Ингредиенты:

• 1 стакан воды


• 1/2 стакана растительного масла


• 1 стакан муки


• 2 столовые ложки какао


• 6 яиц


• Щепотка соли


• Сахар по желанию

Для начинки:

• 200 г малины + 200 г сахара


• 500 г жирных сливок 33-38%


• 200 г сахарной пудры (по вкусу)


• 1 пакетик ванили

Муку смешать с какао:





В кастрюльке вскипятить воду с растительным маслом и солью:





Всыпать мучную смесь:





Быстро перемешать до образования кома. Снять с огня и немного остудить:





По одному ввести яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто:





Тесто можно отсаживать с помощью кондитерского мешка. Я просто использую две смоченные в воде чайные ложки:





Противень выстелить пергаментом и слегка сбрызнуть водой. Выложить заготовки на некотором расстоянии друг от друга:





Поместить в духовку при 190 градусах:





Выпекать 25-30 минут:





Для начинки малину соединить с сахаром:





Проварить до загустения. Остудить:





Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков:





Остывшие эклеры надрезать с одной стороны и раскрыть как ракушки





На нижнюю часть выложить немного малины:





Оставшуюся пустоту заполнить взбитыми сливками и можно подавать: