Торт/пирог Карпатка

Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 17:39 + в цитатник

Цитата сообщения Lidia41

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт/пирог Карпатка

Заварное тесто:
1 стакан воды
150 г маргарина
1 стакан пшеничной муки
5 яиц
щепотка соли
щепотку разрыхлителя (на кончике ножа)

Пудинговая масса:
3 стакана молока
300 г сливочного масла (можно уменьшить количество масла, если вам не нравится очень маслянистый вкус)
¾ стакана сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
С горкой 4 ст.ложки муки (80 г)
С горкой 4 ст.ложки картофельного крахмала (80 г)
2 яичных желтка

Рецепт классической польской Карпатки. Карпатка делается из заварного теста, которое прекрасно растет, создавая пудинговую массу высоких гор. Для меня это идеальный рецепт. Кремовая масса плотная, не вылезает по бокам и имеет прекрасный вкус. Рекомендую.

Пошаговое приготовление рецепта:

Шаг 1:
Для теста: вскипятите воду с маргарином. Отставьте на бок кастрюлю и, интенсивно перемешивая (желательно деревянной ложкой), добавляйте муку. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и варите на слабом огне, постоянно помешивая, около 2 - 3 минут. Тесто должно быть однородным и не прилипать к стенкам кастрюли. В остывшее тесто (может быть слегка теплым) добавляйте по одному яйцу, щепотку соли и разрыхлитель, смешивая при помощи миксера

Шаг 2:
Разделить тесто на 2 части. Форму, размером примерно 35х 24 см, смазать маргарином и посыпать мукой, выложить ложкой половину теста. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, около 30 минут. при 180 ° С. Таким же образом испечь оставшееся тесто.

Шаг 3:
Подготовить пудинговую массу. 2 стакана молока вскипятить с сахаром. Оставшиеся молоко тщательно перемешать с желтками, ванильным сахаром и мукой. Добавить в кипящее молоко, помешивая, быстро, чтобы избежать комочков. Кипятить ок. 1 минут, чтобы пуддинг был погуще. Дайте остыть. Мягкое масло взбиваем миксером до пушистости и постепенно, не переставая взбивать, по 1 ложке добавляем холодный пудинг. Массу выкладывают на верх одного коржа. Накрываем вторым коржом и ставим в холодильник мин. на 2 часа. Готовую Карпатку посыпать сахарной пудрой.

Автор: smakoli