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Ìåíþ íà Íîâûé Ãîä - (2)

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Ñóááîòà, 24 Íîÿáðÿ 2018 ã. 08:02 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke Ìîëî÷íûå æåëå è ìóññû: 6 ðåöåïòîâ

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1. Æåëå ìîëî÷íîå

Èíãðåäèåíòû:

● 3/4 ñò. ëîæêè æåëàòèíà,
● 1/2 ñòàêàíà âîäû,
● 2,5 ñòàêàíà ìîëîêà,
● 3 ñò. ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà, âàíèëèí.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîðîøîê æåëàòèíà çàëèòü êèïÿ÷åíîé âîäîé, âûìî÷èòü åãî äî ìÿãêîñòè â òå÷åíèå 30 ìèí è îòæàòü. Âñêèïÿòèòü ìîëîêî, ïîëîæèòü â íåãî ñàõàð, äàòü âñêèïåòü, çàòåì, ñíÿâ ñ îãíÿ è ïîìåøèâàÿ, ðàñòâîðèòü â íåì îòæàòûé æåëàòèí. Êîãäà ìàññà íåìíîãî îñòûíåò, äîáàâèòü ïî âêóñó âàíèëèí, ðàçìåøàòü, ïðîöåäèòü ÷åðåç ñàëôåòêó èëè ÷àñòîå ñèòî â ôîðìî÷êè (èëè â ñòàêàíû) è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ôîðìî÷êè îïóñòèòü íà 2—3 ñåêóíäû â ãîðÿ÷óþ âîäó è âûëîæèòü æåëå íà îõëàæäåííûå òàðåëêè.

2. Æåëå øîêîëàäíîå

Èíãðåäèåíòû:

● 8 ÿèö,
● 200 ã ñàõàðíîé ïóäðû,
● 1 ë ìîëîêà,
● 50 ã êàêàî-ïîðîøêà,
● 25 ã æåëàòèíà,
● 2 ïàêåòèêà âàíèëèíà.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Æåëòêè ðàñòåðåòü äîáåëà ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Äîáàâèòü ìîëîêî è êàêàî, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçâåäåííîå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì õîëîäíîãî ìîëîêà. Ñìåñü ïîñòàâèòü íà ñëàáûé îãîíü è ìåøàòü, ïîêà îíà íå çàêèïèò è íå çàãóñòååò. Ñíÿòü ñ îãíÿ è, íå ïåðåñòàâàÿ ðàçìåøèâàòü, äîáàâèòü æåëàòèí, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé â õîëîäíîé âîäå. Êîãäà ñìåñü îñòûíåò, ââåñòè âçáèòûå â ïåíó áåëêè è âàíèëèí, ðàçìåøàòü, âûëèòü â ôîðìó è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî äëÿ çàñòûâàíèÿ.

3. Æåëå èç âçáèòîãî ìîëîêà

Èíãðåäèåíòû:

● 0,5 ë ìîëîêà,
● 2 ñò. ëîæêà ñàõàðíîãî ïåñêà,
● 25 ã æåëàòèíà,
● ùåïîòêà âàíèëèíà.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Æåëàòèí çàëèòü âîäîé, äàòü íàáóõíóòü. Ìîëîêî ñ ñàõàðîì âñêèïÿòèòü, äîáàâèòü âàíèëèí.  ãîðÿ÷åì ìîëîêå ðàñòâîðèòü íàáóõøèé æåëàòèí, íåìíîãî îõëàäèòü è âçáèòü â ãóñòóþ ïåíó. Íàïîëíèòü ìàññîé ïîðöèîííóþ ïîñóäó, äàòü çàñòûòü â õîëîäíîì ìåñòå. Ïîäàâàòü æåëå ñ ÿãîäíûì ñèðîïîì, ôðóêòîâûì èëè øîêîëàäíûì ñîóñîì.

4. Æåëå ìîëî÷íî-ÿãîäíîå

Èíãðåäèåíòû:

● 1 ñò. ëîæêà æåëàòèíà,
● 1/2 ñòàêàíà âîäû,
● 1,5 ñòàêàíà ìîëîêà,
● 4 ñò. ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà,
● 2—3 ñò. ëîæêè êëþêâû èëè äðóãèõ ÿãîä.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîðîøîê æåëàòèíà çàëèòü õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé è âûìà÷èâàòü äî ðàçìÿã÷åíèÿ 30 ìèí. Çàòåì ïðèãîòîâèòü ìîëî÷íîå æåëå, äëÿ ÷åãî âñêèïÿòèòü ìîëîêî, äîáàâèòü â íåãî ñàõàðíûé ïåñîê (1,5 ñòîëîâîé ëîæêè), äàòü âñêèïåòü è, ïîìåøèâàÿ, ðàñòâîðèòü ïîëîâèíó âûìî÷åííîãî è îòæàòîãî æåëàòèíà.  îõëàæäåííûå ìåòàëëè÷åñêèå ôîðìî÷êè èëè ñòàêàíû íàëèòü ïðèãîòîâëåííîå ìîëî÷íîå æåëå ñëîåì îêîëî 5 ñì, ñèëüíî îõëàäèòü è, êîãäà îíî çàñòûíåò, íàëèòü íà íåãî ñëîé ïîëóæèäêîãî ÿãîäíîãî æåëå, ïîòîì îïÿòü ìîëî÷íîãî è ò.ä. ßãîäíîå æåëå ïðèãîòîâèòü ñëåäóþùèì îáðàçîì. Èç êëþêâû (èëè äðóãèõ ÿãîä) îòæàòü ñîê, ïðîöåäèòü ÷åðåç ñàëôåòêó èëè ÷àñòîå ñèòî. Ìàññó, ïîëó÷åííóþ ïîñëå îòæèìà ñîêà, îòâàðèòü, ïðèáàâèòü ñàõàðíûé ïåñîê (2,5 ñòîëîâîé ëîæêè), âñêèïÿòèòü, ñíÿòü ïåíó. Çàòåì îòâàð ïðîöåäèòü, ïðèáàâèòü ïîëîâèíó çàìî÷åííîãî è îòæàòîãî æåëàòèíà, ðàçìåøàòü, äàòü íåìíîãî îñòûòü è âëèòü ÿãîäíûé ñîê

5. Æåëå ìîëî÷íî-êîôåéíîå

Èíãðåäèåíòû:

● 2 ÷àéíûå ëîæêè íàòóðàëüíîãî êîôå,
● 1,5 ñòàêàíà âîäû,
● 2/3 ñòàêàíà ìîëîêà,
● 3—4 ÷àéíûå ëîæêè ñàõàðà,
● 3 ÷àéíûå ëîæêè æåëàòèíà.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñâàðèòü êîôå è ïðîöåäèòü åãî. Ìîëîêî âñêèïÿòèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü çàìî÷åííûé â õîëîäíîé âîäå æåëàòèí è, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñìåøàòü ñ êîôå è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Ïîäàâàòü ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè èëè ñ ïå÷åíüåì.

6. Æåëå èç éîãóðòà

Èíãðåäèåíòû:

● 30—40 ã æåëàòèíà,
● îêîëî 125 ìë âîäû,
● 2 ñò. ëîæêè êèïÿòêà,
● 2 ë éîãóðòà,
● 100 ã ñàõàðà,
● öåäðà 1/2 ëèìîíà,
● 1-2 ñò. ëîæêè ðîìà èëè êîíüÿêà (ïî âêóñó).

Ïðèãîòîâëåíèå:

Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå, çàëèòü êèïÿòêîì, õîðîøî ðàçìåøàòü è âûëèòü â éîãóðò, âçáèòûé ñ ñàõàðîì íà ïàðîâîé áàíå. Ïðèïðàâèòü ëèìîííîé öåäðîé è ðîìîì. Ðàçëèòü â âàçî÷êè, ñïîëîñíóòûå õîëîäíîé âîäîé. Ìîæíî âûëîæèòü íà òàðåëêè è óêðàñèòü æèäêèì øîêîëàäîì.
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Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
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