Áåç çàãîëîâêà |

Íèêîãäà íå ñïåøèòå âûáðàñûâàòü ðûáíûå ãîëîâû è õâîñòû ïðè ðàñ÷ëåíåíèè ðûáû, âåäü èç íèõ ìîæåò ïîëó÷èòñÿ çàìå÷àòåëüíûé õîëîäåö. Ïðî÷èòàâ ýòó ñòàòüþ, âû ñ ëåãêîñòüþ ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü ðûáíûé õîëîäåö ê ëþáîìó ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó.
Èñòîðèÿ ðûáíîãî õîëîäöà áåðåò ñâîå íà÷àëî åùå ñ äàëåêèõ âðåìåí, êîãäà ðûáàêè âàðèëè óõó â çèìíåå âðåìÿ ãîäà. Íåîäíîêðàòíî, íåìíîãî ïåðåáðàâ ñ õìåëüíûì, ðûáàêè îñòàâëÿëè óõó íà íåñêîëüêî ÷àñîâ áîëüøå. Ïîñëå 3-4 ÷àñîâ êèïåíèÿ, óõà íà÷èíàëà æåëèðîâàòüñÿ è ïðåâðàùàòüñÿ â òÿãó÷óþ ñìåñü. Òàê è ïîÿâèëñÿ ïåðâûé ðûáíûé õîëîäåö.
Åñëè æå âû ïðèîáðåëè ðûáó, ðàçðåçàëè è î÷èñòèëè åå îò ãîëîâû, õâîñòà è ïëàâíèêîâ — íå ñïåøèòå èõ âûáðàñûâàòü. Çà÷àñòóþ, èìåííî èç ýòèõ êîìïîíåíòîâ ãîòîâèòñÿ õîëîäåö èç ðûáû.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ðûáíûé õîëîäåö, ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü îçåðíóþ ðûáó — îíà áîëåå æèðíàÿ è áëþäî èç íåå ïîëó÷èòñÿ áîëåå íàâàðèñòûì. Òàêæå ñëåäóåò ñî÷åòàòü íåñêîëüêî âèäîâ ðûáû ïðè îòâàðèâàíèè íàâàðà äëÿ õîëîäöà.
Ðûáíûé õîëîäåö ãîòîâ. Åãî ìîæíî ïîäàâàòü êàê ñ ñóäêàìè, òàê è áåç íèõ. Äëÿ òîãî, ÷òîáû êðàñèâî îòäåëèòü õîëîäåö îò ñóäêà, ïîìåñòèòå ñóäîê íà íåñêîëüêî ñåêóíä â òåïëóþ âîäó. Ïîñëå ýòîãî ïåðåâåðíèòå åãî íà áëþäî.
Òàêæå õîëîäåö ìîæíî óêðàñèòü çåëåíüþ èëè âàðåííûì ÿéöîì.
| Ðóáðèêè: | æåëå,çàëèâíîå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |