В сегодняшнем меню – куриные котлеты в духовке. О том, как приготовить котлеты в духовке, знают если не все, то многие.

Но сегодняшний рецепт несколько необычный и, на мой взгляд, весьма интересный. Потому что готовить мы будем вкусные куриные котлеты «в конвертах». Что это за конверты и как все это делается, читайте ниже.
 

- Куриный фарш, 0.5 кг
- Куриное яйцо, 5-6 шт., в зависимости от размера
- Лук репчатый, 2-3 средние головки
- Зелень укропа и петрушки, по 1 пучку
- Растительное масло
- Мука
- Сметана, 2-3 ст. ложки
 

Вначале займемся «сырьем» для «конвертов». В его основе будут яйца, разбиваем их в глубокую посудину.
 

Сюда же добавляем по две столовые ложки растительного масла и воды
 

Подсаливаем и тщательно перемешиваем, при этом, не взбивая. Далее, мелко нарезаем зелень петрушки и укропа
 

И соединяем с яичной смесью
 

Снова все перемешиваем
 

И отставим пока тарелку минут на пятнадцать, чтобы яйцо впитало аромат зелени. А сами займемся фаршем для котлет.

Купленный в магазине куриный фарш никуда не годится без предварительной обработки, поэтому доводим его «до ума». Очищаем и нарезаем дольками лук, вместе с фаршем прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль, перец по вкусу, а также две ложки сметаны. Все перемешиваем.

Но и это еще не все. Из тарелки с яйцом вылавливаем зелень и перекладываем ее в фарш.
 

Снова все перемешали и теперь фарш готов. Можно приступать непосредственно к приготовлению куриных котлет.

Вручную формируем котлеты и обваливаем их в муке.
 

Ставим на огонь смазанную растительным маслом сковородку. Как только сковородка нагреется, снимаем ее с конфорки и с помощью ложки наливаем в нее яичную смесь ( примерно 1-1.5 ложки). Наклоняя сковородку, добиваемся равномерного растекания яйца и снова ставим на огонь. Происходит все примерно так же, как при выпечке блинов.

Следом сразу же укладываем котлету, ближе к одному из краев, но не самый край.

Следует добавить, что по каким-то причинам фарш может оказаться слишком жидким и вручную котлеты сформировать не удастся. Ничего страшного. Выкладываем фарш с помощью ложки, придаем форму котлеты и обсыпаем мукой.
 

Как только яичный блин дойдет до готовности, сворачиваем его в виде конверта вокруг котлеты.
 

Проделать это можно в самой сковороде с помощью лопатки, предварительно сняв сковородку с огня.
 

Таким вот образом оборачиваем все котлетки и складываем в форму для запекания, также смазанную растительным маслом.
 

Осталось включить духовку, прогреть ее и отправить наши котлетки на горячие процедуры. Запекать будем примерно 20 минут при температуре 200 градусов.
 

Куриные котлеты в духовке получаются необычайно вкусными. Подавать к столу можно с овощами и зеленью.
 

А вот наши вкусные куриные котлеты в разрезе.
 

источник

Как известно, самое вкусное блюдо — это любимые продукты в одной  тарелке.

Мне тут подумалось соединить мясо и тесто, но в более масштабной форме, нежели пирожки.

Пирожки — это всё-таки закуска, а вот мясо в тесте — полноценный обед.

Пошерстив интернет и собрав воедино полученную информацию, я сделала нечто среднее из всех прочитанных рецептов.

Для мяса, запеченного в тесте, нам понадобятся:

— Мясо — 1 килограмм,

— Тесто — 1 лист готового слоёного.

И ещё горчица, перец и соль.

Грибной соус:

— Полстакана сушеных грибов (можно использовать и свежие),

— Сливки 20%  жирности, 100 — 150 милилитров,

— Маленькая головка репчатого лука.

— Соль, перец.

Идеальное мясо для этого блюда — телятина.

Оно нежное и сочное, не очень жирное, в общем, идеальное соседство для слоёного теста.

Желательно, чтобы мясо было одним куском.

Я не нашла телятину, а говядина, которую я купила, была с жилами и мне пришлось их вырезать, разделывая мясо не небольшие кусочки (но получилось всё равно вкусно!).

Для начала мясо нужно обжарить со всех сторон до образования корочки, для того, чтобы запечатать сок внутри, а затем немного остудить.

И сейчас самое время достать из морозилки тесто, оно как раз успеет разморозиться, пока остывает мясо, обычно для этого хватает 20-25 минут.

Затем обмазываем мясо горчицей со всех сторон, растягиваем тесто руками до нужного размера и аккуратно заворачиваем в него наше мясо.

Смазывать верх блюда дополнительно яйцом не стоит, так как слоёное тесто содержит сливочное масло и оно при запекании даст красивую золотистую корочку.

В форму кладём гладкой стороной вверх (то есть, та сторона, где сходятся края теста, оказывается внизу, прижатая мясом ко дну формы), и делаем небольшие надрезы.

Для того, чтобы мясо пропеклось, а тесто не подгорело я готовила на следующих режимах: 20 минут при 200 градусах в режиме «Жар сверху и снизу», затем ещё 30 минут в режиме «Жар снизу».

Слоёное тесто готовится достаточно быстро, и точно быстрее мяса, и если  у вас нет режима, который побережёт тесто сверху, то просто уменьшите температуру в духовке до 180 градусов.

Готовность проверяйте острым ножом, из маленького надреза должен течь прозрачный сок.

Пока готовится мясо, можно приготовить к нему грибной соус.

На среднем огне слегка обжарить мелко нарезаный лук, добавить заранее замоченные или свежие грибы, так же мелко нарезанные.

Довести до готовности, минут 7, помешивая.

Затем добавить сливки, и опять же помешивая и уменьшив огонь, готовить до загустения.

Переложить смесь в блендер и пробить в пюре. Соус получится достаточно густым.

Если блендера нет, это не страшно — оставьте всё как есть, но грибы и лук должны быть порезаны как можно мельче.

Посолите и поперчите по вкусу.

Готовое мясо порежьте порционно и подавайте с соусом. Кстати, холодным оно тоже будет вкусно.

Приятного аппетита!