посолим...и кулич желтенький

Вторник, 28 Мая 2013 г. 21:56 + в цитатник

По старой традиции дрожжевое тесто
для куличей должно быть желтым.
Добиваются этого хозяйки
разными способами,
но я советую воспользоваться
старинным рецептом одного повара
, который работал в ресторане "Прага".

Перед тем, как добавить в тесто яйца,
аккуратно отделите желтки от белков,
желтки немного посолите и "забудьте"
в холодильнике на час.
За это время они станут ярко-желтого цвета.
Соедините их с белками, а затем со всем тестом.

Обещаю, куличи будут что надо.

Серия сообщений "тесто":
Часть 1 - дрожжевое тесто " Облачко"
Часть 2 - " ТЕСТО ЗА 15 МИНУТ "
...
Часть 5 - Дрожжевое тесто: полезные советы
Часть 6 - Булочки с картофельным пюре.
Часть 7 - посолим...и кулич желтенький
Часть 8 - Хлеб “Украинский” со шкварками
Часть 9 - хлеб "Узоры"
...
Часть 48 - Русские пельмени
Часть 49 - Как приготовить домашнюю лапшу
Часть 50 - ЧЕМ ЛУЧШЕ СМАЗЫВАТЬ ВЫПЕЧКУ

Серия сообщений "пасха":
Часть 1 - Пасхальный кулич без замеса.
Часть 2 - КОРЗИНКА для пасхальных яиц
...
Часть 11 - МХАТовский кулич
Часть 12 - Простой пасхальный кулич
Часть 13 - посолим...и кулич желтенький
Часть 14 - Пасха царская/Рецепт
Часть 15 - Александрийское тесто для куличей
...
Часть 26 - Рецепт вкусных куличей на Пасху
Часть 27 - Пасхальный венок из дрожжевого теста
Часть 28 - Дрожжевой пирог с маком – каравай к пасхальному столу