвариваем макароны, добавив соли. Воды, скорее всего, тоже придется добавить — вряд ли ее хватит на целую пачку макарон.

Хорошо разогреваем духовку, выключаем огонь и отправляем туда противень с хлебом, предварительно нарезанным на мелкие кубики. Когда хлеб в духовке подсохнет, с помощью блендера измельчаем его в крошку.

Соединяем вместе вареную картошку и морковку (прямо с водой, в которой они варились), кешью и кунжут (прямо с водой, в которой они замачивались), лимонный сок, соевый соус, масло, соль и специи.

Взбиваем эту сборную солянку блендером до однородности и консистенции соуса. А теперь пробуем! Похоже на сырный соус? Что-то есть, что-то несомненно есть…

Примерно половину полученного «сырного соуса» смешиваем с макаронами. Духовку разогреваем до 180 °С. В самую большую форму выкладываем макароны.

На макароны выкладываем измельченную брокколи и заливаем все это оставшейся половиной соуса. А сверху еще и посыпаем сухариками в придачу.

Запекаем наши макароны с «сырным» соусом в духовке около 15 минут, а потом раскладываем по тарелкам. Похоже на макароны с сырным соусом или не очень похоже, а за добавкой все потянулись:))) Приятного аппетита!