В Эмалированную кастрюлю: -1 литр воды+ст.ложку с горой соли не иодированной+1 ст. ложка уксуса+3 ст.ложки без горки сахара+5 горошин чёрного перца+3 гвоздики+2 лавровых листа. Когда все закипит опускаете 1-2,5 кг. грибов целыми шляпками диаметром до 12 см, лишь бы был крепкий и с белой миздрой, помешиваете, при такой обработке выделяется много сока и маринада получится достаточно. Когда закипели - убавляете огонь и варите 15-20 минут, снимая пену. Маринад можно попробовать и добавить соли и сахара на ваш вкус, главное чтобы он был вкусный, но очень терпкий, В банки раскладываем горячими, заливаем маринадом до самого верха, закатываем и в прохладное место.

Белые грибы заливаем маринадом, в котором они варились, для других грибов ещё варим отдельно немного маринада для заливки. Это очень важно, так как другие грибы выделяют много темных веществ и маринад получается мутный. а мы должны видеть свой продукт. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!