аз + в цитатник 

Нам понадобятся 2-3 тонких лаваша. Количество листов лаваша зависит от того, каким слоем вы будете наносить на него начинку.

Фруктовая начинка:

Начинка творожная:

Заливка для пирога из лаваша:

Сухофрукты для фруктовой начинки моются, заливаются на несколько минут кипятком (для того, чтобы с них сошел их глянцевый  витринный блеск). Курага и чернослив нарезаются мелкими кубиками.

Готовим творожную начинку. К творогу, размятому вилкой,  добавляются яйца и сахар. Хорошо перемешиваются.

Форма для выпечки сладкого пирога из лаваша хорошо смазывается сливочным маслом.

Берется лаваш, раскладывается на столе. На него выкладывается творожная начинка и разравнивается равномерно по лавашу. Лаваш сворачивается рулетом.

Этот рулет аккуратно  переносится  к форме для выпечки и складывается в ней улиткой. Для удобства длинный рулет я разрезаю на две части.

На второй лист лаваша равномерно распределяется  начинка из сухофруктов.

Заворачивается в рулет  и укладывается в форму как продолжение улитки.

Количество листов лаваша можно варьировать толщиной начинки. Иногда может три листа уйти, иногда меньше. В этот раз у меня ушел 1 лист для рулета с творожной начинкой и один для фруктового рулета.

Для заливки слегка взбивается сметана, яйца и сахар.  Этой массой заливается улитка в форме. Нужно постараться, чтобы она заполнила все свободные промежутки рулетов  и небольшой зазор между формой и рулетами.

Выпекается пирог из лаваша с творогом  в духовке при 180 градусах 45-60 минут. Я выпекала в стеклянной жаропрочной форме. Ставить ее нужно в холодную духовку, поэтому времени на выпечку сладкого пирога из лаваша с творогом и сухофруктами у меня ушло больше.

При выпечке нужно обратить внимание на состояние заливки. Готовность пирога из лаваша определяется румяной корочкой и загустевшим состоянием заливки.

Пирог из лаваша с творогом и фруктами готов, вот и ваш кусочек!

На срезе получается слоеный пирог с творогом и сухофруктами

Нежнейшие творожные оладушки с сырной начинкой. По вкусу они очень напомнили Хачапури, поэтому этот факт и отразилcя в названии , угощайтесь пожалуйста!



Для теста:
200 г творога
2 яйца
150 мл кефира
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
3-4 ст.л. муки
Для начинки:
150 г полутвердого сыра
2 ст.л. сметаны
2 крупных зубчика чеснока
пучок укропа


Для теста творог растереть с яйцами. Добавить теплый кефир, соду, соль и муку. Завести густое тесто.

Для начинки сыр натереть на мелкой терочке. Добавить мелкорубленые чеснок и укроп. Добавить пару ложек сметаны, все тщательно перемешать.

Приступаем к приготовлению оладушек: Сковороду хорошо нагреть, налить растительное масло.
Столовой ложкой выкладываем тесто (оно сильно увеличивается, поэтому оставляйте расстояние между оладушками). Из начинки формируем «лепешечку» и выкладываем на тесто

На начинку выкладываем тонкий слой теста

И обжариваем наши оладушки с двух сторон до зарумянивания. 

1.




2. Рецепт теста для выпечки:
250 мл кефира
250 г молока
25 г свежих дрожжей (1 ч.л сухих)
125 г растопленного маргарина (или смеси слив.масла и маргарина)
2 яйца
6 ст.л сахара
1 ст.л растит.масла
1 ч.л соли
1кг.300 гр. муки. Ориентируйтесь на свою муку.
Дрожжам дать подняться 0,5 стакана воды с добавлением чуть муки и сахара. Влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры доб.в последнюю очередь). Поставить в тепло на 1 час. После второго подъема можно разделывать.
Температура духовки 180 гр.
4 лепешки смазать раст.маслом,посыпать сахаром, сложить стопкой, разрезать и перекрутить как на фото.


3.


4.


5.


6.


7.

8.



9.



10. Вывернуть края лепешек через надрез (смотрите на фото).


11. 4 лепешки смазать раст.маслом, посыпать (у меня 2 с.л. какао смешать с 4 с.л.сахара), сложить стопкой, разрезать как на фото. Как снежинку и между сделать надрезы.
Надавить как показано на фото.



12.


13.


14.


15.


16.


17. 4 одинаковые лепешки. Смазать раст.маслом (верхнюю не надо смазывать и посыпать), пересыпать сахаром, маком, сложить стопкой на пергам.лист, разрезать на 8 секторов полностью разрезая и края лепешек 
В каждом секторе сделать надрез, вывернуть (как хворост) и сложить
цветком как на фото. 


18.


19. Тесто:
5 стаканов муки
1 пакетик дрожжей
1 стакан молока
200 гр масла
2 яйца
0,5 стакана сахара
2 пакетика ванильного сахара.
Тесто поставить в холодильник на ночь (минимум на 3 часа).
Тесто в холодильнике поднимется.
Тесто на 2 цветка. 
Горячую выпечку смазала 1 с.л. конфитюра, 1 с.л. воды нагреть в микровеле.
Делала 2-ю порцию, получилось 4 штуки. 
Муки примерно 2 кг., масла 350 гр.
С тестом с холодильника очень легко работать. 
Особенно для всяких выкрутасов. 
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать раст.маслом,
посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть,сложить
кольцом. Сделать ножом надрезы. Сложить по принципу "бабушкина салфетка" 2 снаружи, 1 во внутрь и скалкой надавить между надрезами на те что внутри и на те что снаружи, чтобы как бы немного вывернулись слои.
Делать по порядку: на 2 надавливаете, 1 (3й) кладете в серединку и тоже надавливаете и.т.д. 



20.

1.


* Мука пшеничная (для опары) — 6 ст. л.
* Дрожжи свежие (для опары) — 50 г(у меня 42гр.)
* Сахар-песок (для опары) — 4 ст. л.
* Соль (для опары по вкусу)(1 ч.л.)
* Масло растительное (для теста) — 0,5стак.
* Вода теплая (для опары) — 3 стак.
Сначала делаем опару. Разводим дрожжи, добавляем муку, сахар соль, ставим в теплое место на 15 минут. 
Для пирожков и несладких пирогов 2ст. ложки сахара, 
для булочек и сладких пирогов и пирожков 4 ст. ложки.
Через 15 минут опара поднимется большой шапкой. 
Добавляем масло и муку. Тесто готово к разделке. 
Сформированные изделия можно сразу печь или жарить. 
На основе опыта: булочкам лучше дать расстояться минут 15 -20.
4 лепешки смазать раст.маслом,пересыпать сахаром,сложить стопкой. Ножом слегка разметить как на фото.
У МЕНЯ ТЕСТО ПОСТОЯЛО 35 МИН., ПОКА НАЧИНКУ ГОТОВИЛА. 
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ ФОТО


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9. А вот пирог - обалденный, хоть и не идея Валентины, но сделали её золотые ручки


10.


11.


12.


13.


14.



15.


И ещё чуток фантазии



16.


17.


18.

ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА
500гр Печенье 
150- 200гр масло сливочное 
0,5б.сгущенки
2-3 ст.л какао
0,5 стак. орехов
1 яйцо
Печенье измельчить скалкой , добавить все остальные ингридиенты и хорошенько вымесить.
Скатать шарики или придать любую другую форму, завернуть в пищ.пленку.
Поставить на 1-2 часа в холодильник.



19.


20.


21.


22.


23.


И ещё фотки выпечки, наверное некоторые и сами пробовали делать, но в исполнении Валюши они особенно замечательны 



24. Курочка с циплятками 


25. Хрюши очень аппетитны


26. А какой замечательный крокодильчик и крабик!

Продукты: Сгущенка — 1 бан. Мука — 1 стак. Яйцо — 1 шт Сода — 0,5 ч. л. Приготовление: Всe перемешать. Тесто вылить на прямоугольный противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать 5 -7 минут в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Еще горячий корж с помощью пекарской бумаги свернуть рулетом и дать остыть. Развернуть, смазать и снова свернуть. Начинка - любой крем, джем, шоколадно-ореховая паста "Нутелла". Для глянца: 1ч.л меда и 2 ч.л воды растопить в микроволновке 

Тесто:

4 яйца 

1 пачка маргарина (250 гр) или сливочного масла (у меня 100 маргарина и 90 гр. рас.масла)
10-12 гр сухих дрожжей или около 50 гр свежих 
3 ст.л сахара + для обсыпки (уходит около полстакана) 
1 стакан молока теплого 
муки на мягкое тесто (около 4 стаканов, может меньше, может больше, зависит отвашей муки) 

Замес: 
Развести дрожжи в теплом молоке с 3 ст.л. сахара. Дать подняться до шапки. 
Маргарин (масло) растопить, добавить в молоко, добавить яйца.
Домешать муку до консистенции мягкого, нежного, слегка липнущего теста. 
Готовое тесто разделить на 3-4куска.Кусочки раскатать в круг, разрезать по принципу как режут пиццу. 
Готовые кусочки обвалять с двух сторон в сахаре (используйте блюдечко или рабочую поверхность стола), и сверните в трубочку, начиная с толстой стороны по направлению к тонкой. 

Выложите в форму на небольшом расстоянии друг от друга и дайте подойти в теплом месте.  Должны увеличиться вдвое.  
Выпекать 180-185С до румяного цвета. Это около 15-20 минут.

У меня тесто за 30 мин.поднялось.

Свернуть рогаликом, уголочек не сворачивать..Защепнуть  хорошо 2 края рогалика,перевернуть и перекинуть надрезанный уголок на защип

 Зaмесить обычное дрожжевое тесто.

Поставить в тёплое место на час,пока не поднимется в 2 раза. 


 Взять две миски.

ПРИМЕЧАНИЕ:перед выпечкой сделать обязательно надколы деревянной спажкой,что бы изделие не вздулось при выпечке.

После выпечки убирается с мисок и внутри он остаётся полым. 
Я потом испекла круглый пирог из дрожжевого теста и просто приставила"колокол"сверху. 
А в полую часть можно выложить несколько конфеток или что-либо другое...