Цитата сообщения lorine

ИНГРЕДИЕНТЫ:

рыба 500 г
сок лимона 1 шт.
масло растительное 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
перец черный молотый
зелень

для кляра:

яйца 2 шт.
мука 1 стакан
молоко 1/2 стакана
сахар 2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
разрыхлитель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для начала нужно приготовить маринад. Для этого необходимо тщательно смешать сахар, соль, перец. Выдавить на приправы сок половинки лимона, влить масло и снова перемешать.

2. Заранее подготовленную рыбу нарезать на порционные куски и уложить во вместительную емкость. Насыпать рубленую зелень, и залить маринадом. Оставить так примерно на три часа.

3. Пока рыба маринуется можно приготовить кляр. Для этого взбить желтки с солью и сахаром. Влить молоко. По не многу ввести муку. Белки взбить в пену с парой капель сока лимона. Взбитые белки осторожно смешать с тестом. В последнюю очередь добавить гашеную соду.

4. Вынуть рыбу из маринада и слегка обвалять в муке. Это позволить держаться тесту на куске. Жарить сочную и нежную рыбу в кляре на среднем огне.
Источник