Пасха – один из самых долгожданных и светлых праздников, который с трепетом ожидают православные христиане всего мира. В честь такого события принято накрывать богатый стол, полный самых разных вкусных кушаний. Одним из ключевых блюд такого пиршества всегда была выпечка. Вот и мы, отдав дань традиции, испечем вкусный маковый пирог — каравай к пасхальному столу. Состоять он будет из миниатюрных рулетов с маком, которые уже в готовом виде мы зальем сладкой молочной помадкой, отчего наша выпечка станет еще нежнее и аппетитнее. Итак, готовим дрожжевой пирог с маком к пасхальному пиршеству.

Ингредиенты:

для теста:

• около 0,5 кг. муки пшеничной;


• 7 гр. дрожжей сухих;


• 1 куриное яйцо;


• 50 мл. масла растительного;


• по 120 мл. воды и цельного молока;


• 30 гр. сахара;


• 3 гр. соли.

для начинки:

• 100 гр. мака;


• 30 гр. сливочного масла;


• 80 гр. сахара;


• 50 мл. цельного молока.

для помадки:

• 80 гр. сахара;


• 120 мл. цельного молока;


• 50 гр. масла сливочного;


• 3 гр. ванилина.

• Время приготовления макового каравая – примерно 2,5 часа.

Способ приготовления:

Готовим опарное дрожжевое тесто. Соединяем в миске дрожжи, сахарный песок и муку в равных пропорциях, заливаем теплой водой (не более 40 °C), хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону до образования на поверхности смеси пышной шапочки.

 

В другой миске слегка взбиваем яйцо, добавляем молоко, соль и растительное масло.

 

В глубокую просторную чашку просеиваем муку, вливаем в нее яичную смесь и поднявшуюся опару.

Замешиваем мягкое, едва липкое тесто. Укладываем в смазанную маслом чашку, накрываем полотенцем, убираем в тепло до увеличения его объема вдвое.

Готовим начинку. Высыпаем мак в ковш, заливаем кипятком, перемешиваем. Выждав не более 5 минут, сливаем воду. Смешиваем мак с молоком и половиной (это 40 г.) сахара, добавляем кусок масла, ставим на огонь и, периодически помешивая, увариваем при слабом кипении до испарения жидкости. На это у нас ушло примерно 25 минут.

Разбухший и практически сухой мак снимаем с огня и остужаем. Поднявшееся тесто слегка приминаем и приступаем к творческому процессу.

Формируем каравай. Для удобства делим тесто пополам. Каждую из частей раскатываем в тонкий (2 мм) пласт прямоугольной формы. Посыпаем ровным слоем мака, затем сахарным песком (по 20 г. на 1 пласт).

Сворачиваем рулетом, нарезаем кусками шириной не более 4 см.

Не очень плотно укладываем разрезом кверху в смазанную маслом силиконовую форму. Диаметр моей формы около 30 см. Оставляем на четверть часа под полотенцем для расстойки. Тем временем прогреваем духовку до t = 190 °C и отправляем наш каравай на 40 минут выпекаться.

Готовый пирог с маком достаем и оставляем на столе, не вынимая из формы.

 

Готовим помадку. Размешиваем в молоке ванилин и сахар, добавляем масло, ставим на небольшой огонь и варим 5 минут.

Горячей помадкой равномерно заливаем весь каравай и оставляем в таком виде примерно на полчаса.

За это время жидкая маслянистая смесь впитается в пирог, в результате чего он станет еще слаще и вкуснее. Теперь нам остается аккуратно изъять его из формы и переложить на блюдо. Такому караваю самое место на праздничном пасхальном столе.

И резать ножом его не надо. Отламываем булочку и наслаждаемся ее бесподобным маковым вкусом.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина

Серия сообщений "пасха":
Часть 1 - Пасхальный кулич без замеса.
Часть 2 - КОРЗИНКА для пасхальных яиц
...
Часть 26 - Рецепт вкусных куличей на Пасху
Часть 27 - Пасхальный венок из дрожжевого теста
Часть 28 - Дрожжевой пирог с маком – каравай к пасхальному столу